#2021雲林國產生豆評鑑
好咖啡☕️在雲林🎉🎉
生豆評鑑大賽成果揭曉!
淑亞一一拜訪得獎咖啡農
並張貼縣長賀榜
小確幸是細細品味到
濃郁厚工的雲林好咖啡👍🏻
本次評鑑技術顧問、烘豆長吳原炳表示
今年參與評鑑的豆子品質都相當優質
121件中除3件物理篩選未通過外
參與杯測的118件豆子
有116件杯測分數在80分以上
達到國際精品咖啡的等級
精品咖啡比例超過97%
古坑咖啡豆品質卓越👍🏻👍🏻👍🏻
🎊特等獎🎊
#東璧咖啡莊園
雲林縣古坑鄉草嶺村81-5號
0937-760-006
🎊頭等獎🎊
#嵩岳咖啡莊園
雲林縣古坑鄉草嶺村 3 鄰草嶺 70 號
0923-253-679
#古峰咖啡 賴彥合
雲林縣古坑鄉草嶺村 4 鄰草嶺 75 號
0972-029-766
🎊金質獎🎊
#樺瑞咖啡莊園
雲林縣古坑鄉草嶺村 17 號
0980-377-493
#永舜咖啡莊園 蘇甘永
雲林縣古坑鄉草嶺村草嶺 29 號
0937-435-556
#青山坪咖啡農場 王清連
雲林縣古坑鄉草嶺村草嶺 129 號
05-5831039
#謝宗霖
雲林縣古坑鄉草嶺村草嶺 62 號
05-5831260
🎊銀質獎🎊
#陳食舖農特產
雲林縣古坑鄉草嶺村 21-14 號
05-5831266
#山津莊園 陳善軍
雲林縣古坑鄉草嶺村草嶺 21-8 號
0937-782-119
#山海觀珈琲莊園(股)公司
雲林縣古坑鄉桂林村 1-12 號
0933-181-702
#李源富
雲林縣古坑鄉草嶺村 2 鄰草嶺 89 號之 6
0937-781-959
註:
本次生豆評鑑依據SCA美國精品咖啡協會標準規範,透過乾溼香氣、風味、餘韻、酸質、醇感、一致性、甜感、乾淨度、平衡感、綜評等10項來評鑑。
#雲林好咖啡
#2021雲林國產生豆評鑑
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3,300的網紅生鮮時書,也在其Youtube影片中提到,#咖啡因的地圖 #咖啡風味輪 #Podcast 美國精品咖啡協會為了讓每一杯咖啡能更良好的被詮釋,而制定了“咖啡風味輪“。 但咖啡的風貌不光是輪盤上的圖像,很多時候都是一個感覺,以及累積已久的味蕾。 祝福大家在咖啡路上,都能找到適合自己的“那一杯“! ____________________ ...
「美國精品咖啡協會」的推薦目錄:
- 關於美國精品咖啡協會 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於美國精品咖啡協會 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答
- 關於美國精品咖啡協會 在 Foodieyanyannn Facebook 的最佳貼文
- 關於美國精品咖啡協會 在 生鮮時書 Youtube 的最佳解答
- 關於美國精品咖啡協會 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
- 關於美國精品咖啡協會 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於美國精品咖啡協會 在 今天來分享一下美國精品咖啡協會SCAA對精品咖啡的定義 ... 的評價
- 關於美國精品咖啡協會 在 美國Ratio Six 精品咖啡機介紹 - YouTube 的評價
美國精品咖啡協會 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答
#週日咖啡故事館 #如何好好享受一杯咖啡
【無毒農週日咖啡故事館:「品」咖啡?不如讓我們聊聊如何享受一杯咖啡。】
從開始四處做咖啡推廣之後,最常被問到的問題除了「什麼是完美萃取?」、「哪種烘焙度最適合?」這類較為專業的問題之外,不外乎就是關於如何「品咖啡」的問題了。第三波精品咖啡崛起之後,大家對於喝咖啡這件事情開始從日常生活的提神飲料,逐漸轉變成對於品味的追求(注1)。「品咖啡」這件事情變得與「品紅酒」一樣,成為一種儀式感,灣區的Blue Bottle甚至被譽為咖啡界的Apple,成為白領與科技新貴人手一杯的流行象徵。
西風東漸,自從Starbucks開始佔據了台灣人的視線之後,無論是大都會還是地方小鎮,各式樣的咖啡館也如雨後春筍般地多了起來。不過,咖啡之於我們畢竟是外來的產品,我們對於咖啡的品飲概念,自然不像茶飲一般,每個人都有屬於自己的見解。於是乎,如何「喝咖啡」這件事情變成為我每次課堂上最多人感興趣的事情。其實咖啡與其他的飲品一樣,只要我們稍稍瞭解以下一些基本的常識,雖然不會馬上變成行家,但也足夠成為入門者,得以初窺咖啡世界的堂妙。
#不要預設咖啡該是什麼味道
