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台北 #蘭花亭涼麵 真。#涼麵祖師爺！第三代傳承！#XO醬涼麵 超讚！

今天來到捷運古亭站廈門街的蘭花亭涼麵，店面裝潢得很有味道，文青風。

蘭花亭麵舖源起於1966年，創立人為陳玉成先生，他將大陸傳來的鹹辣川式涼麵發揚光大🌟

當年陳先生推著一台手推車，在台北市汀洲街的街頭做起了涼麵生意，當時台北吃涼麵風氣並不盛行。

☝️也可以說台灣涼麵始祖，台灣的涼麵就是由蘭花亭麵舖開啟的風潮！

現在是由第三代接手，50多年老店重新開張，擦亮招牌，店內重新改裝成清新明亮的文青風，很年輕感。

不僅有大桌子也有吧台桌，一個人來吃飯也很自在～

蘭花亭貴為涼麵的祖師爺，也被媒體譽為🌟#台北必吃涼麵🌟是好吃到上過很多媒體的實力美食👍

蘭花亭的麵條很Q彈，醬汁都調配得恰到好處，而且很有特色，是外面吃不到的味道。☺️

🌟XO醬涼麵，擺盤精緻細緻，五顏六色，充滿視覺饗宴！😍
鮮味十足小魚乾、帶點微辣的鹹甜滋味。
我跟阿堯讚不絕口，其他地方吃不到的味道！真的很好吃！來蘭花亭必點無誤！😎

🌟#招牌涼麵，是濃郁的芝麻醬，芝麻香氣非常濃郁，以及小黃瓜絲跟蒜泥醬，可以中和濃郁的芝麻醬。🥰
麵條Q彈有勁，搭配富有層次感的醬料😋

#炙火豬肉拌抄麵，燒烤的香氣十足！店家選用的是安心的台灣豬。😌

我有時候時不時會想吃燒肉，但在外面吃燒肉隨便就要快一千💵在蘭花亭不用花一大堆鈔票，不到大鈔就可以滿足我想吃燒烤的心～

🌟#日式燒肉醬熱炒拌麵，燒肉在煮熟後用噴槍炙燒的方式帶出肉的油脂與香氣！（真的超香！）
炙火燒肉的油脂順著流到麵上，Q彈的麵條吸收豬肉的肉汁，非常美味涮嘴！

涼麵 與 #味噌湯 可說是必配搭擋，來到蘭花亭享用涼麵，當然不可缺少的就是好喝的味噌湯！

蘭花亭使用的味噌，是選用配合許久的老店所製成，保持傳統的好味道。
堅持每日現煮不隔夜，配料選用老店的魚干柴魚以及老豆皮一起熬煮，鮮甜滋味慢慢熬出來，
真的跟外面的味噌湯差超多！我自己喝光！而且我點的#味噌綜合湯
有蛋花、貢丸、豆腐、老豆皮，湯匙一舀滿滿的料，超級多的！老闆很佛心！

看到隔壁桌的蘭花亭的老饕常客，還會把吃涼麵剩下的麻醬倒入味噌湯中增加風味！🤩老饕吃法
在味噌湯中加蛋，可以增添滑順口感，一碗湯蘭花亭就是重本下一顆蛋，現點現煮，材料很實在澎湃！🥳
加貢丸的話，會有兩顆！蘭花亭堅持使用台灣豬製成的貢丸，彈牙脆口超好吃！不僅可以享用美味，也可以吃得自在安心。☺️
一口涼麵、一口湯！幸福的老味道，人生夫復何求～🥲

店內還有各式飲品可以選擇🤩阿堯選了啤酒，配涼麵超過癮。
我點了洋甘菊茶，晚上喝也不怕睡不著覺，又很解膩可以再吃好幾碗麵XD!

小菜有 #涼拌小黃瓜🥒
爽脆，鹹甜滋味我很喜歡～

#韓式泡菜 搭配日式燒肉醬熱炒拌麵很爽！😛建議點日式燒肉醬熱炒拌麵的朋友可以點泡菜搭配來享用，又有新滋味！

#涼拌海帶絲 也很不錯，中和麵條的濃郁感！～

蘭花亭不愧是媒體譽為台北必吃涼麵，真的好吃！👍
店內環境很乾淨明亮～用餐的時候還聽到輕音樂，很放鬆！讓整趟用餐下來體驗很舒服～☺️
店員做麵條都會戴口罩，開放式廚房的設計可以欣賞店員料理過程，帶全家大小來吃都安心放心～

素食者想體驗蘭花亭美味的涼麵，蘭花庭也有提供素食涼麵，供素食者食用～

蘭花亭涼麵 創始店
📍蘭花亭地址：北市中正區廈門街77-3號（Google地圖👉 https://lihi1.com/6dWx2）

🚌公車自強市場、廈門街口站，步行約3分鐘抵達。

🚇古亭站(8號出口)，步行約8分鐘抵達

⏰營業時間：上午10:00~下午7:30 (每天都有開哦！)

☎️外送詢問電話：02 2365 4221
🏃🏻UberEAT外送到你家！https://reurl.cc/Na3bNx

#黃金脆皮燒肉 #年菜
#家常簡易版 #不用放隔夜

這道脆皮燒肉非常鹹香皮脆，我很少在港式燒臘店點脆皮燒肉，但我會在家做這道，因為剛出爐跟放過一陣子的味道真的完全不同呀～😋

大家年節期間行程都很滿，一般不太會做要放隔夜的料理，其實只要運用烤箱的熱風功能（也就是用氣炸鍋），就能做出完美的爆皮，手續沒幾道，基本上就是塗料放烤箱而已，連老婆看完都說「這麼簡單呀～那我也會做～」

