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＃米酒食譜 #影片
➡➡ https://amy77.com/blog/post/ttlricewine
大家都常用 #台酒紅標純米料理米酒 #紅標料理米酒做什麼料理呢？
這次分享何首烏雞湯、自製紅麴醬、麻油松板豬雞佛、醉雞、酒香滷肉的作法，
特別是即將要坐月子的媽媽們文中也有些小分享喔！
希望大家會喜歡。也可以和Amy分享你的米酒料理喔！
不過也要提醒大家❗❗「禁止酒駕，未滿十八歲者，禁止飲酒。」
Dannis Amy
＃米酒食譜 #影片
大家都常用 #台酒紅標純米料理米酒 #紅標料理米酒做什麼料理呢？
這次分享何首烏雞湯、自製紅紅麴醬的作法，
特別是即將要坐月子的媽媽們文中也有些小分享喔！
希望大家會喜歡。 不過也要提醒大家「禁止酒駕，未滿十八歲者，禁止飲酒。」
全圖文： https://amy77.com/blog/post/ttlricewine
Oct 24, 2015 - 來跟大家分享自製手工紅糟醬～（紅麴醬） 我準備了2斤糯米～1斤細味增～2瓶米酒～半斤紅麴米～ 所有材料在南北雜貨舖都買的到～ 糯米（圓～尖糯米都 ... ... <看更多>
調味料：紅麴醬100g、鳳梨150g、冰糖50g、水150g、高湯適量、墨魚囊20g、番茄醬10g、米酒酌量。 作法： 一、透抽洗淨後過水冰鎮備用。 二、爆香蔥白和洋蔥，加入 ... ... <看更多>
自製紅麴醬 在 [食譜] 自製養生紅麴醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
根據維基百科:
```
根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖，
並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，
衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」
```
但紅麴在發酵過程中也可能會產生有毒橘黴素，
所以在購買紅麴米時應選擇優良廠商的產品。
完整影片教學分享:
https://www.youtube.com/watch?v=rQfX_AvlVv0
材料:
圓糯米600g
紅麴米100g
米酒1瓶
步驟:
1. 糯米泡水1小時候放電鍋煮，然後放涼
2. 等溫度降至40-50度，倒入米酒拌勻
3. 加入紅麴米拌勻
4. 移到罐中，室溫發酵，讓麴菌分解澱粉
5. 每天早晚開蓋伴一下
6. 第4天後移入冰箱，減緩發酵速度
完成後可以進一步做成紅麴米油飯或紅糟肉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.129.235 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597824085.A.BC1.html
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