因為fb觸及率的差異，所以我把原文po在自己粉專才能讓更多人看到，並且加了更多照片。尤其是最後四張照片是我二十年前在台灣的首次媒體報導。年輕時期的裸奔者跟現在的內觀者比較起來，彷彿是完全不同的人格。但這就是人生有趣的地方，永遠不停的改變，無常，無常，無常。
我剛從內觀中心結束當十日的法工，我覺得那是很美好的經驗，想要跟大家分享
當你是去當內觀學員時，你過得像是比丘的生活，每天要做的功課只有不停的打坐去修練平等心跟開發身體每個部份的覺知。肚子餓了去食堂會有法工已經做好食物免費讓學員使用。
參加內觀課程是全程不用收費的，所以得靠自願的法工來服務學員們，為學員們煮食物，整理園區。內觀中心在世界各地的運作全部都是靠著法工自願服務。
你或許會問，那為什麼法工會做沒有薪水的付出？以我自身的例子來說，當然是因為我從中得到了利益，所以才會心甘情願來服務學員。而這個利益是完完全全超越任何金錢所能給我的。
我是個商人，我做任何事情都會評估有沒有值得我時間的投資報酬率，畢竟時間是最寶貴的資產。 尤其我有一個奉行的原則。就是無論我做什麼事，我一定會問自己：「有沒有學習？有沒有貢獻？以及好不好玩？」
而在內觀中心當法工服務就是以上這三項都有，而且非常好玩。
像學員那樣一天打坐十幾個小時的生活型態其實是不切實際的，因為在真實生活中我們必需要工作賺錢養家，不可能整天只有打坐，打坐完就已經有食物擺好在你面前。
反而當法工是可以學習把平時的修行方法帶進日常生活中
以我當過二次的廚房法工的經驗來舉例，我們廚房的6～7人小組每天要五點進廚房，在六點半之前煮好六十多人的早餐，還要洗大量的鍋碗瓢盆。過沒多久又要準備下一餐了。
一整天的工作量其實不輸給平常上班的時數，但會每天安插法工跟學員一起共修至少三小時的時間。當法工最大的樂趣在於可以學習如何處理很多平時不會使用的原型食物。像我學會了如何處理山藥，牛蒡，芋頭，南瓜，苦瓜，冬瓜，並且還學會了搭配枸杞，當歸，小米，糙米做成各式各樣不同變化的素食料理。也學會了如何炒芝麻醬跟辣椒醬。或是用檸檬皮做成酵素可以拿來清潔地版或作成洗碗精。 這些對上一代來說是稀鬆平常的常識，到了現代卻已經漸漸失傳。
因為現代的社會結構分工越來越精細，一個擁有很高學歷的知識份子或電腦工程師或許在他的領域很強，但可能卻不會自己去菜市場買菜煮成三菜一湯。我們看似擁有很高的薪水，在社會上擁有不錯的地位，但卻是個生活白痴，不懂如何真正的生活。
而我們當法工總是會有老一輩的法工帶領我們，他們就像是生活智慧王的活寶典，可以從他們身上學到許多生活智慧是很珍貴的經驗。我覺得是很好的傳承。
來這裡當法工，我不只是服務學員，我其實學會了生活的藝術，我學會了可以先把高麗菜跟香菇炒好，再加入飯鍋跟白米一起煮的新作法。 我學會了洗飯桶時殘餘的白米飯不要丟到垃圾桶，可以灑在地板上等麻雀來大快朵頤（順便娛樂自己）。我學會如何用香椿的嫩葉打成醬汁做香料。我學會了原來煮紅豆湯要前一天晚上開始先把紅豆泡水，因為紅豆是全部的豆裡面最難煮熟的。 而類似這樣的學習每天都在發生，每天都讓我讚嘆生命的美好。少了手機社群媒體的外界干擾，只有專注在跟自己的連結，光是用手洗衣服曬衣服也可以品嘗簡單生活的美好。回到原始的生活型態才是真正在品味生活，才是生活的藝術。
除了學習生活，從法工服務中我學到另一樣寶貴的禮物。我再舉一個親身的例子，因為只有自己體驗過才能稱之為真正自己擁有的智慧。
因為疫情的關係，為了避免交叉感染公共餐具，原本是自助式的早餐跟午餐，改成讓廚房法工為學員們服務，讓法工為學員們夾菜。有些學員會吃第二盤，所以我們必需像餐館的服務生一樣隨時待命幫他們夾菜。要等他們學員們全吃完，我們法工才能吃。
