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【蒸南瓜】
我買了一顆小南瓜，本來想要切片鋪底，放上嫩豆腐、淋上醬油、麻油與蔥花，蒸熟。但以上僅止於原本計劃，南瓜切好擺盤後，覺得單吃蒸南瓜就很香甜了，好像不要多做加工。於是，我就決定切塊擺盤，蒸鍋水滾後，放進蒸鍋蒸10分鐘就行啦。
我媽媽很會處理南瓜，她的作法我也寫下來提供大家參考。她先將南瓜切片，均勻裹上酥炸粉漿，下鍋先炸金黃，炸熟撈起。平底鍋中加點油，爆香蒜末後，先將壓碎的鹹蛋黃炒香炒出泡泡，再加入炸好的南瓜以及切碎的鹹蛋白拌炒均勻就可以起鍋了，撒上蔥花點綴，是瞬間可以被清盤的料理。
#照片乍看之下還蠻像柿子
【#營養小知識】蓮藕vs.南瓜vs.芋頭，中式、西式湯品，你吃的是纖維還是熱量!?
蓮藕湯、南瓜濃湯、芋頭甜湯，相信這些是大家都吃過、耳熟能詳的湯品！
而這三個食材都是全穀雜糧類，到底哪一個醣類多熱量高？哪一個膳食纖維多呢？
（以下皆以一百克為單位）
👉蓮藕、南瓜、芋頭，熱量、膳食纖維差在哪？
先來說說大家最在意的熱量，以清湯來說
✅熱量：芋頭>南瓜>蓮藕
而且同重量下，芋頭熱量幾乎是蓮藕的2倍！
✅膳食纖維：蓮藕>南瓜>芋頭
這跟熱量恰好完全相反！蓮藕可以提供較多的膳食纖維，一百克就能補充約每日所需的10%囉！
所以想要吃飽飽又低熱量的話，蓮藕湯可以說是最佳選擇
（而且我們還沒算上芋頭甜湯加的糖...熱量會更高！）
👉蓮藕、南瓜、芋頭含有什麼特別的營養？
✅蓮藕
主要就是提供膳食纖維，其他營養素雖然B1可能比南瓜、芋頭還多，但對整天的需求來說仍是九牛一毛，還是建議從其他食物來補充！
✅南瓜
對！看到紅紅的蔬果，相信大家都會先聯想到維生素Ａ，南瓜的維生素Ａ含量蠻高的，每一百克就達到一日所需的61%，所以也許晚餐吃個蒸南瓜加上南瓜濃湯就能輕鬆達到一日維生素Ａ建議量囉！
✅芋頭
鉀離子是芋頭較多的營養素，雖然台灣沒有特別訂定每日需求，但WHO建議量每日是3510毫克，所以大約是可達到一日所需的14%。而且鉀離子是水溶性，煮成湯一起喝剛好不會浪費掉～
👉蓮藕湯可以補鐵，女生要多喝？？？
❌NO！
相信很多人都有聽過，蓮藕含有鐵，女生應該要多喝蓮藕湯！但事實真的是如此嗎？
其實每一百克的蓮藕只含有0.5毫克鐵，而男生一天需要10毫克，女生需要15毫克。
所以想從蓮藕補鐵...可能不是一兩碗湯就能補充到的🤣
這不是酥炸豆腐
這是酥炸南瓜麻糬起士燒
最近很愛拿南瓜泥跟糯米粉做成點心
前兩天又看到新食譜 ✨✨
花40分鐘做（蒸南瓜25分鐘）
兩個人一分鐘就清盤
栗子南瓜一顆蒸熟搗成泥（盡量不要有水分）
加入糯米粉揉成糰
取適量壓扁如水餃皮，
包進起士內餡，塑型
平底鍋放少許橄欖油，雙面煎到酥及變色
完成！！😋
#下次起士要多包一點
#南瓜甜點 #起士控 #懶人點心
#這週婆家點心 #菜單決定
#小心燙口 #幸福點心
#酥炸南瓜起士麻糬燒
在家沒出門只能一直吃
不好意思放我們兩人的胖肚皮
以家裡最愛吃代表的小肚腩代替😼
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來朗廷酒店唐閣行政總廚黃智輝師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自黃智輝師傅的菜單，有濃湯魚肚雞絲羹、黃金牛油焗大蝦、荷香栗子豬軟骨及欖菜銀鱈魚蒸南瓜，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
濃湯魚肚雞絲羹
00:27
https://bit.ly/3epYtB6
黃金牛油焗大蝦
04:30
https://bit.ly/3rx7PPe
荷香栗子豬軟骨
08:32
https://bit.ly/2OBtlDW
欖菜銀鱈魚蒸南瓜
12:28
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足本食譜： https://bit.ly/2N3BDEh
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#南瓜 #濃湯 #VitamixA3500i
0:30 南瓜洋蔥濃湯食譜比人例
0:36 南瓜的營養
1:17 一份南瓜是多少碳水化合物
1:47 南瓜為什麼要連皮帶籽吃
2:15 洋蔥的營養
2:45 糙米飯的營養
2:57 腰果的營養
3:13 如何設定Vitamix A3500i的攪拌時間
4:02 煮濃湯可以加什麼菜?
4:30 醫師、專家們大推蔬菜湯的原因
#南瓜 是我最喜歡的食材之一， 含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍，促進膽汁分泌，幫助食物消化。豐富的維生素 A、C 與 β- 胡蘿蔔素可增強黏膜細胞抵抗力，抑制癌細胞生長，預防肺癌、 子宮頸癌、乳癌、攝護腺癌、大腸癌、食道癌等；吃南瓜一定要連皮帶籽，因為皮是纖維和植化素含量最豐富的地方，南瓜籽含有人體必需的微量元素鈷和鋅。
#南瓜的料理方式 很多，它可以涼拌、紅燒、咖喱，蒸蛋、燒肉、燉雞，做饅頭、麵包、蛋糕；塞滿作料的清蒸南瓜盅是我們全家的最愛。和洋蔥一起打成濃湯，防癌護胃、預防感冒!
