#阿慶師隨身食譜圖📝
週四上菜：大廚露一手【手路菜】
老酒醉雞 教學影片在這呦:
https://rd.achingchef.com/QnNarg
#阿慶師食譜圖趕快存起來
#今天吃什麼看看阿慶師食譜圖
#去市場買菜帶著阿慶師食譜圖
#轉分享想給親朋好友也超方便
老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5 食材： 去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克 調味： 水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、...
「老酒醉雞」的推薦目錄：
- 關於老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
- 關於老酒醉雞 在 Facebook 的最佳解答
- 關於老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
- 關於老酒醉雞 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
- 關於老酒醉雞 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
- 關於老酒醉雞 在 [食譜] 四季都適合的紹興醉雞- 看板cookclub 的評價
- 關於老酒醉雞 在 嫩Q多汁每口都是膠原蛋白｜有靈魂的味道｜阿慶師- YouTube 的評價
- 關於老酒醉雞 在 餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩Q多汁每口 ... 的評價
- 關於老酒醉雞 在 餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩 ... - Pinterest 的評價
老酒醉雞 在 Facebook 的最佳解答
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
中壢夜市附近新開的 #桃食樂牛肉麵
第一次吃到湯頭超濃厚的牛肉麵🤤🤤
開幕期間3/28～3/31 牛五花系列牛肉麵特價🉐️99元唷❗️❗️
麵體有粗麵及細麵可以選擇
大家趕快來吃爆🔥
🌶️天府川味滿漢牛肉麵💰250
真的是滿漢牛肉麵🤤🤤超級豐富的
有牛肚骰子牛腱牛五花牛筋🐂一次滿足
這個湯頭偏麻 香氣十足💯
喜歡麻辣的朋友必點這個湯頭🥣
牛腱非常的厚 真的很驚艷內😳😳
🥩清燉濃湯半筋半肉牛肉麵💰170
招牌的原味湯頭 是乳白色濃湯🍲
大骨日以繼夜精心熬煮而成 ❤️
搭配Q彈的粗麵條 喝得到真材實料的原味💯💯
🍅相思番茄骰子牛肉麵💰180
番茄的味道好濃郁
有燜煮到軟爛與新鮮的番茄
骰子牛🎲太特別了 第一次吃到
是先炙燒🔥過再下去滷的牛腱
吃起來焦香味的鹹香剛剛好👍
🍜桃食樂XO醬乾拌麵💰80
不吃牛的朋友可以點這個唷👍
干貝料超多 吃起來不油不膩 很可以😋😋
🍶老酒醉雞💰165
使用紹興酒製作的醉雞
酒味非常濃厚🔥🔥加了紅棗與枸杞
視覺上看起來好美 雞肉超嫩的👍👍
🐔香麻口水雞💰160
淋上椒麻醬的口水雞好特別🤤🤤
是人氣小菜 不過不會很辣 不吃辣的朋友也可以點唷👍
🐟和風鮮鮑魚💰200
沒想到小菜也能吃得到這麼奢華的料理✨✨
是主廚精心製作的菜色
吃起來非常新鮮🤤🤤
店內還有販售熱門宅配的醬料可以購買唷❗️❗️
太皇頂級干貝XO醬 💰350
天府之味香麻辣椒醬 💰200
湘溢朝天小魚仔醬 💰250
-
🥩桃食樂功夫牛肉麵
☎️03-4589095
🏠桃園市中壢區中央西路二段270號
🈺️11：00~14:00
🈺️17:00~21:00(目前無公休日)
Facebook:桃食樂功夫牛肉麵
🚘停車場資訊:央大壢中停車場(距離40公尺）
#GOMAJI懂吃懂玩很可以#牛肉麵#中壢夜市#桃食樂
#桃園美食#貢貢吃桃園#popyummy #中壢美食#中壢火車站#台湾旅行#popdaily#桃園宵夜#🇹🇼#桃園餐廳#中華料理
#吃貨#中壢美食#中壢餐廳#howsayhow#popyummy桃園
#beefnoodles
老酒醉雞 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
