法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）
千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）
日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）
米蝦溫度冬天 在 Re: [問題] 養蝦- 看板Aquarium - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《king22649 (蒼@)》之銘言：
: 1.24cm長*15cm寬*15cm高的魚缸,最多可以撐到多少蝦子?
: 這個大小的缸版上有的好像也只到20隻左右
: 蝦缸設置
: (1)活體
: 水晶蝦 *8
: 極火蝦 *12
: 紅戟蝦 *1
: 螺 *3x(目測不到0.3cm的小螺一大堆......)
: ps:還有不知道多少隻的仔蝦,可以找到的大概有五隻(0.1~0.2cm)
: (看了半小時才找到的,他沒動我幾乎找不到他~ ~@_@)
: 其他的就不知道了......太小了
依照數量來講，其實少量的增加與"操作維護得宜"可以使密度達到50+
勤換水、增加打氣、規律添加硝化菌、增大過濾量這幾個手法可以提升養殖密度
但是經驗來說，風險很高，並不會建議這麼作，不建議刻意極限飼養
: (2)水草
: 莫斯3cm*3cm *2 片
: 莫斯5cm*5cm *1 片(折成ㄑ字形)
: 水草 *4 根(不知道名子,外型就長長的,便宜到買蝦子老闆直接送我)
: (好像沒什麼價值的水草,不過長的還可以雖然也有藻類在上面)
: ps:莫斯上長了一些黑黑的藻類,之前把莫斯拿出去用肥皂洗過,洗完好個一兩天
: 之後又繼續長出來,不過沒有長得很嚴重,所以也不太想管他
藻類可能會因為光照時間太長、水過肥等情況造成孳生
適度換水並降低光照時間可以有限度的控制
並且去除掉感染的水草也可能有助於控制藻類漫延
另外用肥皂洗可能會造成殘留，萬一造成倒缸就很糟糕了
不建議用這種方式處理藻類
(說實在我第一次遇到有人這樣做，我只能以常理來說不建議)
: (3)設備
: 外掛 *1(內過濾是普通的黑黑的海綿,就內附的過濾器材)
: 打氣 *1
: 燈 *1
: 底土:五色石(就有水晶有雲母一些啦離拉紮的東西)
: 黑土(一點點,之前太多讓水質變得很恐怖,該黑土疑似已經崩壞了,
: 是我表哥用過的)
: (4)設缸時間
: 一個月快兩個月
: 2.台北到了夏天室內的溫度,如果沒有冷水裝置的,會讓水晶蝦掛掉嗎?
: 另外,台北的冬天寒流來時,蝦子會不會凍死?
: (老闆是跟我講說很好養啦,版上是說夏天怕熱,好像比較少提到冬天)
: (有點想知道台北大安區室內,夏天具體的水溫會到幾度)
: 缸子放在我書桌上,離窗戶三米的距離,房間通風非常良好,光線很差
: 通風程度:在有一點點涼的秋天室內抽風機開下去跟開冷氣差不多
: (在想要不要買冷水和加溫棒中......)
極限飼養的情況，3x度不會掛，但是不代表每個人都可以這樣
一般來說水晶蝦建議溫度為24~26度，冬天的話我個人不建議低於23度
經驗是20度尚可活著，但是更低我不敢嘗試..
一般室內水溫通常可以到達約30度，吹冷卻風扇降溫可以到28度~27度
但是有個先決條件要考量，缸子小，水溫震盪若快對水晶蝦可能會造成傷害喔
一般米蝦類則有較強的體質可以撐過水質與水溫的震盪
我25立方缸直接換掉一半水加入一半自來水，裡面極火都不會有問題
(個人操作方法，一般最好謹慎一點@@)
個人水晶蝦缸是有冷水機+加溫棒的設置^^
: 3.蝦子一定要餵食嗎?從設缸大約一個多月前到現在都沒餵食過飼料
: 只有之前有一次餵過吐司大概兩三小球(0.2cm手搓的)~ ~
: (他們好像吃得滿開心的......有幾隻還會把吐司抓著跑......@_@)
: 和幾粒飯,吃到一半丟進去的
: (小時候養孔雀魚的時候白目白目的丟過,意外發現當時的黑殼蝦還滿捧場的)
蝦子有餵長得比較好，繁殖時小蝦帶大的機率也比較高
但是我還是比較建議用飼料不要用人吃的澱粉類食物
一來可能缺乏它們所需營養二來可能造成水質快速惡化
: 4.有版大網購過活體的水晶蝦嗎?很好奇存活率高不高?
: 離附近的水族館有點距離,想考慮網購
基本上網路上賣的評價高的都有相當高存活率
他們會用低溫袋與保麗龍箱寄宅配
不過用網購的水晶蝦一般等級也不會太高
真的想要漂亮的水晶蝦建議找玩家現場看現場撈
不過那價錢就沒那麼可愛了^^"
: 5.打氣的軟管,泡在水裡太久,是不是會多一層白白的東西呀?
: 自從發現軟管多一層白白滑滑的東西,就不敢把整隻水管泡到水底
: 現在盡量不讓水和軟管或是氣泡石上的熱熔膠(黏著位置的膠體)接觸
: 感覺好像會把軟管給融掉~ ~0_0
白膜應該是水質的狀況造成的，不是軟管溶解或是熱融膠的影響^^"
: 6.換水的水質如果用飲用水和自來水真的有差嗎?
: 剛開始的時候很注意,都會用飲水機的水,不過看板上好像有些飲水機反而不適合養魚
: 後來就乾脆直接用自來水和飲用水混合倒進去,沒曝氣,不過每次換不超過四分之一
: 昨天剛添加了水晶蝦*8,目前還活著
: 想說是不是照著之前這樣換就好了,極火蝦活得下去,水晶蝦應該也撐得住吧?
極火蝦與水晶蝦的操作條件在我經驗中是差很多的..
飲水機煮過可以除氯，但是因為過濾過可能會缺少一些微量元素
如果是直接生水煮開拿來加我覺得跟自來水差不多只是沒有氯
但是如果是過濾水後煮開就感覺沒那麼適合拿來補水用
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