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||陳月卿||
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⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
最近多起詐騙盜圖並自行P圖後在網路上下廣告，請大家務必留意，我沒有推薦任何家的低價出清的絞肉機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等，任何未經合法授權擅自使用本人陳月卿肖像、姓名等相關元素的行為（包括但不限於用於商品實體宣傳、網路宣傳、商家品牌推廣等行為），均是對本人陳月卿肖像權合法權益的嚴重損害，涉及上述行為的相關侵權行為人應立即停止侵權，請立即有效刪除、下架所有相關訊息（包括但不限於網路上之商品宣傳圖片）並公開澄清事實、道歉。
本人已留存上述侵權行為之相關證據，並保留法律追訴權，如相關侵權行為人未立即停止侵權行為，本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
用上次整鹹水角嘅片可以整埋南瓜餅！今次嘅包法就真係好簡單！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#南瓜餅
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹南瓜餅
00:06 南瓜餅皮
材料：鹹水角同一塊皮 蒸熟南瓜蓉(比例2:1)
做法：混合材料後放入雪櫃
南瓜餅餡
材料：紅豆蓉
做法：可用現成或紅豆煮成蓉再加糖同粉混合
01:18 放入雪櫃一段時間(片中約20分鐘 可放更長時間)
05:18 蒸南瓜餅
放入蒸籠大火蒸10分鐘
放入雪櫃隔日後放油鑊煎雙面
05:42 你問我老豆答 回答網友問題
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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萬聖節少不了南瓜，營養師指出，南瓜是一種超級食物，它的營養密度非常高。不僅卡路里低、纖維質多，更是減肥者的好夥伴，特別是連皮一起食用， ... ... <看更多>
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蒸南瓜 在 [閒聊] 南瓜小食心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嗯，很多年以前就知道南瓜(金瓜)是個好食材
當時不懂事的我興致勃勃的去買了一顆回來，還在腦海裡勾勒出很多美好的願景(笑)
然後就撞牆了.....||||
因為南瓜實在很難切啊!!
因為南瓜實在很難切啊!!
因為南瓜實在很難切啊!!
(太悲劇了所以說三次orz||||)
曾經試圖用削皮刀先去皮...，嗯，弄很久弄不好
曾經試圖如同紅蘿蔔一樣切成一塊塊...，嗯，還好我的手還在
但是事情沒這麼簡單，於是沒再買過南瓜
最近偶然看到，南瓜只要加熱就會很好處理
身邊沒有微波爐，只有電鍋，從此發現新天地!!!
整顆南瓜刷洗乾淨，不去皮、不切蒂頭
用個小鍋裝著，然後放在電鍋，外鍋加半杯水
等電鍋跳起來，掀蓋、小心的拿出來(很燙)，把小鍋裡的水倒掉、待涼，就非常好切!!
以前我只想著切生南瓜，簡直就是世紀笨蛋
而且整顆南瓜洗淨不切，直接下鍋蒸
南瓜的甜味都被確實的鎖在裡面不流失
(小鍋裡面沒有放水，是電鍋蒸氣循環凝結的水，
蒸好以後，先倒乾淨，待涼時才不會泡在水裡爛爛的)
而且南瓜很快就熟了，大一點的南瓜也用不到一杯水就能蒸熟
蒸熟以後，我都分切成小塊，放在保鮮盒裡面冷藏，就成為非常方便的食材
1. 涼拌南瓜
直接從冰箱拿出來，沾上喜歡的醬料就能吃
我喜歡沾韓國的醋辣椒醬吃 有時也會沾蒜頭醬油
不介意熱量的也可以沾美乃滋
而且南瓜本身就富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素等，當主食綽綽有餘
非常簡單就能用餐
2. 南瓜咖哩
南瓜塊+洋蔥絲+紅蘿蔔絲+咖哩塊+適量水放在小鍋
同時另一個小鍋煮白飯，在一個小碗放菇類+肉塊+水+鹽巴
簡單的電鍋咖哩+飯+菇菇湯就出爐了
(因為是同時放在電鍋裡煮，南瓜咖哩的部分要確實把南瓜塊和咖哩塊壓碎與融合
不然吃到沒融化完成的咖哩塊有點冏)
一人料理，有飯有湯有咖哩
3. 南瓜清湯
南瓜+洋蔥絲或菇類或紅蘿蔔絲+肉類+水+鹽巴
放在小鍋，電鍋煮飯時一起煮就完成了
吃的時候可以壓散南瓜或是直接吃都可以
4. 南瓜飯
用南瓜取代部分的白米量
白米洗淨+比平常略少的水+南瓜塊
(因為南瓜會出水，不想米飯太軟爛，要減少水量)
也可以拿出來煮泡麵等等當作蔬菜配料
知道先加熱南瓜以後，南瓜真的是個好搭配的食材啊
單吃搭配都好!!!
而且最近南瓜非常便宜，一斤只要15元
又大又美的本產南瓜不容錯過
話說我最初重新嘗試時被沒去過的蔬菜攤騙了....|||
果然不能去沒去過的菜攤買啊
老闆賣我一斤50...然後隔天我去了常去的蔬菜攤，一斤25...||||
後來還有三大顆100，最近則是下滑到一斤15了
南瓜也很耐儲放
地瓜還會擔心他長出地瓜葉就不吃好了
南瓜只會逐漸由綠變黃，放很久都一樣好吃
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