首先,就是不要預設咖啡該是什麼味道。我知道對大多數人來說,咖啡的既定印象就是苦苦的,所以坊間才會有「人生已經夠苦,為什麼還要喝咖啡虐待自己」的有趣說法。但其實這是一種對咖啡十分大的誤解!咖啡除了苦之外是還有許多味道的。根據SCA(精品咖啡協會)所制定的咖啡風味輪(注2)來看, #咖啡風味可分成九大類近百種味道,而其中會讓口感「產生苦」的感覺的,只佔了其中的一小部分,更多的是酸與甜。所以,下次如果喝到一杯帶有酸味的咖啡,千萬不要以為這是不對的。相反來說,如果你喝到的咖啡既不酸、又不甜而只有苦味時,不妨跟咖啡師討論一下,看看是不是出杯的環節出了問題,或是自己的肝膽或生活習慣出了問題喔。(注3)
#酸甜苦鹹鮮 咖啡一點都不缺
從人所能感受到的味覺來看,咖啡能體現出酸、甜、苦、鹹這四種是比較沒有爭議的。至於鮮味仍有許多討論,至今沒有明確的定論。這裡指的鮮味與新鮮無關,指的是氨基酸、核苷酸等有機酸類,例如茶葉的鮮味是來自於茶氨酸,而我們在喝魚湯時所感受到的鮮味則是來自於肌苷酸等。咖啡含有超過一千種以上的化學成分,其中包含以綠原酸在內的有機酸類亦不在少數,所以咖啡是否具有鮮味,我想是有許多討論空間的。
#風味描述不只是嘗出來的
有常去咖啡館的朋友一定會發現,在菜單上「單品」(或精品)的部分,店家大多會加上風味描述。在這裡我想提醒一下,這些風味描述不全是「嘗」出來的!一般來說,除了透過品嘗感受到口腔中的味道之外,大多數的風味是透過「嗅覺」與「觸覺」,甚至於是情感面所感受到的。當然,最重要的是喝的人的自身經驗累積。舉例來說,接骨木、忍冬花(金銀花)這些感知,如果在生活經驗中沒有接觸過,自然不會知道那是什麼樣的風味;又或者如「夕陽下」、「昏黃」、「晨曦」、「拂面而來」這些類情感面的風味描述,則是需要喝的人以更擴散的情感面來體會的。
#不同產區有不同風味
風味輪也好、風味描述也罷,現在精品咖啡對於產區與咖啡豆的要求嚴然接近紅酒酒莊的標準。咖啡豆在不同的產區、地塊、微氣候、土壤條件等客觀的環境因素下,都會體現出不同的風味。因此,早年以國家來區分風味的說法在現在需要做些調整。所以,同樣是「肯亞AA」也會因為不同莊園而有些許上的風味差異,千萬別被既定印象所影響,誤以為自己喝的是不對的咖啡喔。
#好咖啡不是一個人的事
從種植(產地)、生豆處理、烘焙、研磨、沖煮到出杯,一杯咖啡的「好與壞」絕對不只是單一的事情。如果再加上飲用者的飲食習慣、口味喜好、既定印象等主觀因素,我們甚至可以大膽地說,一杯好咖啡的誕生跟你、我都有十分密切的關係!就如同「酸」的正面情緒詞彙是「清爽」,反面則是「酸澀」,除了飲品本身的客觀條件(如酸的時間長短、與其他味道所產生的相互作用)之外,飲用者的主觀因素亦會影響最終的結論。
總結來說,「品」跟「享受」其實是類似的,因為只有你從中得到樂趣之後,才有動力持續探索。所以我的建議是,不妨先把所有的枷鎖拋開,以開放、享受的心態去喝咖啡。我誠摯地相信,在沒有預設條件與前提的情況下,每杯咖啡都有其優劣。當然,我們在一開始的時候只需要覺得好不好喝即可,但請一視同仁(想一下,為什麼你能接受優格的酸,卻不能接受咖啡中有酸味?),並在客觀的條件下去體驗(連鎖咖啡店的咖啡風味不應該是判斷的唯一標準)。這樣,我相信要成為一個「專業喝咖啡」的人其實並不真的困難,至於想對咖啡有更近一步認識,甚至想成為咖啡師,則需要透過科學與不斷地累積經驗才行了。
希望大家每天都能喝到一杯自己喜歡的咖啡。
注解:
1.不是說第三波之前大家對於咖啡口味不重視,只是第三波之後咖啡風味的劃分更細緻、更多元。
2.最初是由SCAA(美國精品咖啡協會)於1995年制定,2016年則推出了更新版,以更科學與廣泛的感官詞彙重新定義咖啡風味。
3.當人的肝膽出了問題時,則容易產生「口苦」的現象。常吃燥熱的食物、經常熬夜或抽煙的人也較容易感受到苦味。
下篇預告👉 【咖啡三連問:喝咖啡提神?喝咖啡會心悸嗎?咖啡該怎麼喝最好?】
📌更多閱讀:
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(上)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3359083884192530
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(中)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3380685338699051
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(下)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3396687920432126
「無毒農週日咖啡館」關於咖啡與飲食的搭配,肉桂捲篇
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3421488881285363
「無毒農週日咖啡館」:寫在肉桂捲搭配之後——究竟什麼是好的「飲、食」搭配?
