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娘と一緒にケーキ作り。
スポンジを焼いている間にイチゴをペースト状にして生クリーム+ゼラチンでムースを作る。
焼きあがったスポンジをイチゴムースの上にトッピングして冷やす！
なんとも斬新なオリジナルケーキが出来上がりました♪笑笑
娘は"お店で食べるのより美味しいね"と自画自賛🤣
型にはめずに自由な発想で✨
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甘くてジューシーなとちおとめを、たっぷり使った可愛いスイーツのご紹介♪
ミキサーいらずでもなめらかに♪
簡単なのに本格的な味わいに仕上がります！ぜひお試しください♪
[Presented by JA全農とちぎ]
■材料（200cc容器 2個分）
・いちご(とちおとめ) 150g(1/2パック)
・砂糖 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
・生クリーム 100cc
・水 大さじ2
・粉ゼラチン 2g
・ミント 適量
手順
1. とちおとめはへたを取る。とちおとめ(2個)は縦半分に切る(飾り用)。大きめの耐熱容器にとちおとめ(8個)を入れ、砂糖、レモン汁を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して冷ます。
2. フォークでなめらかになるまでつぶす(とちおとめピューレ)。1/3量を取り分け、冷蔵庫で冷やしておく(仕上げ用)。
3. ボウルに生クリームを入れて、柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる。
4. 残りのとちおとめピューレにゼラチンを加えて混ぜ、生クリームを2〜3回に分けて加え、ふんわりするまでその都度混ぜる。
5. 耐熱容器に水、粉ゼラチンを入れて2分程度ふやかし、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱して混ぜ、溶かす。
6. 器に等分に入れ、固まるまで冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
7. 冷やしておいたとちおとめピューレ(仕上げ用)を等分にのせ、とちおとめ(飾り用)、ミントをのせる。
作ったらコメント欄に写真を載せて教えて下さいね♪
『さくらんぼムース』
【材料】 4個分(6cmのセルクル使用）
----- ムース生地 -----
生クリーム 120ml
さくらんぼ（ジャム） 50g
無糖ヨーグルト 60g
キルシュ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g
水（ゼラチン用） 大さじ1
お湯（60℃） 大さじ1
----- ボトム -----
ビスケット 30g
溶かしバター（無塩） 20g
----- 飾り -----
さくらんぼ 4個
生クリーム 80ml
砂糖 小さじ1/2
ミント 適量
【手順】
1. ゼラチンに水を入れてふやかします。
2. ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で砕きます。溶かしバターを入れて混ぜ、4等分して型の底に敷きます。冷蔵庫に入れて30分冷やします。
3. 生クリームを7分立て位までハンドミキサーで泡立てます。
4. 1にお湯を加えて溶かします。
5. ボウルにさくらんぼジャム、無糖ヨーグルト、レモン汁、4を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。キルシュを加え、氷水で冷やしながらとろみが付くまで混ぜます。
6. 氷水から外し、3の半量を加えて馴染ませます。もう半量を加えて軽く混ぜたら2に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
7. 飾り用の生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで8分立てまで泡立て、搾り出し袋に入れます。
8. 6の上に7を搾り出し、さくらんぼとミントを乗せて完成です。
【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
【レシピの紹介】
季節の果物、さくらんぼを使った可愛らしいムースのご紹介です。混ぜて冷やすだけの簡単レシピなのにとても華やかに見える一品です。さくらんぼの甘酸っぱさがとても美味しいムースなので、この機会に是非作ってみて下さいね。
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bit.ly/2m2F7TV
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版した書籍の中から一つレシピをご紹介します！秋に食べるケーキとして作りましたが、口溶け抹茶ムースとさっぱりとしたレアチーズが軽やかで夏に食べても元気になれる一品だと思います！
３層のムースで一見難しそうに見えるかもしれませんがオーブンなしで作れるので、一層一層慌てずにしっかり冷やし固めていけばきれいに完成すると思います！
ぜひお試しください！
口溶け抹茶ムースとレアチーズ
Melting matcha mousse and rare cheese
型のサイズ Mold sizeΦ15cm
■Crispy Chocolate
100g cookies
100g white chocolate / chocolat blanc
10g coconut oil / huile de coco
■Matcha mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
32g sugar / sucre
75g milk / lait entier
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
8g matcha tea / thé matcha
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Rare cheese cake
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
120g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Matcha milk jelly
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
60g sweet condense milk / lait concentré
5g matcha tea / thé matcha
60g milk / lait entier
■クリスピーショコラ
クッキー（サクサクほろほろな物）100g
ホワイトチョコレート 100g
ココナッツオイル 10g
■抹茶ムース
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
卵黄 2個
グラニュー糖 32g
牛乳 75g
