祝大家平安夜快樂~~~!
免添加蘇打、臭粉,用家常方式簡單炸出酥脆漂亮的【蜂巢芋角】
是一道非常受歡迎的點心哦^^
蜂巢芋角臭粉 在 開心料理 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅JC製作，也在其Youtube影片中提到，賀年食品第九彈：芋角 荔茸鳳尾蝦！兩款都係用同一個芋泥，而且都係相同嘅高難度炸法！ 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕！ #芋角 #荔茸鳳尾蝦 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 #賀年食品 ...
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蜂巢芋角臭粉 在 開心料理 Facebook 的最佳解答
祝大家平安夜快樂~~~!
免添加蘇打、臭粉,用家常方式簡單炸出酥脆漂亮的【蜂巢芋角】
是一道非常受歡迎的點心哦^^
蜂巢芋角臭粉 在 開心料理 Facebook 的最佳解答
不用添加蘇打粉或臭粉,只要用家常方式炸出 酥脆漂亮的【蜂巢芋角】 動手試試,茶樓名點也能在你家輕鬆上桌~~~!
乾香菇:3朵
蔥:2根
澄粉:130G
滾水:105G
芋泥:200G
豬油:30G
調味
醬油:一大匙
鹽:適量
柴魚粉:0.5大匙
米酒:一大匙
胡椒粉:少許
做法:
1:蔥頭尾分開切末
2:香菇泡軟切末
3:用一匙油把香菇與蔥頭炒出香味,放肉末炒至8分熟
4:調味炒熟.加蔥末關火拌勻盛出
5:芋頭切片用電鍋一杯水蒸熟,加糖壓成泥
6:澄粉加滾水拌勻,放芋泥與豬油揉成糰
7:取適量包餡整形
8:放低溫油鍋大火炸至金黃撈出濾油
小撇步:
1:澄粉一定要加滾水
2:餡料可依個人喜好調整
3:油量蓋過芋棗炸的形狀更漂亮
4:過程少翻動,外皮比較不會脫落
蜂巢芋角臭粉 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
賀年食品第九彈：芋角 荔茸鳳尾蝦！兩款都係用同一個芋泥，而且都係相同嘅高難度炸法！
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已加google translate english subtitle 英文字幕！
#芋角
#荔茸鳳尾蝦
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹芋角
01:00 芋角 荔茸鳳尾蝦
材料：芋頭 澄麵 豬油 (比例4:2:1) 蝦 五香粉適量
臭粉(碳酸氫銨) 1斤芋頭放1錢
餡料：切碎豬肉加調味加蛋再煮熟
蝦去殼
04:33 蒸芋頭25-30分鐘 隨即混合澄麵拌勻
加豬油拌勻 放臭粉 放五香粉
放雪櫃4-5小時
芋泥放豬肉再揉適當形狀包餡
13:35 油炸芋角 荔茸鳳尾蝦
先試油溫(約170度)
逐步炸至金黃色
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蜂巢芋角臭粉 在 開心料理 Youtube 的最讚貼文
不用添加蘇打粉或臭粉,只要用家常版的方式炸出酥脆漂亮的 #蜂巢芋角 !動手試試,#茶樓名點 也能在你家輕鬆上桌!
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乾香菇:3朵
蔥:2根
澄粉:130G
滾水:105G
芋泥:200G
豬油:30G
調味
醬油:一大匙
鹽:適量
柴魚粉:0.5大匙
米酒:一大匙
胡椒粉:少許
做法:
1:蔥頭尾分開切末
2:香菇泡軟切末
3:用一匙油把香菇與蔥頭炒出香味,放肉末炒至8分熟
4:調味炒熟.加蔥末關火拌勻盛出
5:芋頭切片用電鍋一杯水蒸熟,加糖壓成泥
6:澄粉加滾水拌勻,放芋泥與豬油揉成糰
7:取適量包餡整形
8:放低溫油鍋大火炸至金黃撈出濾油
小撇步:
1:澄粉一定要加滾水
2:餡料可依個人喜好調整
3:油量蓋過芋棗炸的形狀更漂亮
4:過程少翻動,外皮比較不會脫落
蜂巢芋角臭粉 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
想當年，飲茶總是伴隨着雀聲處處。不少茶客習慣帶同愛雀一起晨早品茗，既可醫肚，又可「以雀會友」。然而，沙士一役後，香港只剩寥寥幾間可帶雀籠入內的茶樓，牛池灣村的新龍城茶樓是其中之一。晨間行近，已聽到百鳥爭鳴，四周掛滿鳥籠，一群愛雀之人圍在一起飲茶。雀友之中，有過萬元一隻的黃肚、石燕、彩綠等稀有雀鳥，連酸枝雀籠、裝雀粟小碗也是清代古董。但他們除了玩雀，也為了老茶樓的傳統點心，燒賣用新鮮豬肉做，鮮甜有口感；芋角不下臭粉，純以火路炸成蜂巢狀，鬆化得很。最有趣是這裏沒有點心紙只有點心區，點心出爐，店員會叫賣，客人要趕快到點心區，自行揭開蒸籠看，手快有手慢無。
芋角$15
雞球大包$12
新龍城茶樓
地址：牛池灣龍池徑67號B地下
電話：2247 1228
營業時間：5am-3pm、5pm-11:30 pm
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蜂巢芋角臭粉 在 港式點心免臭粉簡易【蜂巢芋角】 | By 開心料理| Facebook 的推薦與評價
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蜂巢芋角臭粉 在 港式點心茶點中式點心【蜂巢芋角】ღ開心料理 - YouTube 的推薦與評價
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蜂巢芋角臭粉 在 [食記] 芝加哥飲茶：2017 私心推薦Dolo多樂- 看板Chicago 的推薦與評價
芝加哥飲茶：繼起之秀 Dolo Restaurant and Bar，我的 2017 飲茶首選
https://leopardkittyhere.blogspot.com/2018/01/dolo-restaurant-and-bar-2017.html
Dolo Restaurant and Bar 多樂
2222 S Archer Ave, Chicago, IL 60616
免費專屬停車場
請去官網與 YELP 打卡，常常打九折
身為飲茶愛好者，倒是會特別出門繞路去吃飲茶，
吃完了就：「歐.....不就這樣嘛....」
時光飛逝，飲茶愛好者被大三元、明軒、彩蝶軒荼毒，
P只能跟著吃這三家，以前他都是吃 Phoenix Restaurant Chicago.......
