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【時物集電子報: 白露，蔭冬瓜】 8/25出刊
7天內點擊閱讀，立即回饋限時~蔭鳳梨~食譜。
每月10號、25號，固定發送。
夏末動手做，蔭冬瓜 & 蔭鳳梨，秋冬熱湯料理絕對美味、鮮上鮮。蓮子、紅豆、芝麻，遇上糯米粉，打造秋季微養生點心。
★備註:
回饋食譜，限8/25以前訂戶，新訂戶9/10發送電子報才列入點擊食譜回饋。既有訂戶9/1前完成開啟與點擊部落格文章閱讀，點擊閱讀後將於10分鐘後收到回饋蔭鳳梨食譜，只有開信，沒有點擊連結部落格文章閱讀，不列入計算。
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【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
So Easy【筍香紅燒肉】濃香又下飯！加了這「元素」味道豐富更多滋！
「紅燒肉還能怎麼配？」
「紅燒肉怎麼樣能更入味呢？」
前陣子簡單哥去逛菜市場
看到新鮮的筍子，想到筍子跟五花肉很配
於是簡哥就買了很多筍子回家
試做了好幾種筍子料理
還讓簡單哥發現
加了「這個元素」特別好吃對味！
趕緊來讓我們揭曉吧！
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🌈簡單哥小知識：如何挑選竹筍呢？
挑竹筍的時候看尖端若是偏綠，代表曬到太陽，吃起來苦苦的。如果是偏白，通常是比較新鮮，偏黃可能是放了比較久唷！建議選有帶土的竹筍
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 850克
👉高山筍 300克
👉蒜頭 15克
👉辣椒 10克
👉薑 30克
👉冰糖 50克
👉蔭鳳梨 60克
👉胡椒 適量
👉醬油 4大匙
👉醬油膏 2大匙
👉蒜苗 70克
👉米酒 2大匙
👉水 1000毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將三層肉下鍋煸出油
②將筍子下鍋一起翻炒
③加入糖，炒至三層肉上色
④加入爆香料，蒜苗、蒜頭、辣椒、薑一起翻炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏
⑥加入陰鳳梨、白胡椒、1700c.c的水
⑦煮滾後，轉小火煨煮25-30分鐘
⑧轉大火，進行縮汁約7-8分鐘
⑨關火，上蓋燜約10分鐘，讓紅燒肉更入味
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
現在百貨專櫃跟momo購物網都買得到唷✨
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#筍香紅燒肉
#下飯料理
#家常料理
#簡單料理
#居家料理
【鳳梨苦瓜雞湯】酸甜滑嫩可口，補元氣降血脂！
什麼湯簡單煮又好喝？
苦瓜怎麼煮不會苦？
今天簡單哥要來教你們一道
健康、營養滿點的料理
這道料理呢
不但可以消暑、補元氣
還有降血脂的作用
真的一舉數得
他就是【鳳梨苦瓜雞湯】
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 200克
👉鳳梨 400克
👉帶骨雞腿 2支
👉薑 20克
👉蔥 25克
👉枸杞 15克
👉鹽巴 適量
👉米酒 1.5大匙
👉水 2200cc
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①滾水狀態放入苦瓜川燙
②將帶骨雞腿下鍋川燙
③倒入冷水2200cc，放入雞肉上蓋煮滾
④加入苦瓜、鳳梨、薑燉煮
⑤加入枸杞、米酒、鹽巴調味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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鳳梨料理系列 蔭鳳梨 又稱鳳梨豆醬，喜歡喝 鳳梨苦瓜雞湯的朋友們都知道，湯頭好喝的秘訣就靠這一味 Amy每年都會趁 鳳梨盛產且物美價廉時， ... ... <看更多>
蔭鳳梨 醬· 材料：鳳梨1顆(約2斤)、粗鹽3兩、細的紅辣椒粉1小匙、米豆粕1/2杯、甘草3-4 · 片、米酒1瓶· 做法：1.去皮鳳梨切片，加入粗鹽、紅辣椒粉放置半天，待湯汁淹到 ... ... <看更多>
蔭鳳梨食譜 在 [食譜] 蔭鳳梨醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂版
https://kssupergo.pixnet.net/blog/post/162796730
阿嬤ㄟ酸甜滋味 蔭鳳梨醬
蔭鳳梨的誕生：
在古早的時候~
阿嬤節儉的精神，對於食物的心存感恩
在沒有冰箱的時代
吃不完的食物，無法長期的保存
於是蔭鳳梨醬就這麼誕生了~
這個酸酸甜甜的好滋味流傳到了現在仍令人難以忘懷，越陳越香~
蔭鳳梨做法：
材料：
鳳梨(最重要的唷！請選擇好的鳳梨，才會香氣迷人~)：約600g
豆粕(黃豆經發酵後，可於傳統市場雜糧行購買) ：約30g
鹽 ：約80g
糖 ：約130g
玻璃罐(一定要乾的哦！不可潮濕)
做法：
1.首先將糖、鹽與豆粕拌勻，並將鳳梨切成塊。
2.一層鳳梨一層糖、鹽與豆粕，整齊排好，注意裝瓶時不
要裝太滿唷！因為發酵過程湯汁有可能會溢出。
3.將蓋子旋緊，先放在稍微有太陽的地方發酵半天，再移
到陰涼的地方。約兩三個月就可以食用囉！當然放久一點
味道會更香~特別注意的是過程中不要碰到水氣否則會壞
掉。有些醃製方法會加入酒亦或是使用甘草片也可以，看
各人口味，還有鹽與糖的比例也會因不同的傳承方法稍稍
有不同，每位阿嬤都有自己的個人小撇步。
4.記得每過一段時間巡看看鳳梨有沒有浸到醬汁中。
自製的蔭鳳梨醬~天然無添加物
做得有趣，吃得安心
蔭鳳梨風味餐：
蔭鳳梨酸酸甜甜~充滿鳳梨香的味道
加入料理中，不論煮什麼都讓人難以忘懷
可以蒸魚、燉鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨炒竹筍等...
之後再來嘗試上述料理的做法
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◆ From: 123.194.124.234
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