【澄清唬爆米花教室:鞍帶石斑與生態保育】
龍膽石斑(正式名稱:鞍帶石斑魚)。鞍帶石斑魚,俗稱龍膽石斑或鮢𩼣魚,是膠質超豐富,口感超Q彈的美味海鮮食材。但撇開餐桌上或切塊後的樣子,龍膽石斑是石斑魚類中體型最大者,故也被稱為「石斑之王」或巨無霸石斑,英文俗稱 Giant Grouper(大西洋具類似地位的叫伊式石斑魚,俗稱 Goliath Grouper,巨人石斑)。
目前發現最大的龍膽石斑是2.7公尺長,600公斤重(伊式石斑有紀錄可循的是460公斤重)。龍膽石斑也是台灣地區石斑養殖的重要品種,但因為龍膽石斑口感絕佳,單價也高,故龍膽石斑和真龍蝦、松葉蟹一樣被視為珍稀頂尖海鮮食材。
不過,除開養殖,過去野生龍膽石斑也是求鮮講美的饕客與釣者的海釣重要目標。可是,各位讀者知道嗎?你釣了龍膽石斑,你正破壞生態。
龍膽石斑和伊式石斑的特點就是超級大口,連少年鯊魚都難逃毒口。銳牙大口一開,甚麼海鮮都照吞下去。然而海釣風興盛後,卻造成生態破壞。
=====恐怖獵殺者:簑鮋/獅子魚===========
原產印度洋的獅子魚外表美麗獨特,但因棄養而開始在太平洋與大西洋繁衍。這種魚可怕之處在於1小時就可吃掉30隻不分種類的幼魚、魚苗、小魚。蔓延開後在各地的珊瑚礁造成生態毀滅性破壞。
但真正造成獅子魚氾濫的原因,正是鯊魚和巨型石斑被大量海釣的結果。因為獅子魚背鰭有毒,色彩鮮豔,明白地告訴其他掠食者滾遠點,但因獅子魚肉質對鯊魚和巨大石斑魚也不錯,大鯊魚和大石斑一口咬下,啥毒液毒鰭一下就被吞到胃裡去分解掉。
可是鯊魚被捉魚翅,石斑魚被海釣嘗鮮後,獅子魚天敵減少,就大肆氾濫破壞珊瑚礁海床生態。
#吃冷凍養殖品比新鮮海釣龍膽石斑更環保
而且野生大石斑,因為食物鏈累積因素,其甲基汞含量遠比養殖石斑高。吃野生龍膽石斑還有潛在汞中毒危險。
=====說到養殖石斑===========
想當初韓前市長國瑜,為了推銷龍膽石斑,去了趟香港,也拜會中聯辦(這是所有赴香港做生意的外地政要都會做的),卻被民進黨和網軍一味打成這叫韓前市長支持一國兩制。
不過,也沒差啦,龍膽石斑最大的外銷市場向來就是港、新、滬、穗、榕等地的粵式大酒樓。現在香港被黑青抗爭搞到命快去了一半,也沒多少錢豪買龍膽石斑了。
兩岸局勢不佳,大陸拓銷也難了,新加坡又惹毛人家總理夫人,可憐哪~。不過,這不是韓國瑜的問題(他連市長都不是了,不是嗎?),更不是福編這種被汙名的韓國瑜支持者的問題。
我等著看楊明州與陳其邁去拓銷,證明你們大吹法螺的既有通路。我更等著看那位當初跟著民進黨和網軍落井下石中聯辦事件的某富豪,你的真面目被一一揭露,而你的事業,也開始下坡。那些你的業配名嘴,也將一一受到各種報應。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅Erin's Diary 艾琳的日常,也在其Youtube影片中提到,團購特價只有七天👉https://gbf.tw/ke7fl 我從月子中心回來之後還有請月嫂,阿姨跟我說我每餐三菜一湯,一定要有肉、有海鮮、有菜有湯,可是如果有看過我過往自煮餐桌的艾醬會知道,我基本上很少煮海鮮,因為很難真的買到好吃的,而且我又怕腥味 後來在團購課上認識蝦太太,被她對蝦、海鮮、美食的...
