全新牡蠣不如帰銅鑼灣分店正式開幕!這是全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店,呢間榮獲米芝連一星的拉麵店jo想試好耐了
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牡蠣鹽味拉麵 $118
飲第一啖湯已經覺得不得了,係三重湯底(蠔湯、豬骨清湯和魚清湯),用左大量蠔肉煮,十分濃郁鮮味,拉麵係幼身好彈牙,入面有意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥、低溫叉燒,仲加上秘製鮮蠔油和自家蠔醬,令到蠔鮮味好出但又唔腥,層次豐富,味道清新而且無味精,飲完一d都唔肥膩口渴,超級好食!
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牡蠣野菜天婦羅 $88
一上枱賣相好吸引,真係第一次食日本蠔天婦羅,好肥美勁厚肉超好食!粟米天婦羅也是第一次咁食好特別,成碟好高質!
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菇燒牡蠣串 $62
呢碟又係超特別,風乾火腿包住直菇、紫蘇葉和日本廣島蠔,口感一流入口勁爆汁,超級正!
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白桃焙茶 $35
好清新的口味!又唔太甜,白桃同焙茶嘅味道好balance,第一次飲呢個配搭超正,推介👍🏻
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紫蘇雙檸洛神花茶 $38
洛神花口味酸酸甜甜,配上青檸、檸檬、紫蘇薄荷葉,有點泰式風味幾特別
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整體來講全部都好好食!如果喜歡食蠔的朋友一定不可錯過,店舖還有打卡位,粉紅色格調的裝修,jo忍唔住不停拍哈哈
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餐廳:牡蠣不如帰 (銅鑼灣)
地址:銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖
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同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一,夏天食慾不振的時節,來碗好吃的酸辣粉吧! 比起川菜常見的麻與辣,酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油,但實際上是香多於辣,吃起來完全不油膩。 最近...
自家蠔醬 在 Facebook 的最讚貼文
無得去日本的關係,相信大家都會搵D美味又貼地既拉麵。2006年於東京🇯🇵新宿創立的【金色不如帰】,2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮🏆【金色不如帰】在香港已有三間分店,今日開始將登陸銅鑼灣𝑭𝒂𝒔𝒉𝒊𝒐𝒏 𝑾𝒂𝒍𝒌開設第四間分店【牡蠣不如帰】,牡蠣為主打完全貼合盛夏的感覺,並有「牡蠣黃金湯」的確相當有吸引力👍🏻
餐廳的地方不算太多,大約容納三十人。其中遠處的牆璧的確畫得栩栩如生。除了餐廳主打的「牡蠣鹽味拉麵」另外會有白豚肉拉麵、煙熏黑椒豚肉拉麵等等。除了拉麵之外,更有丼飯、以牡蠣為名小食及多款的日式飲品。
🦪牡蠣鹽味拉麵 $118
如果你之吃過屢獲殊榮的「貝汁黄金湯」,今次「牡蠣不如帰」以「牡蠣鹽味拉麵」作招牌。每日都利用新鮮優質的牡蠣以低溫慢煮秘製而成,味道相當鮮味配上日本牡蠣醬;連同其他包括:火箭菜、紫洋蔥、紅椒,蠔油,相當豐富。拉麵除了湯底之外,麵質都恰到好處富有口感,吸收湯底的精華更有所提升。
🦪醬漬牡蠣一口飯 $68
利用鮮蠔湯煮成的飯粒滿滿蠔香,醬油漬的原粒廣島蠔相當濃郁連同青瓜同吃,提昇其鮮味,值得一提紫菜脆身又美味。
🦪牡蠣野菜天婦羅 $88
天婦羅相信是吃拉麵🍜都會看到之物,不過此天婦羅極為罕見,全因有「牡蠣」🦪出現。除了炸脆廣島蠔之外,伴有新鮮粟米🌽、明太子釀尖椒及野菜,味道同貌相何其吸引。
🍹白桃焙茶 $35
飲品方面,以無酒精為主。當白桃遇上焙茶,立即令我覺得少女心爆發,定必成為女士們優先之物。香甜的香桃🍑與焙茶的香,相當匹配。
🍹紫蘇雙檸洛神花茶 $38
盛夏開始,又點少得解渴秘製飲品—「紫蘇雙檸洛神花茶」🍹輕量的酸度配上紫蘇葉🍃清新估不到唔錯,甜度不高完全我杯茶。
🎊為慶祝新店開業,由6月11日至6月25日,凡惠顧指定#蠔湯拉麵,即可獲指定牡蠣小食一客🦪
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#foodiebobo銅鑼灣 @konjikihototogisuhk
牡蠣不如帰 Hototogisu Ramen House
📍香港銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪
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最近,銅鑼灣有一間「蠔」迷必食的拉麵店:「牡蠣不如帰」
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香港已經有三間分店的「金色不如帰」,是米芝蓮一星食店,在東京已經紅透半邊天。第四間分店就是「牡蠣不如帰」,極度掛念日本的我,今天就去試一試啦❤️
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貴為全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店,一踏入店舖,已經聞到牡蠣的香氣~
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。牡蠣鹽味拉麵:先喝一口香濃牡蠣味的濃湯~嘩!味蕾被牡蠣的鮮味溶化了!很喜歡拉麵上的自家蠔醬,雖然沒有吃到實體的牡蠣,但每一口都是牡蠣的味道👍🏻
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。牡蠣野菜天婦羅:除了牡蠣天婦羅,還有青椒、茄子和粟米天婦羅,只需沾一點海鹽調味,鬆脆不油膩,牡蠣和蔬菜仍然很juicy,必試👍🏻👍🏻
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。菇燒牡蠣串:以菇包裹著牡蠣的串燒,再配上特製醬汁,野味👍🏻
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。紫蘇雙檸洛神花茶:紫蘇葉配上檸檬和青檸的洛神花茶,開胃醒神,驚喜之作👍🏻👍🏻
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牡蠣不如帰:
銅鑼灣百德新街57號地下A號鋪
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🌸食譜:
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一,夏天食慾不振的時節,來碗好吃的酸辣粉吧!
