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#終於微微地解封，開了小小的線下調香工作坊，兩個多月前報名的學員，終於兌現的課程，讓學員調出屬於自己的香水，近距離聞到學員調出的氣味，這種即時的互動，感覺真是開心又想念！😊
這段時間分享KDCA精油調香證照課，學員最常問的就是線上課好，還是線下課好？
其實各有優點：
🌟線上課：完全沒有地域限制，我有學員就是中南部的，學員也免於舟車勞頓。加上疫情考量，線上課就更安全無顧慮。最重要的是，我的線上課堅持一對一，可以針對學員的程度及期待發展，因材施教，量身打造適合他的調香課程內容，私教班的教學方式，學員通常都腦洞大開，無比乾貨。
🌟線下課：我可以現場即時與學員互動，針對他們調配的香氛，給予建議，或是需要調整配方，我也能畫龍點睛。加上學員間，可以互相交流，互相觀摩切磋。
今後，線上線下課程並行，取你所好，放馬過來，盡情邀約毛毛老師！❤️💪
#香氣設計師
#氣味魅力學
#調香寶盒
#KDCA精油調香證照班
#殿堂級調香學校
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上星期跟大家簡單快速地看過Samsung新旗艦作S21系列的3部新機，今次再有行貨實機到手，亦終於可以和大家做拍攝跑分等詳細測試了。首先看的當然是規格最強的S21 Ultra，可能不少人都覺得新機跟上代S20 Ultra差不多，但其實細看下，便會發現單是外形都已經有不少分別。最大分別當然是鏡頭位置，新機除了跟邊框連成一體，觀感比S20 Ulra自然和富設計感得多；S21 Ultra的鏡頭亦明顯比上一代大得多，亦多一個遠攝鏡。S20 Ultra的反光玻璃機背，在S21 Ultra改成磨砂機背，金屬邊框亦較粗，插卡位改到機下方，更重要是在屏幕大小相同下，S21 Ultra稍稍縮短了一點。
屏幕方面，雖然新機只有6.8吋大，比上代微微縮小了0.1吋，但其實規格功能卻有不少提升。首先就是，雖然新舊機都支援120Hz，但上一代在WQHD+最高解像度下，其實是用不到120Hz；而新機就改善了這個缺點，在最高解像度下仍能用120Hz，對看影片和打機有要求的用家絕對是好事，不過當然要留意會增加耗電量。另外，新機的光度和對比度同樣得到提升，拍攝現場肉眼看影片會有輕微分別，但鏡頭下差別就不大，反而在看某些圖片時會看到新機光度和對比度會較舊機高。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210122/64SC633X55GHDF3R6GTMGKJW2I/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#Samsung #S21 #S21Ultra #三星
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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曲：新青年理髮廳
詞：新青年理髮廳
編：新青年理髮廳
每晚瞓覺都會較十個鬧鐘的我 每隔十分鐘一個
就算頭幾個比我㩒熄左 仲有後面果幾個幫拖
為何起身果下 心裡就像在打仗
慘過受情傷 當我個鬧鐘一響
響 響左幾下無乜知覺 撻係床上就似中槍
響 響左幾下就當伴奏 人仍然在夢裡賣唱
響 響多幾下不知不覺翻瞓感覺興奮似中獎
响 起身果下知道瀨野後悔 但明天又照常
第十個鬧鐘終於將我從夢境中解封
我雙眼放空 明明靈魂醒左個身似中風
好彩我換衫出門 唔洗兩分鐘
一路跑一路諗定今次有咩苦衷
仲有時間睇下先 家陣兩點半到
如果好彩有巴士 隨時早過班友仔到
所以我分外焦急 沿路連女都唔?
馬路旁邊有個欄杆兩米高
我左手一㩒右腳一un 輕輕一騰
就係果半秒裡面我思考人生
每晚瞓覺都會對著自己講一次 由聽朝起開始改變
就將個鬧鐘放正係耳邊 為何每晚都有點相似
然後鐘聲響遍 始終都改變不了
這故事重演 真與夢只差一點
響 響左幾下無乜知覺 撻係床上就似中槍
響 響左幾下就當伴奏 人仍然在夢裡賣唱
響 響多幾下不知不覺翻瞓感覺興奮似中獎
响 起身果下知道瀨野後悔 但明天又照常
最後我上唔到架巴士 但係我食住個勢
點都要改變 今次我不顧一切
所以我即刻轉身一跑進入左無人之境
雙腳踏空似匹馬 係大草原度馳騁
原來無野咁難 咁就到左銅鑼灣
我喘晒氣企響原地 微微地一笑
整個城市既人都為我用力咁尖叫
拎起隻錶 全世界停頓 我享受停頓一秒
老媽子應該會好自豪生左我咁樣既仔
因為今次唔單止準時 仲係最早到果位
突然之間有度強光直射 我一雙眼睛
咦 點解咁似我部電話既鈴聲
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