年初三, 最後一天公眾假期, 大家是否已經吃過好幾餐團年/ 開年飯啦? 下回應該講講節日過後如果消腩消滯囉~~
Cosmo Blog: 團年飯 新主意 - By Annie Lee
聽日年三十晚有團年飯，年初一二三有開年飯，有家室的朋友更可能一晚食幾餐，忙過番工。就算已經「就住就住」，但親友的盛情難卻。而幾餐過後，容易食濟之餘，更容易多了一個小肚腩，連之前的心血都白費了。究竟這幾餐新年飯怎樣食才好呢？
團年及新春佳餚，髮菜蠔豉、鮑魚、冬菇、瑤柱、蓮藕、生菜、雞等，看似是高蛋白質及高纖維的食材，可惜味色生香的烹調方法卻令他們變成高卡高脂食物。不妨多選較健康的海鮮，並以清蒸及上湯烹調為主，我首選這幾道菜式：
海參炆冬菇；
清蒸海班
薑蒽霸王雞
瑤柱節瓜甫
帶子炒西蘭花
上湯時蔬
花膠及海參都含豐富膠原蛋白，而且低脂低膽固醇，是很多女士的favorite。花膠竹絲雞湯代替魚翅，既環保又美肌。
自製盆菜
以前吃盆菜是圍村人的傳統，有「盆滿缽滿」的好意頭。近年因為方便，盆菜變成潮流，甚至快餐店大酒家都有盆菜Take Away。盆菜的材料，除了大量高脂的肉類如豬皮、連皮雞肉、燒肉外，其他配料如髮菜、冬菇、瑤柱、蓮藕、生菜、蘿蔔，雖然它們的脂肪低，但因為鋪於底層，容易吸收了上層多種肉類的油，所以特別惹味，亦特別高脂。
如自己在家炮製，可選用較健康的食材。例如以瘦肉代替燒肉腩肉，將雞鴨去皮，亦可加入脂肪含量較低的海鮮如大蝦、帶子、班塊、鮮蠔等。除了傳統蔬菜，不妨加入新鮮菇菌，另以清雞湯代替濃郁茨汁，味道清新鮮味。
就算出外飲宴，亦吩咐少油少鹽，並去皮進食，就可與親友共渡一個健康的佳節啦。
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