＃紐奧良小廚老闆Tony哥分享紐奧良的美食跟飲食文化
◎9/11超級美食家：紐奧良是位於美國路易西安納州南部的港口城市，由於過去曾被法國及西班牙殖民，又有從加拿大來的移民…，因此這裡的食物融合了多種風味，形成了現在獨特的紐奧良式美食。今天邀請曾在紐奧良求學生活的紐奧良小廚的老闆Tony哥到節目中跟大家分享紐奧良的美食，包括油炸綠番茄、紐澳良雞翅、楓糖鬆餅炸雞、紐澳良濃湯飯、德州烤豬肋排，以及菊苣咖啡。菊苣咖啡有著獨特風味，據說是法國大革命時，有人發現將Chicory菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，不但可以當作咖啡的代替品，更能增進咖啡的色澤跟口感，增添香氣。而鬆餅跟炸雞如此衝突的搭配，傳說是在紐澳良的某間餐飲店，為了迎合三更半夜的客人所推出的隨興組合，也因為口感獨特，因此廣為流傳。另外還有紐澳良海鮮飯Jambalaya，因為被西班牙、法國影響，成就類似西班牙燉飯的紐澳良海鮮飯。還有聽眾提問的紐奧良Po' Boys的名字由來，以及類似甜甜圈卻是方型的法式貝涅方餅Beignet是什麼？紐澳良雞翅跟水牛城雞翅又有什麼不同？
完整訪問可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/2350479028614299/
＃吃美食也要長知識
紐澳良雞翅由來 在 [廣宣] 新竹東區lalakitchen 美式餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：LALA Kitchen 科園店
消費時間：2019/1
地址：新竹市金山18街2-3(金山公有停車場旁)
電話：(03) 5637662
營業時間：11:30 - 21:30
推薦菜色：紐澳良海鮮飯、楓糖鬆餅炸雞
官方網站：-
粉絲團：-
【部落格完整圖文版】
https://meidin.tw/blog/post/lala-kitchen
------------------------------------------------------------
位於新竹科學園區的「LALA Kitchen」藏了滿滿的美國南方菜，並且融合美國南方傳統料
理再加上新美式料理，新美式料理是混合傳統的美國烹飪加上French 、Nouvelle ，卻又
融合亞洲以及拉丁美洲與地中海和其它地區美食的元素，就是要給大家更豐富更多元的的
美式美食。
▲你們的支持、是我們持續的動力▲
店名前面LA LA 兩字讓我感到非常好奇，原來是「LA LA Land」是美國加州南部洛杉磯(
Los Angeles)的稱謂，當然也是很多年輕人追星尋夢的地方，相信大家對於 LA LA Land
這電影不陌生。
而洛杉磯是美國西岸最大的城市，有高比例西班牙裔級非裔族群及其他外來族群，多元的
人口組成影響當地的飲食及音樂文化，想必在「LALA Kitchen」絕對可以嚐到豐富的飲食
文化。
位於竹科附近的金山18街，這裡假日非常寧靜，店員說這邊一代都是竹科在租房子的，所
以到了假日店門口的停車場就不用怕沒位置了！吃飯最怕沒位置停車。
推開那扇厚重的實心木門，迎面而來的是美式工業風格，店內還放著美國南方最熟悉的爵
士樂，整個氣氛給人相當的放鬆與舒適！
今天的太陽實在太給面子，從台北一路玩下來，真的是會讓你雨衣一路脫下來的概念！這
種舒服的自然光，就決定是你了！我們今天的座位。
我想是我們來的早，店家才剛開始營業，位置當然就是如我們自由挑選。
來這裡用餐的夥伴們，從恩愛情侶檔、小夫妻、到四人桌、甚至聚餐的多人長桌都有！往
後走還有一個類似小包廂的概念，非常適合家庭聚餐、公司行號聚會。
盤子、醬料、水以及杯子都麻煩自助哦！
看著店員專注的神情，即使是一杯水果茶，仍舊注入堅毅的專注力，去淬鍊出每一杯專屬