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3460060317428219
美國精品咖啡協會 在 Foodieyanyannn Facebook 的最佳貼文
☕️ 咖啡迷必愛 Drip bag coffee~
🇭🇰 餐廳: #espressoalchemy
▫▫▫▫▫
🍽菜式介紹: ❝ Drip Bag Box Set ❞
▫▫▫▫▫
📍官方網站: #香港 http://alchemycoffee.net/
▫▫▫▫▫
🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
▫▫▫▫▫
🔻地區分類: #foodieyanyantst
▫▫▫▫▫
🔴Yanyan食評:
香港精品咖啡品牌 Espresso Alchemy🔸,在香港設有五間分店,分佈在港九新界,更有一個自家支援亞洲區內的烘焙房唷。
品牌是香港唯一🌟一個擁有美國精品咖啡協會認證的的精品咖啡豆批發商🥳,其中一位店主更是世界咖啡師協會評委,實力雄厚。他們不時到全球各地尋覓獨特風味的咖啡豆,為咖啡迷提供高質咖啡哦。
品牌最近搜羅了來自Colombia哥倫比亞🇨🇴、Wthiopia衣索比亞、Brazil巴西🇧🇷等地的咖啡,小批量精心烘焙,保持最佳風味,每一包都有香濃咖啡味唷~ Drip Bag Coffee☕️ 全線店內有售,包裝得體型格🥰,送給咖啡迷,是個很好的選擇呀!!!
▫▫▫▫▫
🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanEspressoAlchemy
▫▫▫▫▫
我的飲食&旅遊&美容生活分享平台:
💖 Media Get Ready 香港: [ Foodieyanyannn ]
💛 OpenRice Hong Kong : [ Lokyanyan ]
❤️ Instagram: [ Foodieyanyannn ]
🧡 Facebook Page : [ Foodieyanyannn ]
💜 Dianping : [ Foodieyanyannn ]
💙 Google & Tripadvisor : [ Lokyanyan ]
💚 Blog : [ Japanholicc @japanholicc ]
https://foodieyanyan.wixsite.com/japanholicc
▫▫▫▫▫
美國精品咖啡協會 在 生鮮時書 Youtube 的最佳解答
#咖啡因的地圖 #咖啡風味輪 #Podcast
美國精品咖啡協會為了讓每一杯咖啡能更良好的被詮釋,而制定了“咖啡風味輪“。
但咖啡的風貌不光是輪盤上的圖像,很多時候都是一個感覺,以及累積已久的味蕾。
祝福大家在咖啡路上,都能找到適合自己的“那一杯“!
____________________
▶購買《總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖》
http://bit.ly/3s2mNgc
▶來喔~訂閱生鮮時書 YouTube
https://bit.ly/31g4NTM
▶再,按讚生鮮時書的粉絲頁
https://www.facebook.com/newsvegs
▶想,聽Podcast的部分這裡請
Spotify : https://spoti.fi/3keI2Z3
Pressplay: https://bit.ly/2DHeket
Apple : https://apple.co/31pizna
SoundOn : https://bit.ly/3gLIyuz
▶合作,授權寄信寄這裡:infos@newsveg.tw

美國精品咖啡協會 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#冠軍烘豆師王詩如來了 #苗栗苑裡OLuLu咖啡館 #從苦苦的重焙火到會回甘的淺焙咖啡 #咖啡最好喝的時候 #美國精品咖啡協會烘豆大師亞軍 #台灣烘豆大師比賽冠軍 #喝咖啡助小農 #從豆子到杯子的感謝
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

美國精品咖啡協會 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
每天喝上一杯手沖咖啡是幸福時刻的開始~但同樣的咖啡豆、水溫和時間,每個人沖出來的味道都會不一樣!對喜歡喝手沖咖啡的朋友們來說~這需要很專業的技術啊!!!
Amy這次要來介紹這款「Cuisinart美膳雅完美萃取手沖咖啡機」,她在美國的同型機種有通過【美國精品咖啡協會】認證,是一台絕對專業的手沖咖啡機。
精準的最佳沖煮溫度96℃,花灑式出水完美模擬人工手沖動作,只要一分鐘就能輕鬆沖出一杯黃金比例的手沖咖啡,貼心的預約定時沖煮功能,讓我隨時都能享受手沖咖啡😋煮一杯好咖啡原來也可以很簡單呢😉

美國精品咖啡協會 在 美國Ratio Six 精品咖啡機介紹 - YouTube 的推薦與評價

美國 Ratio Six 精品咖啡機介紹|SCA 精品咖啡協會 金杯認證(中文字幕). Watch later. Share. Copy link. Info. Shopping. Tap to unmute. ... <看更多>
美國精品咖啡協會 在 今天來分享一下美國精品咖啡協會SCAA對精品咖啡的定義 ... 的推薦與評價
今天來分享一下美國精品咖啡協會SCAA對精品咖啡的定義~ 這是一個產業鏈上許多咖啡人努力的故事. ... <看更多>