死心眼又很怕踩雷，要能上新餐館肯定得天時地利人和，
2015 就開幕的多樂 Dolo Restaurant and Bar，我遲至 2017 才去，
很大的誘因還是因為有免費停車場方便，
話說吃個飲茶還要找停車位是不是神煩。
第一次去光是停完車就被收買了，
「如果不是太差，以後都來這家好了。」
接著進到店裡
「哇...環境不錯耶..挺乾淨也潮潮的」 ( 洗手間可惜了，衛生紙爆炸。)
離峰時間生意普通，服務生雖然跟其他中國餐館一樣，
「不知道是在匆忙什麼」
大概環境舒適裝潢有加分，整體感覺還行，
沒有去彩蝶軒、大三元用餐那種活受罪感受。
飲茶點單菜式豐富，早就吃膩 Chinatown 那三家囉，
忘了是哪來的八折券，總之點了這串狠折扣 $10，完全吃不完啊還外帶。
特別推薦：甘香蘿蔔酥 (必點)
這道表皮又薄又酥，蘿蔔餡呈微微流質狀，超級好吃簡直無可挑剔，
第一次有這種感動是吃到台北吉品港式餐廳的流沙包~
蘿蔔酥外帶回家用烤箱一烤又復活了，也不太有炸物油膩臭。
蝦餃、各式腸粉
松花牛肉腸、蝦腸粉、叉燒腸、百花腸...等
多樂這幾品，不蒸得過爛，賣相也是一等一，絕不會輸 Chinatown 其他飲茶餐廳，
還是不太喜歡廣式餐廳蝦子的「肥脹」質感
(這從何而來你知我知天知地知) 我們最喜歡叉燒腸！
魚籽蒸燒賣
對豬肉很抗拒但這燒賣豬腥味很淡，熱度熟度都恰恰好，推薦。
CAI 彩蝶軒常常客人一多，點心不是放到要冷了才上，
就是蒸過頭硬到一個不行讓人難以下嚥，Dolo 多樂根本模範生。
各式粥品：皮蛋瘦肉粥
每次飲茶(尤其冬天)最喜歡喝碗粥，一碗粥差不多三人喝，搭點心蠻剛好，
瘦肉、皮蛋、油條酥量給得挺大方，料也放得「雅」。
(已經被胡亂攪了一翻)
蜂巢芋角
皮酥得恰好 ( 有些店酥硬到傷牙齦的程度)
內餡好似也較其他飲茶店講究些，不只是芋角味、肉角菜香挺有層次。
鹹水角
無法說這是芝加哥最好的鹹水角，但已足矣。
運氣好遇上大三元品質穩定時，大三元鹹水角在我心中還是居冠。
芝麻球 (煎堆仔)
炸得恰到好處，雖然還是最愛大三元出品的 QQ 口感點心，
但有些店出槌時，會把芝麻球炸得跟石頭差不多乾硬，難以下嚥，
過去這一年， Dolo 多樂從未令我失望。
生煎包
這道點心上桌，鐵板還滋滋作響，
若是帶其他族裔朋友來，肯定會點這道來嚇嚇他們，
對我而言這煎包皮口味過分甜，奶香味過重，
或許麵皮搭奶黃包、豆沙包適用吧，
上海小籠包
這個絕對不要點！
每個小籠包下面都墊了片蘿蔔，再放上這金屬杯去蒸也就算了，
吃起來還真是天殺的難吃啊.....
最蠢的是還被雷到忘記，改天去又點了第二回.....
點這個不如買 Costco 冷凍食品區的小籠包 (好吃極了)
老闆你就不要再掙扎，買 Costco 的來賣算了.....忠言逆耳啊
多樂位處 Chinatown 尾端，沒開車要走過來確實遠了些，
為了那品蘿蔔酥，饞鬼就算沒開車也會努力走過來吧~~~
如果開車進城那肯定多樂首選啦！省 $2 停車費快能多點一道了呢
整個看下來會發現 Dolo 在食物呈現與擺盤設計上是比較用心的，
見微知著，細節上如此在意，口味當然更不輸人了。
有了 Dolo，周末飲茶再也不是屈服於嘴饞的痛苦用餐經驗了。
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