---------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.(用紹興酒味道也很棒喔！)
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
#阿慶師
#老酒醉雞
#醉雞
#冰鎮
#膠原蛋白
#酒香撲鼻
#鮮甜多汁
#一學就上手
老酒醉雞 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5
食材：
去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克
調味：
水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、紹興300cc
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
#醉雞 #紹興酒 #老酒醉雞
老酒醉雞 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
---------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#老酒醉雞
#醉雞
#冰鎮
#膠原蛋白
#酒香撲鼻
#鮮甜多汁
#一學就上手
老酒醉雞 在 嫩Q多汁每口都是膠原蛋白｜有靈魂的味道｜阿慶師- YouTube 的推薦與評價
網友敲碗餐廳級 老酒醉雞 ！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】大家敲碗的 老酒醉雞 來啦 阿慶師這次就來教大家把這道餐廳級料理帶回家步驟超簡單絕對零失敗！ ... <看更多>
老酒醉雞 在 餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩Q多汁每口 ... 的推薦與評價
網友敲碗餐廳級 老酒醉雞 ！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】 大家敲碗的 老酒醉雞 來啦 阿慶師這次就來教大家把這道餐廳級料理帶回家步驟超簡單絕對零失敗！ ... <看更多>
老酒醉雞 在 [食譜] 四季都適合的紹興醉雞- 看板cookclub 的推薦與評價
上次分享麻油雞 有點季節限定 現在天冷吃正好
想說分享另一種酒+雞的料理 但就不分季節 四季都適合都受歡迎
同樣也是我上餐館&吃辦桌很愛的一道：紹興醉雞
Q嫩雞腿肉跟入味的紹興酒香 用想的就會浮現出那個美味了
材料跟做法同樣很簡單 在家樂福便利購都能一次買齊的
我自己稍微調整成偏我個人喜好的做法
材料：
去骨雞腿肉 2支
枸杞 少許
紹興酒 約半瓶
蔥白 數根
雞粉 少許
水 300cc
雞腿皮朝下 井字輕劃數刀 抹上少許雞粉&紹興酒按摩之後冷藏半小時
冷藏半小時取出 雞腿肉置於鋁箔紙上 中間放一段蔥白
(個人口味喜好 可放可不放 捲起來會看來粗一點XD)
然後以蔥白為中心將雞肉捲好 再以鋁箔紙像包糖果那樣包紮實
捲好之後像這樣 然後就拿去蒸吧
看是用電鍋、瓦斯爐、蒸鍋都可以 看個人方便 我是用小蒸鍋
大約蒸30~40分鐘 用筷子能輕易刺穿雞肉並且沒有血水就是熟透了
中間可以先來弄醬汁
水300cc 枸杞適量 雞粉適量 有些人會放當歸 我是沒放 都可以
煮滾之後放涼備用
等雞肉蒸好之後整個放入冰水中冰鎮 肉會更緊實一點
將上面的醬汁以1:1加入紹興酒(約300cc 看個人喜歡的酒味增減)
然後拆除雞肉的鋁箔紙放入保鮮盒中(大小要能讓醬汁蓋過雞肉捲)
接著放入冰箱冰鎮12~24小時(建議24小時會更入味)
冷藏醃製入味後 切片 擺上枸杞或隨意淋上醬汁即可
酒香濃郁又開味的紹興醉雞就完成了
過程是有點費時 但不費工就是了
剩餘的醬汁可以拿來泡煮熟冰鎮的白蝦 就是醉蝦了
或是加在麵線裡面 吃起來就像馬祖老酒麵線(我自己覺得XD)
希望這個食譜有幫助到需要的朋友=w=
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.159.128
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541066996.A.7F7.html
※ 編輯: IamCuteboy (118.167.164.12), 11/02/2018 15:15:00
... <看更多>