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【超簡易 | 萄葡乾英式鬆餅Scone司康食譜】
影片食譜：https://youtu.be/mZNJ9swxwn8
文字食譜：https://bit.ly/3ibWPog
這個英女皇常吃的下午茶，原來在家做是非常容易。
只需要一個拌碗和5厘米的圓型模具，（或用一個小杯子也可以）不用打蛋器，不用揉麵，步驟簡單。
嘗試了不同做法，最後做了這個食譜：
1. 使用高筋麵粉，做出來質感更煙韌有嚼勁。
2. 做麵團的時候，不用過度揉麵，這樣可令Scone做出來更輕盈和充滿水份，（也省功夫不用揉麵）。
3. 如時間許可，在放入烤箱之前把麵團放在雪櫃（冰箱），這樣可以讓牛油（奶油）再凝固，入爐後做出蒸氣以抓住空氣和做出層次。
我用了酸種代替了部份麵粉和水份，即乳酪和忌廉鮮奶油，如沒有酸種，只需按食譜不加酸種的部份便可以了。
希望大家喜愛這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
#防疫在家料理
週末來煎一盤英式鬆餅當早午餐吧！步驟簡單到跟小孩一起也能輕鬆完成，不用準備烤盤或鬆餅機，只需要平底鍋即可。把鬆餅層層堆疊，淋些楓糖再擺上水果，就可以送上桌。如果喜歡吃鹹食的話，可以改放鮪魚、培根跟蛋沙拉。
現在日常生活的模式，多數留在家中，時間多了，就多點時間做自己喜歡的事。
雪櫃有半支忌廉用淨，諗辦法去消滅它，上網摷下，這個食譜方法可以參考一下，做法簡單，試了也不錯😋
［簡易英式鬆餅］
［材料］
中筋粉100克
低筋粉200克
糖25克
鹽2克
泡打粉12克
淡忌廉370克
［做法］
1。中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖及鹽混合好，過篩一次。
2。加入淡忌廉，用筷子拌勻。
3。倒出及用摺疊手法摺成糰。
4。擀出1寸厚麵糰，用模吸出圓形。
5。預熱焗爐，以200度焗18分鐘。
［小貼士］
各種牌子麵粉吸水力不同，按麵糰的情況增加水份或麵粉。
文字食譜：https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼？
棄種（discard）是在做酸種麵包時的副產品，由於用到天然酵母，而製作之前需要恢復天然酵母（starter）的發酵能力，所以會抽起一部份天然酵母，然後加入麵粉和水令其活躍度提升，而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程，所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水，加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕，餅乾，班戟和煎餅等，不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份，所以味道更加豐富，質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水，便可做出相同的瑪芬，在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用，如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替，使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉（鮮奶油）40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
（註： 如不用酸種棄種，可將低筋麵粉份量改為130克，忌廉（鮮奶油）改為80克，即各比原本多40克）
香蕉（小）兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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[PRESS ME] [中文字幕]
第一次拍 MUKBANG？意思其實就是試食片～
這家 @bakehousehk 真的好好好好好好好吃啊媽咪！！！
但每次經過實在都很多人
要預一點時間排隊喔
如果你們試了哪些記得在story上tag我看看
說好不好吃！嘻嘻！
好吧～星期6再見啦！bye～
#bakehousehk #bakehouse #mukbang #試吃影片 #麵包
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您將看到的最簡單的早餐食譜！
▪材料：
2個英式鬆餅，200克蛋黃醬，2個雞蛋，2片奶酪，2個火腿，歐芹
▪做法：
1.準備：將2片火腿切成薄片，將2個英式鬆餅和2片奶酪按圓形模具壓入。
2.將火腿，奶酪放入英式鬆餅中，並在麵包周圍放入200克蛋黃醬。
3.在每個三明治上放雞蛋，然後在180°C的氣炸鍋中烤10分鐘。
4.加入歐芹,完成!
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