比起川菜常見的麻與辣,酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油,但實際上是香多於辣,吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久,很怕體重節節高升,用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念,來做蒟蒻粉條,效果意外的好,重點熱量超低,真的太讚了,尤其膳食纖維的量很高呢!
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒,甚至降低辣椒的份量,其實我家孩子們不是每個都能吃辣,不過完成的酸辣粉全家都能接受,雖然可能麻辣程度不如四川當地的,不過料理就是那麼自由,可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道!
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以,不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉!
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的,如果喜歡重口味的朋友,就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉!
相信這個配方學起來,開家小店也沒問題。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5
👩🏻🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子(辣椒油)適量(不加也可)
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
(請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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便宜食材變大餐 ! #蠔油黑胡椒鐵板豆腐😍
宅在家很少出門了,每天菜色都差不多,不知道小孩子會不會吃膩 ?😆
這次我用100塊左右的材料來製作一道像餐廳風格的超入味下飯的鐵板料理!🥰
注意喔!先前一直有朋友在問我料理的撇步,今天跟大家分享
在醃漬及調味時,我會選擇李錦記舊庄特級蠔油 👍
因為這瓶李錦記舊庄特級蠔油有自然的鮮甜,能提升食材的口感。
再來是李錦記的產品本身就很有名,他們也是真蠔油的創始者喔!😉
製作蠔油的獨門功夫超過一百年的歷史,都比我年紀還大了哈哈!
它的原材料取用自家管理的鮮蠔養殖場,品質都把關得很棒,而且沒有添加防腐劑, 這一方面也讓我蠻安心推薦給大家使用。
另外, 它其實是一個多用途的調味品, 除了醃肉很出色, 用來炒、滷、拌、沾、蒸、煮這些, 只要加一點就能為整體料理加分, 又不會用一次長期放著, 這就是我的料理調味小撇步! 😊
它在各大超商、愛買、家樂福等各大常見通路都買得到!
現在有推出李錦記舊庄蠔油510克優惠組 (送李錦記甘甜滷醬油207毫升),限量賣完即止。
這麼常用百搭的調味料,大家還不趕快囤貨!
大家快試試看在家醃漬一道超下飯的料理吧!😁
✅ 食材:豆腐一塊、絞肉 400 克、甜椒各色適量、洋蔥適量
✅ 爆香:蒜頭兩顆、洋蔥半顆
✅ 調味:李錦記舊庄特級蠔油一湯勺、醬油少許、黑胡椒粒少許、水 100 cc、奶油少許
✅ 做法:
➡ 將蠔油倒入豬絞肉中持續拌勻十分鐘,或簡單拌勻後靜置十分鐘
➡ 將甜椒過油或拌炒一下,時間不需太久(依個人習慣選擇)
➡ 熱鍋、熱油後把蒜頭、洋蔥放入鍋中爆香,之後加上醃漬的絞肉拌勻
➡ 絞肉炒至反白後開始調味,以李錦記舊庄特級蠔油少許調配醬油調味
➡ 加入豆腐持續拌炒,並加入少許奶油(約一小塊)調香
➡ 最後加入甜椒拌一下即可上桌(如有鐵板可先加熱,之後搭配使用增添料理風格)
大家可以上到 Lee Kum Kee 李錦記台灣了解更多
李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee
李錦記食譜:https://tw.lkk.com/zh-hk/recipes
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自家蠔醬 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
#薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼,我想這應該是最普通的家常菜,家家都有自家的調味,今次懶一點一鑊過煮成,喜歡可以試試~
前期雞翼處理:先用鹽拌洗雞翼再一起浸水(洗走血水),然後過水,晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份(易入味)。
材料 :
雞翼12隻 薯仔2個(去皮切塊) 洋蔥半個(切小塊) 蒜頭2-3粒(切片) 薑 數片
醃料:
薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
調味:
糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
熱水 250毫升
做法:
(1) 將雞翼與所有醃料拌勻,放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
(2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃,加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會,灒酒,加入熱水,然後加入適合自己份量的豉油和蠔油,水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
(3) 加入些少老抽作調色,試味,再作最後調味即可上碟
廚房筆記:
* 調味是可以隨意加減
* 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛,可以煎好雞翼拿起,然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
* 隨了用蠔油,也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬/南乳醬/甜面醬/麵豉醬,不過糖的份量要酌量加多一些
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