家常三杯雞便當
宥宥廚房小料理🐯
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因為昨天在跟lu lu 聊一些事情
然後問對方便當吃什麼…
但我看了真的有點難過?
主要是擺盤..看了微焦慮…
然後就跟對方討論一些料理菜色
做出的個人專屬便當🙃
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料理做法🍳
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「莧菜魩仔魚」
莧菜清洗乾淨,切成段狀,備料。
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蒜末下鍋稍微拌炒,魩仔魚下鍋
炒出香味,加入莧菜拌炒均勻。
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加水把莧菜煮至軟化,最後加鹽調味,
完成(,起鍋前也可加太白粉水勾芡)
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
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蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
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「三杯雞」
鍋內下一匙油,雞肉,薑片,蒜頭
下鍋,煎至表面微焦,
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鍋內下,各ㄧ小匙糖,醬油,米酒,
和一大匙蠔油,醬汁煮至沸騰,
蓋上鍋蓋悶3~5分鐘
(依照雞肉多寡調整燜煮時間)
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開鍋蓋,煸至醬汁,稍微收汁,加入九層塔,
些許麻油,拌炒均勻,起鍋備料。
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「清炒鴻禧菇玉米筍」
玉米筍過熱水,瀝乾水份備料,
鴻禧菇,先下鍋稍微煸除水份,
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加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋
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最後所有料理一並擺盤後,完成
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莧菜魩仔魚 在 [心得] 有媽媽味道的莧菜吻仔魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23213433
從小和媽媽相處的時間就不多，媽媽煮菜的時間更不多。每次媽媽煮來煮去
就那三、四道菜，雖然簡單，重覆性百分百，但是只要能夠吃到媽媽煮的菜
，那一整天我都會好開心。而這道莧菜小魚，就是每次都會出現的料理。
材料：莧菜、吻仔魚、蒜、太白粉水。
調味料：鹽。
做法：
1. 莧菜先挑好，剝掉外皮的絲，口感會比較嫩。
2. 起油鍋，爆蒜頭至香味出來。
3. 將莧菜放入翻炒後，加入水，蓋鍋蓋悶煮一會兒。
4. 莧菜悶至微爛後，再加入吻仔魚以及少許鹽巴調味。
5. 最後加入太白粉勾薄芡便可上桌。
心得感想：
1. 吻仔魚本身就有鹹味，加入一起煮後，鹹味會釋放出來。因此，鹽巴的用量
就要斟酌一下了。
2. 如果怕莧菜煮起來很快變黑的話，可以加一些酒。炒空心菜時也可以加點酒
，減緩它變黑的速度。
3. 媽媽每次煮這道菜時，都還會把莧菜小魚裝到一個盅裡，然後把魚板切絲鋪
在上面。看起來特別好吃。
4. Ｋ今天吃這道菜也讚不絕口，我也吃進了當時的回憶，真好。
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