生クリーム35% 75g
抹茶 8g
７割だて生クリーム35% 60g
■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 120g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
７割だて生クリーム35％ 100g
■抹茶ミルクゼリー
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
練乳 60g
抹茶 5g
牛乳 60g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
絶賛発売中！！
（アマゾン）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
（楽天）
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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ヨーグルトで作ったさっぱりムース。
これからの季節に嬉しい冷たいデザート！
なめらかな食感とレモンの酸味を楽しんで♪
■材料 (18cm丸型)
ムース
・レモン(国産) 1個
・はちみつ 80g
・プレーンヨーグルト(無糖) 200g
・生クリーム 200cc
・砂糖 60g
・ゼラチン 10g
・水 大さじ2
底生地
・ビスケット 80g
・無塩バター 40g
■手順
(1)はちみつレモンを作る：
レモン半分を薄くスライスして、残りは絞ってレモン汁にして取っておく。
スライスしたレモンとはちみつを小鍋に入れて弱火で10分くらい煮る。
皮の部分が透き通ってきたら火を止めて冷ましておく。
(2)底生地を作る：
ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕き、粉々になったら溶かしバターを入れ、よくなじんだらオーブンシートを敷いた型の底に入れラップで上から押しながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
(3)ムースを作る：
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
生クリーム半量（100cc）とはちみつレモンのシロップを小鍋で温め、周りがふつふつしたら火を止めてふやかしたゼラチンを入れて溶かし冷ましておく。
(4)ボウルの底に氷水を当て、残りの生クリームと入れ砂糖を柔らかい角が立つくらいにして、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、3を少しずつ加えながら混ぜる。
(5)型に流して上にはちみつレモンのスライスを乗せて冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/143531410248958426
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #料理
こんにちはLes sens cielです。
今回はコーヒーが口いっぱいに香る大人なティラミス風コーヒーケーキを作ってみました。
ふんわりと柔らかなコーヒームースはパーターボンブを使っているので軽いのにコクがありコーヒーの味と香りをめいいっぱい楽しめます！
豆をミルサーで挽いて、ふるいにかけて細かなパウダーを振りかけましたが、豆によってはパウダーになりきれず口の中に残り、味を邪魔してしまう物もあるので、注意が必要です。
ココアパウダーでも十分美味しくなりますので、コーヒーパウダーは無理せずにココアパウダーで代用してくださいね。
夏にもすっきりと味わえる大人なケーキです！
ぜひお試しください！
ティラミス風コーヒーケーき
Tiramisu Coffee Cake
サイズ Size 16×16cm
■Génoise Café
3 eggs / oeufs entiers
60g sugar / sucre
12g glucose syrup / glucose
60g cake flour / farine(T45)
15g milk / lait entier
10g unsalted butter / beurre non salé
4g instant coffee
■Mousse de Mascarpone
150g mascarpone cheese / mascarpone
12g powdered sugar / sucre glace
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
120g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Mousse de Café
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
23g sugar / sucre
40g water / eau
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
10g brandy / eau-de-vie
15g whole coffee beans / grains de café
3g instant coffee
50g milk / lait entier
200g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Sirop de Café
150g coffee / café
25g sugar / sucre
■コーヒー生地
全卵 3個
グラニュー糖 60g
水飴 12g
薄力粉 60g
牛乳 15g
無塩バター 10g
インスタントコーヒー 4g
■マスカルポーネのムース
マスカルポーネ 150g
粉糖 12g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
７割だての生クリーム35% 120g
■コーヒームース
卵黄 2個
グラニュー糖 23g
水 40g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
ブランデー 10g
コーヒー豆 15g
インスタントコーヒー 3g
牛乳 50g
７割だての生クリーム35% 200g
■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー 150g
グラニュー糖 25g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
絶賛発売中！！
（アマゾン）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
（楽天）
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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ぜひよろしくお願い致します！！
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