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這個星期希望廣場農產直播特賣的表單裡，有一組台全牧場的豬肉組合名字很特別叫做技術指導組，開始讓阿芳百思不解為什麼取這個名字，原來我們的養豬履歷達人家綸的想法，就是要把一般人比較不知道該怎麼料理的豬肉手法，先為大家備好食材，再加上阿芳的技術指導，這樣食材變身料理後的價值就變得身價不凡，這樣的想法，讓訂購的好朋友既吃到了好吃的豬肉，還能學到了各種不同的豬肉料理手法。
昨天在希望廣場直播所切的脆皮燒肉在之前已經開直播示範過，也做了電鍋蒸肝連，直播時有姐姐們敲碗茶香滷豬腱的做法，阿芳昨天開始製作拍下分解圖，今天早上把冰涼的成品切好拍照，跟大家分享！
想要訂購這一組精挑細選特殊規格的豬肉組合就在希望廣場本週的表單裡 >> https://forms.gle/xyE2AveGRVb7CK948
會做港式脆皮燒肉，那麼做個『黯然銷魂飯』也是很可以的！🙆♀️
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🍱簡易版港式叉燒做法 🔽 只要三步驟就完成👩🍳
1⃣ 醃：將 300g 豬梅花肉夾進醃料包，使醬汁均勻覆蓋豬肉表面，冷藏醃肉 8 小時。
2⃣ 烤：豬肉至於烤箱的烤網上以便均勻受熱，200 度烤肉約 30 分鐘。（可依照肉品厚度增減烤至時間至全熟）
3⃣ 刷：取出豬肉，均勻在表面上刷上麥芽糖水 200 度續烤 5 ~ 8 分鐘至微焦，切片後即可食用。
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這次港式叉燒做法，比上次做的脆皮燒肉要少了兩個步驟。一共是三個步驟就可以完成這道經典港式叉燒，變身為傳說中的黯然銷魂飯！
如此簡單的做法，真的是更適合我這種懶人卻有模有樣的料理😋
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日式新豬肉冰花煎餃子🥟𝒱𝑒𝑔𝑒 𝒢𝓎𝑜𝓏𝒶
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<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇！話咁快就七月！小朋友放緊暑假，向屋企無咩做既時候，可以試下俾小朋友一齊包餃子，又或者就咁煎黎食都好方便快捷！而今次用新豬肉，純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣！一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚
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▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法！今次示範只係其中一種方法！大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪
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主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)
煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml
做法:
1) 椰菜，蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉，可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料，手指點上少少水，把水黏在餃子皮外圍，把餃子皮對摺，餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油，中火加入餃子1分鐘後加入30ml水，繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿，輕薄一層便可，不用落晒全部！約5分鐘煎到脆皮即成！
#betiskitchen素
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用這道料理祝各位 #聖誕快樂 應該再適合不過了吧～義大利人最完美的聖誕大餐不是火雞、烤雞，而是貨真價實的Porchetta啊！這道料理我是參考Jamie Oliver恩師Gennaro Contaldo的食譜，雖然買不到mortadella火腿但用義式生火腿也沒問題了～祝福各位能夠跟家人、朋友、情人一起享受這道超完美的聖誕大菜料理
脆皮五花肉捲 / Porchetta
食材
* 帶皮五花肉 1整塊
* 洋蔥 1顆
* 豬絞肉 1盒
* 雞肝 100克
* 白吐司 3片
* 義式肉腸 1包
* 牛奶 適量
* 葡萄乾 適量
* 甜酒 適量
* 堅果 適量
* 百里香 適量
* 鼠尾草 適量
* 迷迭香 適量
* 檸檬皮 適量
作法
* 將洋蔥切丁 下鍋炒軟 加入絞肉 雞肝炒香
* 加入切碎後的香草 甜酒 以及葡萄乾 堅果炒均勻
* 將炒料取出放涼後 加入泡過牛奶的白吐司以及檸檬皮拌勻
* 把五花肉切開 攤成厚度均勻的一片
* 將抹料均勻抹在五花肉上 並鋪上義式肉腸
* 將五花肉捲起 並用綿繩捆緊
* 在表面以鹽巴及胡椒調味 並淋上橄欖油
* 以150度烤3個小時 最後15分鐘調至最高溫把表皮烤脆
* 靜置10-15分鐘後即可取出享用
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