關於 蒜炒有機菠菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

連假第一天，艾醬們有規劃去哪裡玩嗎？我今天終於有時間在家煮了（撒花🎉）

三月整個一直在趕 deadline，上個禮拜忽然很想吃炸的，剛好滑到有人在團購小size氣炸鍋，手刀買了下來

剛剛我就跟毛巾說：好想把我家的烤箱二手賣掉喔😂 氣炸鍋真的對料理新手來說友善多了，今天第一次做氣炸鹹酥雞，極好吃！！

烤箱的話我手殘人常常容易失敗，好幾次都不小心把魚/雞肉烤到乾乾扁扁，但是今天炸雞腿皮脆肉嫩又多汁

總之，用過一次之後覺得氣炸鍋樂勝啊！和你們分享我們的兩人小家庭四菜一湯菜單

1. 蒜炒有機菠菜 35NTD
2. 泡菜+自醃白蘿蔔 20 NTD
3. 鹽酥雞腿塊 70NTD
4. 鳳梨豆醬雞湯 240 NTD
5. 糙米飯 15 NTD
Total : 380NTD (爆預算）

P.a 一早起來看到太魯閣號的新聞真的很傷心😢為事故親人家屬們祈禱🙏

#艾琳 #艾琳的日常 #erindiary #小家庭 #小家庭的餐桌 #餐桌 #今日の食卓 #自炊 #今日のランチ #艾生活 #儀式感 #儀式感生活 #日系餐桌風格 #煮飯 #日常 #午餐 #自炊 #艾煮飯 #cooking #cookingstyle #自煮 #自煮生活

《晚餐兒》

#蒜炒有機菠菜

#煎台式飄香鹹豬肉
宛之軒食品（樂天市場）

#牛蒡香菇排骨湯
小排骨是 仁允牧場 的

菠菜和牛蒡是 #明淳有機農場 的菜箱

#沒有飯麵兒喔

《晚餐兒》

#滷排骨玉米牛蒡
一盒在 #大樂 買的豬軟骨排，用 #COSTCO 的 #日本祕製燒肉醬 先醃過一晚，直接倒出來鍋裡煮熟就可以，如果只有單獨排骨，可以煮到收汁起鍋，但我要順便丟 #明淳有機農場 的北海道甜玉米、牛蒡、紅蘿蔔一起煮，所以就加些高湯，讓水份夠煮那些食材。

#蒜炒有機菠菜
天氣變涼了，菠菜出現了

#沒有飯麵喔

同場加映：
昨天用 #全聯 集點換的 #瑞士鑽石鍋 煎的 #玉子燒（沒想到我們靠自己的力量竟然也集到80點），鍋子還不錯用，上網看一下別人作法，找到了一點小訣竅，一煎就成功囉！下次再挑戰加料版！

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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～

📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu

📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #臘肉 ＃農曆年 #春節

食譜：www.yokofu.tw/salmon-lemon-risotto
釘選：https://bit.ly/2IpqSrx

所需食材
4片鮭魚 每片約180 g
鹽和胡椒
油
4 湯匙 奶油
4 瓣 大蒜
1 顆 洋蔥 切丁
200 ml 高湯
100 g 乾番茄 切丁
300 ml 鮮奶油
250 g 新鮮菠菜葉
180 g 帕瑪森起司
3 顆 紅洋蔥 切丁
250 g 義大利 Risotto米
100 ml 白酒
500 ml 雞肉高湯
有機檸檬皮
1 茶匙 新鮮百里香

作法：
1.) 鍋內到油，放入鮭魚片，撒些鹽和胡椒調味，小火煎熟，起鍋放置旁邊。
2.) 2湯匙奶油、大蒜片和洋蔥丁倒入鍋內，快炒一下，然後加入高湯、乾番茄和鮮奶油，小火煮熟。接著，加入菠菜和80g帕瑪森起司。最後放入鮭魚。
3.) 將另外2湯匙的奶油放入煮飯鍋，然後是紅洋蔥、義大利 Risotto米、白酒、雞肉高湯、檸檬皮、100g帕瑪森起司。最後，用百里香、鹽和胡椒調味。
4.) 將所有煮好的食材擺盤好，上桌。

小時候住在叔叔家，嬸嬸是烹飪高手，做的餸菜雖簡單，但很好味。那時候，一般家庭很少煲老火湯，多做滾湯。嬸嬸每隔一些時間便用紫菜滾肉片湯，整個湯碗也是深紫色的，有許多紫菜，肉片用上瘦肉，湯較少油，是一道很健康的湯水。

長大了，自己煮飯反而極少紫菜滾湯。那時候有機會吃到紫菜，一是到日本餐館吃紫菜壽司，或是到超市買烤好的紫菜片做零食。

我的孫兒俊俊，亦極喜歡吃紫菜。到日本壽司店他會要一大碟紫菜，自己放上白飯來吃，等閒一次過吃上十多塊，不亦樂乎。

材料(2人用):
1. 新鮮白飯 兩飯碗
2. 免治豬肉 140克
3. 烤紫菜 5克，吃時才拿出
4. 澳洲紅蘿蔔 80克，切幼條
5. 泰國芽菜 淨重100克，不要頭和尾部
6. 新鮮冬菇 80克，用一塊已榨乾水的廚房紙抹乾淨,切條,1公分闊
7. 菠菜 80克, 洗淨後切6公分長
8. 蒜頭 5粒，切碎
9. 湖北走地雞蛋 1隻
10. 韓國醬汁（用來煮豬肉的一款，韓國製造） 80克，
11. 黃糖 共半茶匙
12. 芥花籽油 共4湯匙
13. 麻油 共1湯匙
14. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¼茶匙
15. 炒香白芝麻 1茶匙


煲兩碗白飯材料：
1. 泰國絲苗米 130克
2. 水 120克

做法：
1. 洗米，洗淨後放入筲箕盡量去水，再將120克水浸米半小時，然後煲飯。上菜時白飯要新鮮。
2. 盛放拌飯的韓國石頭碗預先放入焗爐，用攝氏250度燒熱石頭碗30分鐘，直至用時才拿出。
3. 紅蘿蔔刨絲，芽菜去掉頭和尾部，鮮冬菇切條，1公分闊，菠菜洗淨，去水，切6公分長。
4. 用同一方法炒紅蘿蔔（中火）、芽菜（中大火）、冬菇（中大火）及菠菜（中火）：
4.1. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽。
4.2. 油熱時放入1款材料、少於1/8茶匙糖和¼茶匙麻油，炒1分鐘。
4.3. 拿出，放入筲箕滴去水及油。
5. 小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蒜粒，爆香10秒。轉中大火，放入免治豬肉，等30秒，反轉再煎30秒，然後繼續炒匀10秒直至免治豬肉是8成熟。
6. 放入韓國辣醬汁，煮勻45秒，拿出。
7. 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1 1/2湯匙油，油熱時放入蛋，煎一面直至煎成太陽蛋，立即熄火。
8. 在焗爐拿出非常熱的石頭碗，放入兩碗飯，上邊放每一款食材，排列整齊，免治豬肉放在中間飯的上面，太陽雞蛋放在豬肉的上面，灑上芝麻及紫菜，趁熱食。

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