我原本以為我會討厭這樣的等待，畢竟我這輩子總是處於一個消費者的心態，我在過去一向最討厭的就是浪費時間的等待，像在過往我去餐廳之前都會先打電話點菜，確保我一到餐廳食物已經好了。
這樣自以為很有效率的生活習性，其實是給身邊的人很大的壓力。
沒想到這次在這裡的十天服務，我學會了在等待之間也可以睜開著眼睛修行內觀，外表看似在放空，其實我保持著警覺，正在掃描身體每一個部位的感受。如此一來，等待的時間就變得一點也不無聊，反而還學會了一個新的技能，讓自己可以處在什麼都不做的待機狀況，讓自己停留在省電模式，而不是讓自己的腦袋一直空燒。
現代人只要一有任何空檔就會拿起手機，讓自己一直處在一個很焦慮的狀態。我以前也是一天要使用十幾個小時的手機，如今我已經漸漸沒那麼依賴手機來娛樂自己。就算是只有自己一人的獨處，我也學會不那麼的焦慮。
當法工的另一個很大的益處是你可以體驗到「無我」，在這裡服務學員時，我們卸下平常在社會上職稱跟自我的驕傲。來這裡我保持著虛心請教的態度去認真學習廚房的每一個細節，叫我切菜，掃地，拖地，洗碗倒垃圾我都樂意去做，畢竟在家裡也都是我在做這些事情，所以我沒有太大的適應問題。 就算處理食材的方法錯誤被組長訓斥了我也是虛心接受，畢竟就是學習嘛。
但在我第二次當法工的第一晚，我受到了震憾教育。在內觀課程中，舊生們是沒有晚餐可以吃的，他們唯一可以喝的就只有檸檬水。可是因為第一天晚上我那負責擠檸檬水的法工同事沒有把比例弄好，所以份量不夠四個舊生們喝。
當第四個舊生（剛好是外國人）進來食堂要倒檸檬水時卻發現水壺已空，我手指了牌子，用英文對這個舊生說：「不好意思，這個檸檬水是給舊生優先」
「但我就是舊生啊」這個外國舊生動了怒氣，對我兇的態度，好像我就像是個餐館做錯事的小服務生。
我的天啊，我的人生已經當了十幾年的董事長，也常去各大學校或商周學院當客座講師，到處總是被禮遇被尊重。 突然被這樣兇，我還真的突然無法適應，甚至心中生起了對這位外國舊生厭惡的感覺。
「I am sorry」當下我只能低頭跟他道歉，但心中有股翻滾憎恨的情緒
事後我反省自己，其實是我的同事弄太少檸檬水，以及前一位舊生喝了太多的檸檬水，才會導致他生氣對我兇。其實他生氣的並不是針對我，而是我自己把自我看得太重。是我無法接受自己講出道歉的話。
人在社會上累積了足夠的經歷會夠旁人捧到自我膨脹，這會讓自己變得容易自我滿足，這樣會很可惜，因為會失去了客觀視野去看待事情。
而法工在內觀中心這十天的禪修跟學員的最大不同之處在於晚上九點學員下課後，助理老師會帶領我們法工們做另一種禪修的方法，慈悲觀。慈悲觀讓我們這些有服務的法工可以學會發送慈心給學員們，給自己，以及給所有這世界的人。（達賴喇嘛的書中有提到他每天早上做四小時的慈悲觀，難怪有他在的氣場就會充滿了慈愛）
當我練習了十天的慈悲觀後，在內觀的第十天可以說話時，我再次找那位沒有喝到檸檬水的舊生談話，這次心中帶著慈悲心，對他說：「I am sorry，第一天沒有給到你檸檬水，想到那是你唯一可以吃的晚餐卻沒得喝真是太可憐了，你有發現我從第二天開始都有倒給你多一點嗎？」
他露出了微笑說：「有，我有發現你都特別倒給我很多，謝謝」
同樣都是講Sorry, 第一天的sorry是心口不一致，而第十天的Sorry是真心誠意的sorry, 所得到的回饋讓我心中感覺卻是有很大的差別。 我想這是我這十天帶回給自己的禮物。
