關於 肉末 板豆腐 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》
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食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。
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【材料，可常備，多人份】
豬絞肉…200g
雞絞肉…200g
板豆腐…100g
番茄(中小型) … 1顆
九層塔葉 (半把) …15g
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【醃料】
海鹽…1小匙
魚露…約1.5小匙
砂糖(二砂) …1小匙
黑胡椒…少許
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【作法】
➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。
➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。
➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。
➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。
➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。
➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。
➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。
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♦️妥善冷藏可保存約3~4天
♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。
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【料理筆記】
調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。
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🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥。
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________無關料理_________
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一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦….
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這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。
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我問：「怎麼了?」
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女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」
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🤣🤣🤣🤣
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這疫情，真的是….悶壞了🥲
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(幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了)
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#大家星期五快樂❤️
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#瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

晚餐風景
蠔油雞粒燒豆腐
櫛瓜金針菇炒什蔬
烤明淳栗子地瓜
肉末蒸蛋
胡麻小黃瓜
冷泡高山烏龍茶

每個週末，我跟威廉都會找一部電影，或一部美劇，吃點宵夜，這個晚上是我們的movie night。

要吃宵夜的日子，今晚做一些輕油煙料理。收集冰箱裡邊邊角角的食材，炒一道什蔬，金針菇與櫛瓜的搭配，放一小塊奶油、一小匙醬油、一些黑胡椒，就有鐵板燒的味道。

退一包舒康雞的雞腿絞肉，蠔油和豆腐一起燒成一道下飯料理。最後用最後一點絞肉抓點醬油，打進四顆蛋攪勻，蓋上錫箔紙蒸熟，受歡迎的肉末蒸蛋也上桌了。

都是扒飯殺手，要忍著不添第二碗飯，需要意志力！

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「蠔油雞粒燒豆腐 食譜：」
舒康雞雞腿絞肉 1包（雞胸肉可）
板豆腐 1塊
蒜末 1顆
薑末 少許
.
米酒 少許
醬油 少許
開水 半米杯
蠔油 1大匙
鹽 1/2小匙
太白粉水 約1大匙
.
蔥花 1支
白胡椒 少許
香油 少許

1.板豆腐整塊用電鍋蒸過，再切丁，可除去水分與豆味。或是切成適當大小，用水加少量鹽，直接川燙也可以。

2.熱鍋放少量油，加入雞腿絞肉中大火煎香上色，放入薑末與蒜末炒香，鍋邊淋米酒，再淋醬油噴香。加入開水，加入豆腐丁煮滾，加入蠔油與鹽，試試鹹淡度。

3.中大火略燒一下，用鍋鏟輕推動，淋太白粉水收汁就可關火，灑上蔥花、白胡椒粉、香油，就完成。

*會特別說到舒康雞絞肉是因為現成的很方便，非業配，不過蠻推薦的。或自己買雞里肌切丁來煮，油脂低，適合當減醣料理。

#減醣料理
#佩姬的陽光廚房食譜

06/09/2021

大夜下班後，逛了市場一圈都買不到櫛瓜，我超想也超愛櫛瓜，可惜買不到，只好用小黃瓜替代，只是我低估了黃瓜們的燒焦能力，結果不小心偏黑，但我不想放棄他們⋯

至於玉子燒一直是我的拿手絕活，我很會翻蛋，海苔是第一次做，不過我實在搞不清楚海苔應該要直的放還是橫的放才能有每一層都環環相繞的感覺？

我空間概念真的很不行捏～有人可以跟我說海苔要怎麼放，才能一圈又一圈嗎？然後海苔可以換其他食物，例如胡蘿蔔、小黃瓜、九層塔等，一層層捲起來都很健康美味。

今日主菜是椒香（蒜蓉辣椒醬）粉絲豆腐，用昨日剩下的板豆腐配上肉末，輕而易舉做出很美味下飯的料理，而且我辣度放的剛好，幹，老實說我真的不是很會做菜，但今天這道菜連我都敬陪起自己。

看來是無腦料理？😌

>>https://www.instagram.com/tsaohuiiiii/

素食家常菜料理│ 豆腐別再做滷味了，加入美味豆干， 連吃6天都忘不了，全家人都說薄饼好吃！ │Vegan Popiah/Fresh Spring Rolls
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆腐和豆干來做一道素食家常菜料理，台灣的清明節必吃的一道料理就是潤餅捲，在馬來西亞大家都叫它popiah，是福建話薄餅的發音用馬來文拼出其音，內餡大同小異，都非常好吃。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有：豆干、板豆腐、大豆素肉末、豆薯、四季豆、紅蘿蔔、綠豆芽菜、過濾水、芹菜、菜脯、植物油、黑白胡椒玫瑰鹽、玫瑰鹽、薑黃粉、黑鹽、雞蛋、菜脯、白胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖粉、醬油、素蠔油、胡椒粉、馬來西亞黑醬油、二砂糖、豆瓣醬、糖、花生粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

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1)剝皮辣椒蒸豆腐

材料：
嫩豆腐一盒 silken tofu 1box (已除水)
剝皮辣椒30g peeled chili pepper 30g

調味料：
醬油膏1/2匙 thick soy sauce 1/2 tsp
剝皮辣椒汁1/2匙 peeled chili juice 1/2 tsp
蒜10g garlic 10g
辣椒5g chili pepper 5g

