#彩色餃子🥟
上次回台，帶了一大袋的紅麴回來，沒想到用途多多呢！
紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌(Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫红或棕红色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。
紅麴在我的家鄉宜蘭非常有名，尤其是其中的一項產物：紅露酒，它也能稱之為我們的縣酒，在宜蘭酒廠有一百多年的釀造歷史，而這酒就是利用紅麴生產製造。
週邊商品還包括紅麴香腸、紅麴果凍等等製品.........用途很廣，也是個天然食品。
很早之前我就很想帶它回德國，上次不只我有買、婆婆也買了一大袋帶回來，我另外還買了紅糟。
之前分享過我做了紅糟五花肉，這次的紅麴我運用在飯上，可以煮飯時磨碎加入，飯就會呈現粉紅色，不僅美觀也養生。
但還是不能過量攝取，其實在運用每個食材時我們都得注意⚠️過與不及都不好的。
做成紅麴雞肉油飯也很棒，然後我也把它運用在餃子皮，做出來的餃子每顆都像閃亮的紅寶石一樣美麗，增添了不少食慾。
粽子也可以變成紅麴粽子、紅麴香腸、紅麴麵包、紅麴蛋糕等.........，總之用途非常彈性，下次回台大家也可以帶些回德國，當天然的色彩添加劑。
最重要的是冰在冷凍庫中可以保存很久呢！
給大家參考，利用小東西增加自家菜譜的豐富性吧！
#鍋貼是用胡蘿蔔汁做的
#所以有淡淡的黃色
#市售的純胡蘿蔔汁就能用
#蒸籠如果能從台灣帶也帶一個吧
#蒸魚蒸糕點都棒
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