於客人親切又熱情的冷飲。
正當兩人已經餓昏頭了，菜單翻了又翻，就選雙人套餐好了！
雙人經典套餐 (湯、招牌雞翅、楓糖鬆餅炸雞、紐奧良海鮮飯、手工甜點與多款飲品選擇
)$1068
蔬菜奶油濃湯
別看這小小一碗，蘊藏優雅的奶油香氣，底層躲匿了滿滿的紅蘿蔔、白蘿蔔以及洋蔥，搭
著外頭的自然光，既是舒服又爽口。
招牌雞翅
這種雞翅真的是讓人無法抵抗，總是喜歡拿起一隻來盡情的嗑，炸的酥脆，醃製入味，搭
上香料粉也甚是對味，也可以沾取一旁的蜂蜜芥末醬，讓口味更有不同的風采。
紐澳良海鮮飯
紐澳良這這方可歷經了法國與西班牙的殖民與深厚的非洲黑人文化，更讓紐澳良成了現今
美食與爵士樂的文明之都！源自於西班牙海鮮飯(Paella)，由於西班牙的移民，逐步帶入
當地的飲食文化，改良後的西班牙燉飯，米飯不再呈現硬漢風，原先使用的番紅花也漸漸
被帕米森起司取代。
今天這種舒適又暖活的自然光，真的是在浪漫不過了！海鮮飯還附了兩盤小點，烤蒔蔬以
及地瓜，更是讓你幸福洋溢。
濃郁的紅醬，搭著透抽、蛤蠣、蝦子奔洋的醬汁融入與西班牙香腸的點綴，彼此不約而同
地呈現在這小鐵鍋裡，滋味滿滿的將所有食材的味蕾一把收盡嘴裡，這滿是鮮美的滋味，
三人用都還恰到好處呢！
楓糖鬆餅炸雞
總是吃不膩的楓糖炸雞！邪惡又讓人抵擋不住它的誘惑，讓人難以想像的兩者，竟然可以
彼此當個好搭檔，往往想起這道菜的由來就讓人會心一笑，據說是當年在紐澳良的某間
dinner 為迎合三更半夜混完夜店的客人，不知道到底是該選擇吃宵夜還是早餐所推出的
組合，因搭配絕妙口感獨特，隨即廣為流傳至全美各大城市！
既然這道餐點的由來已無法查證，那我們只管吃就好！大口咬下卡滋卡滋的雞腿，襯著帶
有甜口的楓糖，在嘴裡滿是驚奇，你會發現，你很難控制自己的手以及嘴巴的動向。
烤的香酥的鬆餅，不管如何，不管多久，楓糖永遠是它的好夥伴。
克里奧爾濃湯飯(海鮮/雞肉)$290
經過店員的推薦我們又加點了這個，濃湯飯更是要追朔到十九世紀的美國南方克里奧爾人
，那可是克里奧爾人的家常美食。
以海鮮高湯為基底、秋葵、芹菜、洋蔥等蔬菜切丁，再加上來自紐澳良當地的辛香料慢火
熬煮，成了滿滿馥郁香氣的濃湯底，隨興的加上透抽、淡菜、各類海鮮以及雞肉，搖身一
變成為南美暖冬最受歡迎的家鄉菜，帶點微辣的質地，更是吃了暖心又暖胃。
花生巧克力冰炫風$180
這款最屬螞蟻人的愛，香氣逼人的花生香，甜膩的巧克力冰沙，還有巧克力醬在裡面的伴
遊，冰涼爽口的滋味，讓人十分愉悅。
特調蜂蜜鮮果茶(冰/熱)$180
看外頭的豔陽，搭著鮮果茶更最適合不過了。
甜點
抹茶甜派，經過這一個半小時的南美洗禮，油膩膩的嘴，適時的來上一塊甜蜜的抹茶派，
度過這個愜意自在的午後。
這一個半小時，透過「LALA Kitchen」帶我走訪了一趟紐奧良的美食之旅，將美食加以改
良成了我們台灣大眾可接受的宜人滋味，尤其是那海鮮燉飯，馥郁的海洋滋味，滿滿的餡
料，就算是一小匙，也能滋味滿滿，來到新竹，別再說沙漠地帶了，隨著店內的音樂一
起 High 起來吧！
Ps.科園店離竹科園區相當近又好停車餐點又美味，對公司行號來說期末聚餐以及小尾牙
的舉辦是一個很棒的選擇，另外還有交大店與中大店位於校園附近的幽靜角落，落地窗面
對大片草地而且沒有車子，非常很適合假日帶著一家大小來這邊用餐跟走走。
--
小美&叮叮_旅遊看世界：https://www.facebook.com/DM1014
Blog：https://meidin.tw
德國、瑞士、日本、台灣吃喝玩樂!趕快一起吃吃喝喝～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.177.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1546856689.A.79C.html
... <看更多>