粟米蓉兩食~粟米燴豬扒&粟米火腿蛋花湯
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#豬扒 #粟米蓉 #雞蛋 #火腿 #湯羹 #抗疫 #食譜
粟米蓉 在 雀后《添飯》 Facebook 的精選貼文
同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！ 不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有...
「粟米蓉」的推薦目錄：
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- 關於粟米蓉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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粟米蓉 在 Facebook 的最佳解答
<萬豪金殿 ～ 全城菇菌熱>
一年一度的菁雲菇菌宴，今天再回到萬豪金殿舉行。
對大廚Jayson當然萬二分有信心，在處理各種菇菌上當然遊刃有餘。
晚宴開始，大廚現身席前準備松茸金粟法包牛油多士。烘得脆口的多舖上的是粟米蓉，刨上松茸在上面，其香味透過熱力得以盡情昇華。幾款野生菇菌就是簡單的煎香，效果已很好。松茸香味最濃，雞縱菌爽甜而雞油菌咀嚼起來透出淡淡堅果及杏仁香味，都出眾。
羊肚菌味道濃郁，加上飽魚酥同吃就最適合。小籠包就加入了松茸，一口咬下除了爆發鮮湯就是清香。松茸夜香花燉琶琵蟹肉鮰魚金肚亮點就在席前才倒進的松茸清湯，撲鼻而來就是菇菌香。加入夜香花，增添一份地道的時令特色。
主菜三道，雞油菌加上濃雞汁是加倍美味，鱈魚反而成了配角。新鮮蹄筋口感爽韌之餘還帶肉香，加入雞縱菌及茄子茸，二者令整說菜式在口感及味道上都提升了不少。大廚的乾燒婆參之前已吃過幾次，外層燒得乾身，內裡軟嫩。配上的羊肚菌釀進了蝦膠，炸得脆口，跟軟嫩的婆參在口感上形成對比。
以牛肉炒陳村粉吃得多，原來以牛肝菌換上了牛肉效果卻是如此的好。當然大廚的火候掌握也是上乘的，菜式上檯就感受到其鑊氣。玫瑰棗蓉蘑菇酥做成小蘑菇的樣子，好看也好吃。野菌菁雲露就是加入了野菌粒的開心果露，清白討好。
記憶中已是第三年吃Jayson發辦的菇菌宴，每次再來效果都比上一次更好，也可以在不同食材的配搭上帶來新意，實在利害。
在這裡舉行的野菌養生宴不止一天，據云陸續有來。而在這段期間也會推出菇菌菜式，有興趣的朋友要留意了。
Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿 J's Garden菁雲
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#米芝蓮一星 #Michelin1Star
粟米蓉 在 CM食遊記 Facebook 的最讚貼文
係銅鑼灣收工諗極都諗唔到食咩，cm講咗n次呢間牛扒好抵食就試下佢！百幾二百既牛扒仲有任食黑松露薯條對於窮L既我表示好吸引💁🏻♀️
是日特別招牌平鐵牛扒 (每日限定)$268
慢煮既關係肉質比較林，仲係好粉嫩但唔會切出血水，對於唔食得太生既我絕對係啱啱好😂再配甜甜既粟米蓉同烤過既粟米解膩👍🏼
香草鐵牛扒 $150(+50蚊增量)
我中意煎得燶燶地唔會太油幾香口😋 同埋配整成個蒜頭雖然烤過但係蒜頭甜味依然有🧄本身8安士加$50變12安士，抵食又好食！
即炸既黑松露薯條係任食嫁！記得落少少黑椒神奇地黑松露味會提升咗左🤤
Top Blade Steak Lab
銅鑼灣希慎道2-4號地舖
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粟米蓉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！
不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。
講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。
以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。
言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。
肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！
回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。
材料：
忌廉粟米2碗
粟米粒2碗
脢頭肉6両
火腿扒 1塊
雞蛋2-4隻
胡椒粉2茶匙
鹽適量
糖適量
油2茶匙
做法：
1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻
2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟
3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡
4.加入適量鹽及胡椒粉調味
Sweet Corn with Pork
Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp
Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.
足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn
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粟米蓉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
粟米豆腐羹既健康且便宜，很多人以為簡單易做，但經常做到淡而無味，豆腐粗糙。西苑酒家行政總廚張志偉教路，市面有2種罐頭粟米，分別是粟米粒、粟米蓉，煮粟米羹，一定要使用粟米蓉。豆腐建議選用布包豆腐，因為豆味重和比較滑......
足本訪問： https://bit.ly/3cG5SJF
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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粟米蓉 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
肉粒游泳池（粟米肉粒）：
材料：
粟米2支
淋瘦肉500克
調味料：
鮑魚汁1湯匙
鮮奶100毫升
麪粉1湯匙
檸檬葉3片（或芫荽或蔥）
牛油10克
鹽少許
處理：
1. 瘦肉洗淨，索乾，切粒。
2. 用少許鹽醃瘦肉15分鐘。
3. 檸檬葉切碎粒。
4. 粟米洗淨，起出粟米粒，一支粟米保持原粒，另一支粟米粒加入200毫升水，攪碎做粟米蓉。
烹調：
1. 落牛油在鑊中細火煮溶。
2. 轉大火，放肉粒。
3. 加入粟米粒。
4. 噴幾下油。
5. 熄火，落麪粉兜勻。
6. 開大火，加入粟米蓉及雞湯（或用鮑魚汁加200毫升水），煮滾，收中慢火，加入忌亷（或鮮奶）。
7. 最後，加入少量鹽，煮滾，完成。
Pork cubes with sweet corn in cream style:
Ingredients:
Sweet corn 2 Nos.
Lean meat 500g
Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Fresh milk 100ml
Flour 1 tbsp
Lemon leaf 3 slices (or coriander or green onion)
Butter 10g
Salt a pinch
Preparation:
1. Rinse lean meat, dry and dice.
2. Season meat with a pinch of salt for 15 minutes.
3. Dice lemon leaves.
4. Rinse sweet corns, and get sweet corn cubes. Half to be retained the corn cubes and half to be made in cream style by blending with 200ml of water.
Steps:
1. Melt butter at low flame in wok.
2. Turn to high flame, put pork cubes.
3. Add sweet corns into wok.
4. Spray few drops of oil on pork.
5. Turn off fire, put flour and stir well.
6. Turn to high flame, boil up cream corn and chicken broth (or maybe use abalone sauce mix with 200ml water). Turn to medium~low flame when boils up. Add cream (or fresh milk).
7. Finally, boil up with little salt. Complete. Serve.
菜脯煎蛋 有竅門有秘訣
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辣菜脯 秘訣公開https://youtu.be/MOWMbNwAJZY
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Creamed Corn with Pork ?My New Corn Gadget Review!??
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