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王家沙．花樣年華
地址: 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 1樓
電話: 23834068
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朋友生日，約定佢一齊食餐飯幫佢慶祝一下。
小籠包$58 是必食招牌菜之一，薄薄摺得工整，半肥瘦豬肉餡同湯汁充滿肉鮮甜
$118 一人午市套餐好豐富，點心，酸辣湯足料且酸香惹味，主菜跟飯或陽春麵，陽春麵超大碗大男人都吃不完，仲有豆漿，獅子頭混了4成左右肥豬肉，入口潤而豐腴，伴以青江菜，肉汁撈飯食。跟餐有小籠包同豆苗菜餃
$188 半隻樟茶鴨，連小饅頭夾在一起享用，有海鮮甜醬格外突出鴨肉，皮烤到迫出油脂咬下香脆
$52 鮮肉胡椒餅煎到表面略脆口，仲卜了黑白芝麻，肉餡多汁，胡椒味適中。
賽磅蟹蛋白而不油，低溫油泡的蛋白模仿蟹肉，打上蛋黃作蟹皇，撈在一起是考功夫的一道菜，因一過火高溫，蛋白就會毀了影響口感。
環境舒適，且菜式選擇豐富。
作為點心控嘅我，最鍾意就係周圍試，酒樓就食得多，今次就去咗位於官塘工廈附近嘅 #皇廷工房點心專門店，雖然價錢平，但估唔到會有驚喜！
我哋11:30am前到，所以仲可以叫早餐孖寶，$37有兩款點心加飲品好抵食！不過兩個點心當然夠食，所以我哋就叫咗午市套餐，再散嗌左啲點心。
點心全部即叫即蒸熱辣辣，特別推介：
😋蟹粉小籠包：加$13就食到，蟹粉再加上濃濃嘅湯汁真係好滋味
😋皇廷蝦餃皇：蝦大大隻而且仲好彈牙
😋蟹子蒸燒賣：大大粒，蝦肉夠彈牙，加上半肥瘦豬肉好正
😋香茜牛肉腸粉：腸粉做得好香滑
😋養顏紅棗糕：食落夠煙韌Q彈又清甜
😋蟲草花蒸雞飯：大大碗好足料，雞肉嫩滑，飯嘅硬度啱啱好，配埋豉油一流
兩個人食咗好多嘢都唔使二百蚊，而且仲好好味，性價比高值得一試！
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皇廷工房點心專門店
📍地址: 觀塘敬業街55號皇廷廣場地下4號舖
皇廷工房
#官塘餐廳 #點心控 #飲茶
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不知不覺又到暑假最後一日，回顧成個暑假，竟然忙到無咩時間煮過飯又無時間煲過湯。😅
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正直好需要湯水補吓身，所以除咗飲屋企人煲嘅湯之外，亦試咗幾日 #盧太太 嘅即日煲新鮮靚湯，仲要日日送上門咖！🙂
屋企呢位無湯不歡嘅小朋友👦🏻都讚不絕口！😋👍🏻
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呢幾日嘅盧太太湯水餐：
Day 1
金華火腿竹笙杞子雪耳湯
材料：金華火腿、竹笙、杞子、雪耳、粟米🌽、豬展
Day 2
合桃鰂魚豬展湯
材料：合桃、鰂魚、豬展、粟米🌽、果皮
Day 3
粉葛鯪魚湯
材料：粉葛、鯪魚、赤小豆、生扁豆、瘦豬肉
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佢哋嘅湯好足料，每日一大壺有成4、5碗湯，真係好夠飽又夠營養！👍🏻😊
有6日試用、15日同30日計劃可以揀。
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如果坐緊月嘅媽媽可以訂佢哋 #月子餐，26日每日餐單都唔同，有進補營養菜式、滋補湯水、糖水等，一日兩餐，五餸兩飯仲有糖水。👍🏻
盧太太上奶湯水
@LOOPPR.HK
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#湯水 #月子餐 #滋補湯水 #健康餐單 #營養湯水 #三年抱三 #全職媽媽 #一腳踢媽媽
上集重溫: https://youtu.be/QqClPMphu18
[材料]
蓮藕約二片 (一兩茶匙粗鹽水浸泡)
乾品章魚鬚二條 (浸泡15至20分鐘)
冰鮮半肥瘦豬肉碎約400克
鮮冬菇一隻
[調味料]
胡椒粉 少許
麻油 一茶匙
生份 一茶匙
生抽 一湯匙
蠔油一湯匙
黑糖 半茶匙
粗鹽¼茶匙
大地魚粉一湯匙
紹興酒一湯匙
油 一湯匙
室溫水 約兩湯匙
室溫水約兩湯匙 (後下)
#章魚蓮藕蒸肉餅
#分享章魚去衣壁腥方法
#一餸兩食
#無得出街食咩好
#抗疫期間食咩好
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#簡單做法
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#CookWithMe
#WithMe
#跟我一起宅在家下廚
「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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廣府雲吞食譜
材料：
雲吞皮 適量
雲吞湯材料：
豬骨 1斤
蝦米 1両
梅菜 2片
大地魚 1両
蝦子 適量
韮黃 少許
麻油 數滴
生抽 數滴
水 1公升
雲吞餡材料：
蝦仁 1磅
半肥瘦豬肉碎 1磅
大地魚粉 3湯匙
蝦皮 3湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 少許
雞粉 2茶匙
豉油 1至2茶匙
麻油 少許
蛋白 半隻
生粉 6湯匙
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