雖然我知道以後還是我做🤣

（如果已經放隔夜了，烘烤的時間就要說短，不然烤出來的表皮會過於乾硬）

食材寫在說明欄中↓
YouTube：https://youtu.be/SssZO3CB0LI

#這陣子應該還有不少五花肉料理

脆皮燒肉 Crispy Roast Pork Belly

材料:

五花肉 1公斤
鹽1/4茶匙
蘇打粉 1/4茶匙

醃料：

鹽 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 1大匙

做法:

1．鍋中燒熱水，將五花肉放入煮約5分鐘，撈起濾干備用。
2．用廚房紙巾把多餘水份吸乾。
3．利用叉子在豬皮上插細孔；插孔越密集越好。
4．将醃料均勻塗抹在肉上。
5．用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，露出豬皮。
6．將鹽和蘇打粉塗抹在豬皮上。放入冰箱冷藏隔夜。冰箱有助吸乾豬皮水份，豬皮越乾烤出來口感越脆。
7．把肉取出，再用叉子在豬皮上插細孔。
8．在豬皮上鋪上一層約0.5cm厚的粗鹽。
9．预热烤箱，以220℃烤约30-45分钟。
10．將表層粗鹽去除，再以230℃烤约20-25分钟，或至皮脆即可。

Ingredients:
1kg Pork belly

1/4 tsp Salt
1/4 tsp Baking soda

Marinade:

1tsp Salt
1tsp Five spice powder
1tbsp Cooking wine

Procedure:

1. Cook the pork belly in a pot of boiling water for 5minutes, drain and set aside.
2. Pat rind thoroughly dry with kitchen paper.
3. Use metal skewer to poke the rind as many holes as possible.
4. Rub marinade evenly over the flesh side of the pork (not the skin).
5. Place pork, skin-side up, wraps the pork with foil and leave the rind unwrapped.
6. Rub salt and baking soda evenly over the rind. Place in refrigerator and leave pork uncovered overnight, during which time the skin will dry out. The drier the skin, the better the crackling when roasted.
7. Remove pork from fridge and poke the rind with metal skewer.
8. Pour a layer about 0.5cm thick of salt on top of the skin.
9. Bake in pre-heated oven at 220℃ for 30-45minutes.
10. Remove the salt layer and continue bake in 230℃ for 20-25minutes or the skin is crispy enough.

中華料理 Oriental cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=57

自由。食试 : https://www.facebook.com/ziyoushishi/

再嚟 Holiday Roast, 今次只需要一個焗爐就煮到，連火都唔駛開。
擔心食唔晒咩？放心，隔夜返焗到一樣好食，一樣脆！唔好食可以搵我 @_@

一個估唔到咁屈機嘅食物，全因花瓜作怪，
令到一件平平凡凡嘅 Pork Loin 添加邪惡既香味同油份，焗幾耐，個廚房香足幾耐。
無吹水，以上講嘅嘢全部都係真嘅，太美味了！

今集示範一下點樣將原條嘅豬扒攤開再捲埋。
其實大家知唔知乜嘢係花瓜？

唔知點買？
懶人連結：
https://www.oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=7bdf9cb105fde170e1e139001e61da06&catid=df00a138a47f3bd473974ddded137110

#焗爐 #焗豬 #脆皮

年菜桌上不可少，皮酥內嫩的脆皮燒肉～

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
豬肉因為部位不同，所含的脂肪量差異很大，整體來看，一般豬肉的脂肪含量會較雞肉、牛肉來的高，雖然如此，只要適量攝取，並無太大問題，只是營養師貼心小叮嚀，因為溫體豬肉或是冷凍程度不夠的豬肉，容易有豬旋毛蟲及絛蟲的存在，因此，豬肉料理建議將豬肉烹煮至全熟喔！避免可能有的寄生蟲風險。
以此次所使用的豬五花來看，每百公克豬五花熱量約390大卡，蛋白質含量為14.5g，除此之外，也含有維生素B群，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸…等，以及礦物質鈉、銅、鋅，也是補充蛋白質，增加飲食多元的好選擇。

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Ingredients:

1kg belly pork
1 tbsp salt
1 tsp sugar
1 tsp allspice
1 tsp black and white pepper
Shaoxing wine proper amount
coarse salt


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食材：

五花肉１公斤

醃料乾粉：
鹽1大匙
糖1小匙
五香粉1小匙
黑白胡椒粉1小匙

其他食材：
紹興酒適量
粗鹽

步驟：
1.川燙五花肉後，將豬皮表面的豬毛清乾淨，瘦肉的部分切出幾道溝，可以幫助醃料入味，豬皮用針插或粗的叉子鋼針等工具均勻插過一遍
2.醃料乾粉均勻按摩塗抹在豬皮豬肉上，讓材料入味，最後再用陳年紹興或是紹興酒塗抹按壓在豬肉上，使其更容易入味
3.用鋁箔紙做成烤盤狀或是稍深的盤，皮朝上盛裝豬五花腩肉。豬皮上鋪上粗鹽，蓋上鋁箔紙，處理好醃料放置冰箱隔夜或是２天，使豬肉更入味。
4.取出醃好的五花肉，刮開粗鹽，放入烤箱２５０度約３０分鐘，豬皮起泡微微的咖啡色焦脆，即可取出，切成塊狀或條狀，盛盤後烤豬腩流出的豬與豬油混合加入蔥末少許蒜末淋上切好的肉條即可享用。

更多影片：
法式洋蔥湯:https://youtu.be/Mq-8k7FxGqw

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#年菜 #CrispyPork #燒肉