2020.7.20晚餐紀錄📝
#大家晚餐愉快
假日都隨便吃～今晚煮營養一點💕有魚有肉有青菜💕
🍀電鍋蒸午仔魚🐟
🍀小黃瓜🥒炒中里肌肉絲
🍀蒜炒皮蛋地瓜葉
🍀煎雞蛋豆腐
🍀香菇雞湯
蒜炒皮蛋 在 Huei's美味料理日記 Facebook 的最佳貼文
同時也有96部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！ 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
蒜炒皮蛋 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最佳解答
今日晚餐：蔥燒香菇櫻花大根，豆豉青蒜炒皮蛋，皇帝豆排骨湯，糙米飯。佐餐酒是西班牙 Rueda Menade Nosso Verdejo Natural 2017 白酒。餐後甜點是梨山蜜蘋果切盤。
→ 第一次買到櫻花大根，色澤好豔紅的的蘿蔔。試著以香菇和醬油、蔥白燉煮，上桌後，對特定蔬菜頗挑食、宣稱「蠟筆小新不吃的我都不吃」的另一半當堂發難……
另一半：「欸～這個是？」
我：「（頭也不抬）蘿蔔！」
另一半：「（懷疑）沒騙我？真的不是……」
我：「真的不是！」
另一半：「……（戰戰兢兢吃了一塊）」
我：「是吧？」
另一半：「真的是蘿蔔，可是……這顏色我有心理障礙……」
結果還是盤底朝天吃光光 ── 咳，下回，該偷偷買紅色的胡蘿蔔來唬他看看嗎？（笑）
⊙ 佐酒筆記：來自西班牙 Rueda 的自然酒，清雅、精巧、芳醇多香，令人由衷感受到，自然酒釀造已然達致的圓熟洗練高度，好生醉人。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
蒜炒皮蛋 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的精選貼文
今日晚餐：羅勒鴨絲滷百頁豆腐，蒜炒皮蛋絲瓜，樹番茄香菇玉米筍湯，糙米飯。佐餐酒是上週沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Eric Louis Pouilly Fumé 2014 白酒。餐後甜點是奇異果切盤。
→ 發現幾盆香草中，消耗最快是羅勒。因原本西菜用途外，也常取代九層塔入台菜，導致長的速度永遠追不上吃的……看來，得再添置新株才行了。 ;-)
→ 第一次買樹番茄，試著拿來煮湯，結果酸味果味俱強勁，頗有個性，下回也許改做炒或涼拌菜看看。
蒜炒皮蛋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
蒜炒皮蛋 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
蒜炒皮蛋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
這道菜也有人叫他「青龍皮皮挫」⚡
有趣又可愛的名字
皮蛋濃厚的口感增添清爽度🖤
爽脆不辣的青龍椒增香增色又解膩😋
再和拌炒過的肉末結合
更是鹹香下飯超開胃🍚👍👍
完美的組合蹦出新滋味💯
🥬食材
🔸青龍椒
🔸絞肉
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸皮蛋
🔸香菜
🧂調味料
🔹米酒
🔹醬油
🔹鹽
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 青龍椒切段下鍋乾煸起鍋備用，放入絞肉翻炒至半熟後，加入蒜末、辣椒圈翻炒
2️⃣ 放入青龍椒、蒸熟的切片皮蛋，加入米酒、醬油、鹽、糖稍微翻炒，撒上香菜即可完成
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