我把這次被兇的寶貴經驗用來隨時警惕自己不要過度自我膨脹，畢竟我的人生走到下半場已經很難得被兇了，這是很難得的經驗，讓我可以把自我self-ego給縮小一點點，也是我帶回家的最棒禮物。
我想，我的老年生活應該會過得蠻不錯的，因為我在我的中年之旅有刻意的在學習讓自己轉換個性，用與年輕時期完全不同的思惟去看待人生不如意事，成為一個人人跟我相處都覺得是舒服溫暖的智慧長者。
願有在讀這篇文章的你，也能有意識的在你的中年之旅好好進修，在人生下半場開始前就提前佈局讓你成為更好版本的自己。
註：內觀中心很缺法工哦，如果你之前已看了我文章參加過學員十日課程的話，那我會建議你去嘗試當內觀法工，會得到不一樣的超能力哦。
（本文天下雜誌稿費捐給六龜法邁內觀中心）
膨皮處理 在 [食譜] 白菜魯(加入版友來信分享的經驗) - 看板cookclub 的推薦與評價
白菜魯 是爸爸很喜歡的一道料理
這次可是為了二姊C 準備的
可能是我都煮太大鍋的關係 每一次的準備時間都需要很久哩
現在就跟大家分享我們家白菜魯的做法
有圖文網誌版在此
https://blog.yam.com/cameraday/article/26391885
材料:辣椒.蒜頭.扁魚.干貝.小蝦米.小蝦皮.乾香菇.乾木耳.生木耳.杏鮑菇.金針菇.
三層肉.紅蘿蔔.膨皮.豆皮.魚翅罐頭.大白菜.香菜
調味料: 油.鹽.烏醋.白醋.白胡椒粉
做法
1.先處理乾貨 將乾香菇.乾木耳.干貝.小蝦米泡水備用
小蝦皮.扁魚稍微清洗一下備用
2.紅蘿蔔.杏鮑菇切成扁條狀 三層肉切條狀 金針菇去根部 清洗後對半切
3.清洗大白菜 切剝成適當大小 蒜頭去皮切成大顆粒狀.辣椒斜切為片狀
4.發泡好的干貝剝細絲 乾香菇.乾木耳.生木耳切片條狀
小蝦米切成粒狀(跟蒜頭差不多大小)
扁魚對切後 切成條狀(為了跟海鮮類的爆香料差不多大小 看起來有一致性)
5.膨皮.豆皮泡水變軟後 在流動的水中稍微捏洗一下
變軟後的豆皮+膨皮就可直接用手剝撕為適當大小
6.取一大鍋滾水 分批將所有的大白菜川燙煮一下瀝乾備用
7.起油鍋分批將扁魚.蝦米.蝦皮.干貝.乾香菇爆香後
料移往鍋邊 油裡放入三層肉煸炒出豬肉香+豬油
8.三層肉炒至微焦黃移往鍋邊 放入蒜頭.辣椒爆香
9.辛香料炒香後 將剛剛爆香過的料+三層肉+杏鮑菇+金針菇+紅蘿蔔加入拌炒
10.再將燙過的白菜分批加入拌炒 後 加入乾貨精華與適量的大白菜湯汁與魚翅罐頭
11.用鹽.大量的烏醋.少少量的白醋.少許胡椒粉 調味
12.食用前加入香菜 也可依個人口味再加烏醋與白胡椒粉 就是超級棒的白菜魯喔
備註
a.媽媽覺得今天生香菇不很好就沒有買嚕
不然加入生香菇.柳松菇.袖珍菇等菇類也很適合提高口味的鮮度
b.如同時加入生/乾香菇 + 生/乾木耳可增加不同口感 尤其是生/乾香菇讓香味更有層次喔
c.三層肉切條狀 比較有口感 金針菇對切是為了讓整體食材大小較為一致
d.大白菜可切成大片塊狀 因為煮後會出水+變軟
e.辣椒不怕辣的人可以多用一些 吃起來微辣的很有食慾
f.所有乾貨發泡過的水可是精華阿!!! 像是乾香菇.干貝要拿起來處理前
我會把食材抓乾一些 避免精華湯汁在處理食材的過程中流失過多
g.因為我比較不喜歡蝦米的味道 所以把它切成小塊狀嚕
h.扁魚我有把刺拿掉再切 因小時候有被扁魚刺傷的感覺 好討厭>"<
不過媽媽煮應該都沒有去刺哩
i.膨皮.豆皮變軟一點沖洗時 再捏捏喔 不然全部喀茲喀茲的碎掉哩
這個步驟可以把部分的油脂清洗掉
j.之前煮白菜魯的紀錄 從備料到完成花了約4.5小時 因為我的白菜是慢慢加入拌炒的
會花很多的時間在炒白菜
媽媽級的好友 教我說外面餐廳大白菜都會先燙過在炒 縮短料理的時程
