《家常滷肉》💕
這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌,雖然成品的味道也蠻好,但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同,烹調時來回調整了幾次醬油用量,最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
建議大家在做料理時,務必邊煮邊試味道,隨時微調口味,方能煮出自己最喜歡的料理😉
與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜,一起試煮看看吧!
【材料,多人份,可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋,倒入適量的油,鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭,炒香。
➌豬肉、米酒入鍋,翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml),拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥,煮至沸騰時試一下味道,此時,我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度,如色澤太淺,通常需再加些醬油增加鹹度),
➏蓋上鍋蓋,以小火燜煮30分鐘。
➐熄火,先不掀蓋,再燜10分鐘即完成。
【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉),降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天),冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
🥢便當夥伴:常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了,非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7,050的網紅Edzyl Playgrounds欸走,也在其Youtube影片中提到,本影片全程使用iPhone 12 Pro Max 4K 60幀 錄影 無外接麥克風,並使用MotionVFX mLut調色。 陶板屋 「御弁当」及「小套餐」外帶 「御弁当」將陶板屋的和風料理放進了便當餐盒中,菜色如香酥柳葉魚、金黃炸豆腐、醬燒杏鮑菇、蓮藕片、紫地瓜等多樣鮮蔬。主餐分為和風牛排、豬...
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健康版😉|剝皮辣椒雞便當|
日前外食吃了一個剝皮辣椒雞便當,超級好吃👍,微辣嫩口很下飯,當下就決定自己做做看。
自己下廚的好處是,可以任性的去掉雞皮、怕胖所以決定不勾芡,另口味也調整至家常風味,結果也很好吃,成功解鎖「 #剝皮辣椒雞便當」😆
與大家分享作法,大家有空也一起做看看吧!
【材料,多人份或常備】
去骨雞腿 (4小片) 去雞皮後的重量…670g
杏鮑菇(中型) 3條…180g
市售剝皮辣椒 (4條) …60g
青蔥 (2根) …50g
紅辣椒 …8g (可沖洗掉籽,減少辣度)
【雞肉醃料】
海鹽…1/2小匙
黑胡椒…少許
【調味料】
油…適量
剝皮辣椒的醬汁 …3大匙
醬油…2大匙 (依醬油品牌微調)
香油…1小匙
【作法】
➊去骨雞腿去掉雞皮後切塊,再以醃料抓拌後靜置醃10分鐘。
➋杏鮑菇切滾刀塊、剝皮辣椒切小段、青蔥切段(蔥綠蔥白分開放)、紅辣椒斜切。
➌熱油鍋,將醃妥的去骨雞腿、蔥白段,入鍋拌炒,炒至雞腿肉色變成熟色。
➍加入杏鮑菇、剝皮辣椒,翻炒至杏鮑菇變軟。
➎加入剝皮辣椒的醬汁、醬油,煮至略收汁或入味。
➏加入蔥綠、紅辣椒,拌勻。
➐加入香油,拌勻即完成。
✏️料理筆記
♦️調味均隨所用的剝皮辣椒及醬油彈性調整唷,邊煮邊試味道,調配出自己最喜愛的風味。
♦️雞皮可不去掉,直接切塊、醃漬後入鍋炒香即可。
🥢便當夥伴:煎蛋絲(蛋白及蛋黃加少許鹽後分開煎,切絲)、水煮高麗菜、糙米+白米+藜麥飯。
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下飯料理《辣味噌洋蔥炒肉》便當 🧅
一早吞了B群、午休後再灌一杯咖啡,我相信我一定可以安然度過收假症候群的,😆😆~
對了,還要感謝自己準備了超級下飯好吃的《辣味噌洋蔥炒肉》,讓自己對收假後的上班日便當有了期待。
味噌與辣豆瓣醬非常的合拍,兩者加在一起讓口感豐厚有層次,大家一起來試試,微辣的口感,用來拌飯拌麵都可以🙌
【材料,約3~4人】
豬肉片 (梅花) …約250g
洋蔥 (一顆) …約230g
青蔥 (一根) …20g
【肉片醃料】
海鹽…1/4小匙
米酒…1小匙
黑胡椒…少許
【醬汁,預先調勻】
味噌(白)…1大匙
飲用水…4大匙
辣豆瓣醬…1小匙(李錦記)
鰹魚醬油…1大匙
【調味料】
油 …少許
【作法】
➊ 肉片切成適口大小、洋蔥切小塊、青蔥切成蔥花(我用的是冷凍蔥花)。
➋ 肉片加入【肉片醃料】,拌勻後靜置醃10分鐘。
➌ 熱油鍋,將洋蔥入鍋拌炒,炒至呈現半透明狀。
➍ 醃妥的肉片入鍋,翻炒至肉片呈現熟色。
➎ 倒入預先調妥的醬汁,拌勻並煮至略收汁狀。
➏ 加入蔥花拌勻,完成。
🥢便當夥伴:泡菜炒豆腐毛豆、烤香料甜椒、水煮蛋佐蒜味黑胡椒粉、汆燙秋葵、糙米+白米+藜麥飯。
-----------|無關料理|-----------
日前女兒講了一個來自網路的冷笑話,與大家分享^^
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女兒問:「捷運車廂裡有3隻羊、1隻狼,請問到下一站時,剩幾隻羊」
我回:「0隻,因為被狼吃光了」
女兒說:「答案是3隻」
我問:「為什麼?」
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女兒回:「因為捷運禁止飲食!」
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哈哈哈哈!一定是我的笑點太低,當下整個被戳到笑點…笑到流眼淚…🤣🤣🤣
大家 #星期三愉快 ❤️
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御弁当 在 Edzyl Playgrounds欸走 Youtube 的最讚貼文
本影片全程使用iPhone 12 Pro Max 4K 60幀 錄影
無外接麥克風,並使用MotionVFX mLut調色。
陶板屋 「御弁当」及「小套餐」外帶
「御弁当」將陶板屋的和風料理放進了便當餐盒中,菜色如香酥柳葉魚、金黃炸豆腐、醬燒杏鮑菇、蓮藕片、紫地瓜等多樣鮮蔬。主餐分為和風牛排、豬雞雙拼、酥烤雞腿與醬烤鮮魚,一共四種肉種任君挑選,價格在 200 ~ 240 元。
「經典小套餐」售價比御弁当提高 100 ~ 150 元,主張「外帶套餐美食」,除了主菜和風牛排、海陸饗宴(雞魚)、嫩烤雞腿排、嫩煎豚排,每套餐均附香柚醬蔬果沙拉盒、和風雞肉炸飯糰、飲品,飲品為冰桑葚醋飲、冰 / 熱濃醇奶茶三擇一。
平日外帶三客御弁当或小套餐,即可享有全單 85 折,御弁当可以省下 30 ~ 36 元,小套餐可省下 51 ~60 元。
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