好似未分享用剩咗嘅蘭王蛋白食法,我買咗一隻花蟹🦀襯六隻蘭王蛋白,聽落去好似妹仔大過主人婆😂。
材料:
蘭王蛋白 6隻
花蟹 1隻
薑蓉 少許
蔥粒 適量
肉鬆 少許
冷飯(韓國/日本叮叮飯)1盒
蛋白調味:
鹽 少許
胡椒粉 少許
飯調味:
鹽 少許
美極 少許
做法:
1. 蟹預早蒸熟,可雪入雪櫃做凍蟹
2. 臨烹調時拆去蟹身蟹肉,蟹蚶和蟹膏可留起純食或拆肉也可以
3. 薑磨蓉,蔥切粒(如果有芥蘭可切粒同炒)
4. 蛋白加入鹽和胡糊粉發勻
5. 熱油熱鑊加入蛋白,蛋白開始凝固要不斷推動,有七成凝固加入蟹肉,略為拌勻離火,盛起備用
6. 熱油爆薑蓉,加入冷飯炒勻,加入鹽和美極同炒,飯炒香後加入蛋白蟹肉同炒,最後加入蔥粒炒勻。(如加芥蘭粒同薑蓉同炒)
7. 上碟擺盤灑上肉鬆即成。
#蛋白蟹肉炒飯
#視覺贏晒 😂
#再豪啲加埋瑤柱絲
喂!!喂!喂!🔊🔊🔊
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,要炒出飯粒分明的瑤柱蛋白炒飯不容易,凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤表示,最好選用日本北海道瑤柱,入口有鮮味。選擇瑤柱時,不要有太多裂紋或破損,而且呈金黃色,拿起來乾爽不黏手,黏手代表有濕氣,很容易發霉變壞。 足本訪問: https://bit.ly/2InJkCI ================...
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- 關於瑤柱蛋白炒飯做法 在 FastCook 快煮- 瑤柱蛋白炒飯- YouTube - Pinterest 的評價
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瑤柱蛋白炒飯做法 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳解答
[父親節去食巨蟹兩食:甲羅燒+雞油花雕蒸]
我爸媽都愛食蟹
去台灣、日本旅行次次都食,咩季節咩品種都食
講到多肉易剝殼,我首選阿拉斯加長腳蟹
不過平時去酒樓食,都係清蒸,無咩特色
去食buffet,就是凍蟹腳咁,無乜驚喜
阿女終於搵到一個地方,保證阿爸阿媽滿意
#神燈海鮮酒家 是50年老店,懷舊菜做得出色
佐敦新店分兩層又有VIP房,坐得舒服
但係老店不等於作風守舊
#阿拉斯加長腳蟹二食 將8吋長嘅巨大蟹蓋
加入蟹肉、蟹膏、蟹籽及鵪鶉蛋,加入清酒做日式 #甲羅燒
蟹腳及蟹身,就加蛋白用 #雞油花雕蒸
我哋4個人,可以將4斤巨蟹完整食哂!
甲羅燒嘅超香濃味蟹膏加白飯,簡直係白飯殺手~
經理再介紹多個食法:點多一客 #蝦多士
將甲羅燒嘅蟹膏放上多士一齊食
多士炸得好脆,同全盛時期嘅太子鳳城一樣(轉手後無去過)
另外加點了 #薑蔥桶蠔煲、#玻璃燒鵝 1/4隻及 #大富豪炒飯
薑蔥桶蠔煲用了原桶美國蠔,隻隻煎到外脆內嫩
個汁亦是傳統中式酒樓做法,唔會太甜或太鹹
玻璃燒鵝將外皮底下的脂肪去除
一來會健康啲,二來燒鵝皮會更加脆,脆到似薯片
大富豪炒飯就係我忽然話好想試埋(其他三人一早飽了)
係瑤柱蛋白炒飯加蟹籽及菜粒
好夠乾身
食完啱啱9:45pm,身邊其他客人一早埋單走哂
同好nice嘅經理傾咗幾句
佢建議我哋下次來再試埋麥皮蝦
同埋想食阿拉斯加蟹就記得預訂
#foodie #foodinhongkong #chinesecuisine #alaskacrab #crablover #seafood #oyster #懷舊菜 #父親節 #晚市堂食 #粵菜 #中菜 #海鮮 #酒家 #佐敦美食 #神燈海鮮酒家 #麥皮蝦 #阿拉斯加蟹 #一蟹兩食
瑤柱蛋白炒飯做法 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的精選貼文
好耐冇食荷葉飯,通常要去酒樓先食到,吾想出街又想食只好自己整😁
飯入面有陣陣既荷葉香味真係好懷念啊,吾好諗就今晚整,再加埋個炒飯底!正😋
🌟荷葉蒸雞飯(蛋白瑤柱炒飯)🌟
材料:(4-5人份量)
雞 1隻切件
臘腸 2條
膶腸 1條
冬菇 5粒
荷葉 2片
蛋白炒飯材料:
隔夜飯 3碗
瑤柱 2粒
蛋白 3個
雞調味料:
生抽 6茶匙
老抽 3茶匙
糖 2茶匙
油 少許
做法:
(預備)
浸冬菇再切片、臘腸膶腸切片、雞件用調味料醃、荷葉洗一洗用蒸爐蒸10分鐘/用鑊烚10分鐘備用
蛋白炒飯
1)先用爆香瑤柱,炒蛋白備用;
2)開鑊油熱落冷飯炒,再倒入瑤柱和蛋白繼續炒至飯粒分開一粒粒為止;
3)將炒飯鋪在荷葉上待涼備用
蒸雞
4)將醃好既雞件加入冬菇片和臘腸膶腸攪均,鋪平在炒飯面上;
5)另外一張荷葉蓋面,入蒸爐蒸25分鐘就ok啦
瑤柱蛋白炒飯做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
要炒出飯粒分明的瑤柱蛋白炒飯不容易,凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤表示,最好選用日本北海道瑤柱,入口有鮮味。選擇瑤柱時,不要有太多裂紋或破損,而且呈金黃色,拿起來乾爽不黏手,黏手代表有濕氣,很容易發霉變壞。
足本訪問: https://bit.ly/2InJkCI
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