k.燙大白菜建議鍋可大 水量不要太多 分多次處理 因大白菜會出水
等等這湯汁可加入白菜魯中當湯底
l.油量可多一些 原我加的剛好結果炒一種料就加一次油 爆香的味不夠
感覺這次白菜魯不如以往的香
m.爆香時一樣一樣慢慢來 爆完一種後 將料移往鍋邊.離開油
再將下一個材料放入油裡爆香 每一種爆香料都依此模式爆香
每個料都可將自己的味道發揮出來 先爆好的料較不會爆過頭.燒焦
n.媽媽說 爆香要用中小火 尤其是扁魚 很容易燒焦低
o.烏醋+香菜真的是白菜魯的好朋友阿~~~ 萬萬不可少
cameraday碎碎唸
因為我真的煮太大鍋了
加大白菜時 炒菜鍋滿到要爆炸了
所以快快請了熬滴雞精的超級大湯鍋出動
然後全部搬過去 蓋上鍋蓋燜煮了一會兒
記得小時候媽媽還會加富有膠原蛋白的魚皮(一般有再賣發泡魷魚的那種攤子會有賣)
我想 應該也可以再加入蒜頭酥 增加香味
剛好家裡有人家送的魚翅罐頭 就拿來增加口感嚕
爸爸之前吃了我煮的白菜魯 跟媽媽說 之後白菜魯都給我煮(是喜還是憂??)
爸爸喜歡吃像外面滾煮比較久 入味的那種口感
媽媽比較喜歡吃青菜鮮翠的口感 所以不喜歡滾太久
不管是哪一種口感
只要是煮給我愛的家人吃的 我都很樂意配合低
有任何問題或者不一樣的作法
都很歡迎大家到留言討論喔
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感謝料理版的gauiugr版友寫信給我 提供了一些料理小撇步
以下一些我把信件內容整理過 跟大家分享
**覺得不夠香..可以加一些蛋酥
要吃的時候 在把蛋酥 加一些菜白菜魯上面....就很香了
**這道料理可以更快
辛香料還有 蝦米蝦皮扁魚干貝絲 直接用炸的...
豆皮 白菜也可以炸過... 熟的更快.....三層肉也可以
只是要很多油... 可以加快你的烹調時間......不會浪費時間
**餐廳作菜會比較快...... 很多東西都是炸過的.....
外面餐廳小吃店 東西會比較香.... 秘訣....油炸.....
家裡也可以做出餐廳水準的美味........... 油炸就對啦....
但適合節慶人多時候這樣才不會浪費油......
**白菜魯做好
可以加油蔥酥..外面有在賣炸好的
還有香油... 可以加一些...
G版友另提供煮法喔
A.起油鍋 白菜先處理 那個大鍋子 先加水煮滾
白菜直接先炒好(不須要燙過) 白菜先炒過比較香
再放入大鍋子裡面滾煮到爛 （白菜高湯->先炒過再煮 就可以了)
B.再起油鍋
香料爆香 食材炒過 處理
這些處理好了 那個大鍋子的白菜 也煮爛了
C.把B的全部東西 丟入 大鍋子 白菜高湯滾煮 融合味道
再把 魚翅罐頭.乾貨精華加入滿滿的大鍋中煮一煮
D.然後再去調味加入油蔥酥 烏醋 胡椒 香油 香菜 等等...
*G大說 我們的做法差別在 白菜 先炒再煮....多了油蔥酥 香油....
超級無敵感謝G大無私的分享 下次有機會再來試試看嚕
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東風夜放花千樹，更吹落，星如雨，寶馬雕車香滿路。鳳蕭聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去，眾裡尋它千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
辛棄疾.《青玉案.元夕》
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