作法：
1.豆腐整塊先中溫微波一分鐘除水，倒出多餘的水。
2.醬油膏跟剝皮辣椒汁先均勻攪拌備用。
3.已除水的豆腐，在放入蒜、薑,倒入醬汁，微波中火2分鐘即可。


2)鹹魚蒸豆腐
材料：
嫩豆腐1塊半 (已除水)
鹹魚120g

調味料：
蒜10g garlic 10g
薑10g ginger 10
辣椒5g chili pepper 5g
油一大匙 salad oil 1/2tbsp

標：鹹魚切顆粒，味道才出來

作法：
1.先放鹹魚在小盒微波保鮮盒，在放蒜末、薑、倒入油；開蓋微波高溫爆香1分半
2.將爆香好的鹹魚，放在已除水的豆腐上，在放蔥、辣椒提味；
微波高溫2分鐘即可。


3鹹蛋蒸豆腐
材料
盒裝嫩豆腐 2盒 silken tofu 2boxes (已除水)
鹹蛋 2顆 salted duck egg 2pcs
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
辣椒末 適量 chili
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油 適量 sesame oil
作法
1. 將盒裝嫩豆腐倒出，切成小塊，備用。鹹蛋剝去蛋殼，切成小丁，備用。
2. 取一微波盒，放入嫩豆腐、鹹蛋丁、辣椒末、蔥末、米酒、香油。
3. 強微波（700W 以上）3分鐘即可。



4肉末蒸豆腐（標：凍豆腐做肉末蒸豆腐）
材料
盒裝凍豆腐 2盒 frozen tofu 2boxes
絞肉 120公克 minced pork 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 適量 chili
調味料
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 少許 sugar
作法
1. 將盒裝凍豆腐倒出，切成小塊，備用。
2. 取一碗，在碗中倒入絞肉、醬油、米酒、鹽、糖，攪拌均勻，讓醃料味道滲入肉中。再加上香油拌勻。
2. 在醃肉放入蒜末、蔥末、辣椒末，攪拌一下。
3. 取一微波盒，放入凍豆腐，再在豆腐上放上醃肉，並將醃肉均勻撥散在豆腐上。
4. 強微波（700W 以上）7分鐘即可。


5清蒸麻辣臭豆腐
材料
市售臭豆腐 1包 stinky tofu 1bag (已除水)
香菇 2朵 champignon 2 pcs
毛豆仁 30公克 green soy bean 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
香菜末 適量 coriander
作法
1. 將臭豆腐切塊，備用。香菇泡發後切丁，備用。
2. 取一微波盒，倒入臭豆腐及臭豆腐所附之麻辣調味包後，再放入香菇丁、毛豆仁、辣椒片。
3. 強微波（700W 以上）7分鐘後，在蒸好的臭豆腐上，撒點香菜即可。



6蝦仁蒸豆腐
材料
傳統板豆腐 1盒 firm tofu 1box (已除水)
蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
蔥末 適量 chopped green onion
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
胡椒粉 適量 pepper powder
太白粉 適量 tapioca starch
作法
1. 將板豆腐從盒中倒出，切成小塊，除水後備用。
2. 取一碗，在碗中倒入蝦仁、鹽、米酒、胡椒粉，攪拌均勻，讓醃料味道滲入蝦仁中。最後加上太白粉拌勻。（標：太白粉增加蝦仁黏性，更易固定在豆腐上）
3. 取一微波盒，在底部放入板豆腐，再在每塊豆腐上放上一隻醃蝦仁，最後均勻撒點蔥末配色。
4. 強微波（700W 以上）3分鐘即可。

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剝皮辣椒肉末蒸蛋
材料
A
剝皮辣椒 60g \ Taiwan peeling pepper 60g
蔥末 10g \ scallion 10g
薑末 10g \ ginger 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
絞肉 200g \ minced pork 200g
剝皮辣椒汁 60ml \ Taiwan peeling pepper sauce 60ml
板豆腐 120g \ firm tofu 120g
B
雞蛋 3顆 \ egg 3
水 200ml \ water 200ml
作法
1.將剝皮辣椒切末、板豆腐120g捏碎，與蔥末、薑末、辣椒末、絞肉及剝皮辣椒汁放入保鮮盒中。
2.雞蛋打散，加入水200ml拌勻成蛋液。
3.將蛋液倒入作法1保鮮盒中，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

九層塔蒸蛋
材料
A
雞蛋 4顆 \ egg 4
九層塔 適量 \ basil
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蠔油 1大匙 \ oyster sauce 1tbsp.
鹽 少許 \ salt
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
香油 少許 \ sesame oil
水 270ml \ water 270ml
作法
1.雞蛋打入保鮮盒中，再加入材料B調味成蛋液。
2.九層塔切碎，加入蛋液中拌勻，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

菜脯蒸蛋
材料
A
雞蛋 4顆 \ egg 4
B
菜脯碎 60g \ preserved radish 60g
蔥花 10g \ scallion 10g
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 少許 \ sugar
油蔥酥 1大匙 \ crispy garlic 1tbsp.
水 270ml \ water 270ml
作法
1.雞蛋打散，加入材料B拌勻成蛋液。
2.放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

蔬菜蒸奶蛋
材料
A
紅甜椒 60g \ red pepper 60g
青花菜 60g \ broccoli 60g
鮮香菇 40g \ shiitake mushroom 40g
洋蔥 50g \ onion 50g
B
雞蛋 3顆 \ egg 3
牛奶 200ml \ milk 200ml
C
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.將材料A都切丁，放入保鮮盒中。
2.雞蛋、牛奶拌勻，再加入材料C調味成蛋液。
3.將蛋液倒入作法1保鮮盒中拌勻，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。


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