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學名: Epinephelus lanceolatus 鞍 帶 石 斑
英文俗名: Queensland grouper,
Brindle grouper, Brindle bass, Giant grouper
中文 俗 名 : 龍 膽 或 龍 躉 石 斑 是 體 型 最 大的石斑魚種 ( 石斑 之王 )
龍膽石斑營養價值相當高
不只皮跟骨富含膠質,魚肉更是全身膠質精華的所在,這是它好吃的關鍵
夾起片薄的肉片在滾燙的高湯裡涮個兩下
魚皮QQ嚼勁十足,魚肉細嫩又有彈性
魚湯裡凝聚出來的鮮甜好滋味,更讓人一滴都不想浪費。
由於牠豐腴膠質及鮮美滋味,在香港相當火紅
魚肉美味 ~ 適合清蒸、刷刷鍋
魚頭富含膠質 ~ 切成小塊可煮味噌湯或薑絲魚頭湯
石斑英文 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的最佳貼文
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我從月子中心回來之後還有請月嫂,阿姨跟我說我每餐三菜一湯,一定要有肉、有海鮮、有菜有湯,可是如果有看過我過往自煮餐桌的艾醬會知道,我基本上很少煮海鮮,因為很難真的買到好吃的,而且我又怕腥味
後來在團購課上認識蝦太太,被她對蝦、海鮮、美食的熱情嚇到,下課時間可以一直滔滔不決的跟我們說,她的蝦每隻都有履歷,絕對沒有下藥 ,她做到現在用眼睛看的就知道蝦子好不好,講到老師都要上課了還是停不下來
用說的不算,我開團前跟他們買了一次,一吃驚人!不止寄來從包裝上的保冷就很用心之外,裡面魚貨都處理的很乾淨,連蝦仁都不用再清腸泥!讓我的月嫂阿姨也嚇一跳,品質真好
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石斑英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
上湯龍蝦伊麪
材料:
龍蝦1隻
伊麪3個
清雞湯1升
牛油2粒
處理:
1. 龍蝦,先放尿,用牙籤從尾部中間戮一下,放出尿液,打直1開2。
2. 龍蝦頭部,除去腸及鰓。
3. 龍蝦腳,用剪刀剪去。
4. 龍蝦,開住水喉,沖洗乾淨,放碟上。
5. 撲少許生粉在龍蝦肉上。
6. 清雞湯內加入雞粉1茶匙。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放龍蝦,生粉面向下,開始炸。
3. 加入牛油增加香味,繼續炸。
4. 另一邊,大火煲滾1鑊水,準備淥伊麪。
5. 龍蝦,一面已炸至金黃色,反轉繼續炸。
6. 龍蝦已炸好,倒去鑊中的油。
7. 加入雞湯700毫升在龍蝦中,冚蓋煮滾。
8. 另一邊,水已煮滾,放伊麪煮至軟身,擎乾水,放入龍蝦的鑊內,龍蝦放在伊麪上,煮2分鐘,讓麪吸收湯汁。
9. 完成,上碟,可享用。
Lobster E~fu noodles in chicken broth
Ingredients:
Lobster 1 No.
E~fu noodles 3 Nos.
Clear chicken broth 1L
Butter 2 Nos.
Preparation:
1. Lobster, release its urine. Use a toothpick pinching vertically at the middle of its tail to release the urine. Divide it vertically into 2 shares.
2. In the head of lobster, remove its intestines and gills.
3. Feet of Lobster, cut by a pair of scissors.
4. Lobster, rinse thoroughly under running tap. Put on plate.
5. Put little tapioca starch on the flesh of lobster.
6. Put chicken powder 1 tsp in the clear chicken broth.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put lobster, side of tapioca starch faces down, start deep~frying.
3. Put butter to enrich flavor. Continue deep~frying.
4. On the other side, heat up a wok of water at high flame. Get ready to cook the noodles.
5. Lobster, one side has been deep~fried into golden yellow, flip over to continue deep~frying.
6. Lobster, has been deep~fried well, pour away oil in wok.
7. Add chicken broth 700ml into the lobster, cover up the wok and wait for boiling up.
8. On the other side, water boils up. Soak the noodles until it turns soft. Hang dry. Put it in the lobster. The lobster is to be put on top of noodles. Cook for 2 minutes, so the noodles can absorb the flavor of soup.
9. Complete. Put on plate. Serve.
清蒸?魚咀?https://youtu.be/PpgWf-CkKcs
蒸急凍魚?
https://youtu.be/ELwNIrzBz9k
急凍石斑柳?蒸魚
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/HpvyluPK92g
超級市場?急凍鰈魚?蒸https://youtu.be/AZWddOO8xmo
蒸/煎 比目魚?https://youtu.be/lMBb_Ngu9DQ
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Lobster Noodles? How to Prep Lobsters?How to Avoid Soggy E-Fu Noodles ❗
龍蝦麵?怎樣處理龍蝦?怎樣防止伊麵過淋❗
Lobster Noodles
石斑英文 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
回鍋肉
https://bit.ly/3kZ8lmK
材料:
五花腩250克
青甜椒1隻
大紅椒半隻
筍80克
蒜頭2瓣
葱2條
乾辣椒1隻
豆豉1茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
鹽少許
香草檸檬石斑魚塊
https://bit.ly/3t28Wqt
材料:
百里香2條
檸檬1個
蒜頭2瓣
石斑柳3塊
黑椒少許
醃料:
胡椒粉少許
鹽少許
糖少許
紹酒1茶匙
椰菜花炒雞柳
https://bit.ly/3cjjT0l
材料:
椰菜花200克
雞柳3條
欖菜1湯匙
葱2條
蒜頭1瓣
辣椒1隻
紹酒少許
糖少許
鹽少許
醃料:
糖少許
黑胡椒少許
紹酒少許
生抽1茶匙
老抽少許
粟粉1茶匙
水1湯匙
菠菜豆腐火腿羹
https://bit.ly/3v72ArN
材料:
菠菜3棵
豆腐100克
蛋1隻
金華火腿茸1湯匙
靈芝菇50克
白雪菇50克
清湯1公升
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