分享得來不易
北區的幾位街坊相約去大埔的green hub，樣樣都新奇，這個涼拌原來用了海帶？那個沙律的醬汁也太特別了吧，左試試，右試試，離開時街坊也把自己的食物拿出來分享──「四無蘋果鬆餅」：飛砂、走奶、零蛋、無小麥，卻用了鷹嘴豆粉、糙米粉、蒿麥粉、黑蒿麥粉，加上蘋果、大蕉、果仁、椰奶、椰子油等等，咬一小口，各種滋味遂一出場似的，十分豐富。
「我們的夢想，是開社區廚房。」街坊說，這次來green hub，亦有「取經」的意思。
為什麼不呢？因為租金好貴，因為領取食物牌照好難，因為怕找不到足夠客人……這些原因，香港人都不陌生。
街坊來自北區「土作時分」，是聖雅各福群會「社區經濟互助計劃」繼灣仔「土作後，去年底在上水開的小店。初見面，感覺和灣仔有點不同，北區街坊關係似乎更親密，更喜歡煮食和手作，而灣仔的工作伙伴關係強一點。灣仔來參加社區經濟的包括一些基層家庭、單親媽媽；北區則較多十多二十年前從港九搬入來的家庭，對社區有歸屬感，部份眼見上水深受水貨客困擾，希望出一分力。
今年夏天，北區街坊就一起種黃豆，收成後還煮了一場「黃豆宴」。Carol是其中一位，她現職時裝設計師，媽媽在上水種田，小時也幫忙家裡下田，但還是第一次種黃豆。
「我不敢讓媽媽知道啊，她一定說我不幫家裡種田！」Carol笑著說，她對由種植到烹飪這「一條龍」實驗很感興趣，就和幾個街坊一起去粉嶺的有機農莊實行。在最熱的八月天翻土、下種，汗水令混身上下都濕透，她大歎辛苦：「最初沒有先把黃豆泡水，一半都沒發芽，又得再下種。長出來後淋水、施肥，兩個月收割後曬豆、摘豆，不過這些步驟比起之前在田裡，已經不算很難。」
十一月底街坊一起舉辦黃豆宴：鹹菜黃豆湯、豆腐冷盤、四寶扎、南瓜蒸豆腐、炒豆卜、豆腐花……連那豆腐，都是街坊一起做的。Carol說還沒有煮黃豆前，大家就實驗用蘋果醋代替石膏粉來做豆腐，當時用黑豆，豆味十分濃郁。
黃豆宴來了三、四十人，反應很好，大家就起了「社區廚房」的念頭：定期與北區的農夫合作，把本地產變成食物，與更多人分享。只是上水店好小，為什麼不像灣仔「土作坊」一樣有廚房有食物生產牌？
「無錢囉！」「社區經濟互助計劃」的推手社工鄭淑貞衝口而出。她說最初寫計劃書時，沒想到上水會變成藥房街，租金狂升，直到這幾個月少了水貨客，十月才有能力再租地方。短短一年間，「土作時分」吸引了二百多個街坊、有一間地面小店做縫紉隊、有機菜分類整理、回收資源等、另一間商場小小店做零售，發展相當快。
「北區好特別，社區生活感覺好強。」鄭淑貞口中的上水，似乎不是一般香港人的印象：巷仔還有幾十年前的理髮店、左鄰右里互相幫忙，商場的走廊又可以放東西，意外地有人情味……還有，她說：「在上水是見到天空的！街坊認識好多農夫，可以做導賞團。」她正嘗試爭取更多資金，推動這社區共享經濟繼續發展。
明天下午「土作時分」會在粉嶺聯和墟舊街市擺檔，出售有機菜、特色小食等，街坊的工作坊看來挺有趣的：環保香包、玻璃盆景、竹葉草蜢、稻草人扎作……頗有鄉村特色呢。
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