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「旅遊行日常，宅家如度假」這可說是目前我的生活寫照。
出遊時，我會帶上平時習慣喝的茶葉與咖啡，除了能讓我感到自在與放鬆，很多時候也是藉由泡茶與手沖的那段時光，好好品味旅宿，享受當下。
特別是像這次在涵碧樓入住很棒的 #涵碧別苑，就該好好花些時間待在房間裡，使用自備傢俬來手沖一下。這回幾款咖啡豆都很棒，能在這麼優的環境裡好好的喝上一杯好咖啡，最是奢華！
📷 側拍 by 上洛 Joraku
這回帶去現場磨跟手沖的咖啡豆是來自 Sit Down Plz Coffee Roasting 西當･普里斯︱自家焙煎咖啡店 ，都很對味，若也喜歡喝咖啡、有興趣可自行參考。
#水洗果丁丁 #肯亞ＡＡ加藤博亞 #蘭姆酒桶水洗 #哥倫鳳梨水洗
【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】
大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。
1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。
2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。
3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。
不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。
老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,
✨傳統與現代結合嘆啡小空間☕️
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最近九龍城一帶真係開左唔少cafe小店，會唔會之後變左深水埗Cafe地帶2.0呢？🤣 依間新開嘅咖啡店非常接近宋皇壹站，門面與店内都可以發現唔少懷舊元素，例如保留左舊店五金鋪「榮順怡」招牌，鐵閘等，以至盛器都用上充滿香港特色萬壽無疆杯❣️ 融合埋現代菜式同設計元素，無論食物抑或環境都啱哂打卡~
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煙三文魚忌廉芝士酸種多士 ($52) 聽說sourdough 來自本地alivefoodco，咬落鬆軟帶煙韌性，就算係表皮都唔會太硬~ 配埋上層嘅煙三文魚同較滑嘅cream cheese，帶鹹香而且幾light 🍽
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炒蛋•法國火腿•黑魚籽酸種多士 ($52) 感覺上依個配搭更有驚喜。炒蛋保留到嫩滑感，加上火腿嘅鹹香同魚子嘅鮮，不錯
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斑斕椰啡 ($52) 咖啡裏面加入左斑斕糖醬，椰奶同面頭嘅椰子雪糕🥥，清涼解暑，仲有啲東南亞風味
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玫瑰荔枝冷泡茶 ($38) 花香帶味果味嘅微酸🌹
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整體係可以一訪嘅cafe，感受下香港嘅懷舊氣息。但係枱與枱之間比較近，冇乜私人空間，加上假日比較多人，冇一種真正放鬆到嘅感覺
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南角 (九龍城)
九龍城南角道3號地下3號舖
近年很流行飲用味道醇厚的冰滴咖啡，易入口，夏天飲用更透心涼。
泡製方式不複雜，利用冰水慢滴至咖啡粉，再一滴滴滲透至底層，以萃取出咖啡。
除了咖啡店使用的大型版本，不少咖啡品牌都推出輕巧家用版，體積細小，萃取咖啡時間大約兩至三小時內，可以沖泡出約500毫升的分量；家用版又能分拆組件，底部收集咖啡的壺，加上蓋就可放進雪櫃以完成發酵，簡單方便，很適合在家享用。
韓國BeanPlus是冰滴咖啡壺的代表之一。2016年推出第一代，在韓國及台灣反應不俗，第二代更加入手沖及泡茶功能，變成三合一。雙濾杯設計，不同孔數以配合沖製咖啡或茶；5 孔濾水閥，增快萃取速度，更設有調節閥，有兩段流速可以選擇。網上不少啡迷指其是咖啡神器，現實與理想是否真的如一？
以下開箱實試，看看是否真的是咖啡神器吧！
Impress Creation
電話：54058633(Whatsapp)
網址： http://www.impresscreation.com
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慢，源於生活 | 代表以自我步調面對生活的自信
甜，發自內涵 | 食物甜，台南人的人情味更甜
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詞/曲：蘇文劭
錄音：蔡偉立
混音：林均憲
Dear you,
最近好嗎？
上一次來台南旅行帶給妳的回憶是否還歷歷在目？
每次心情不好的時候，都想要逃難來台南，
台南或許就是有這種安定混亂的心的魔力吧。
嘴角殘留著古早味的紅茶香，
不小心在巷弄裡迷路，
卻在巷底的轉彎處遇見一間咖啡店，
店老闆與你述說著在台南的種種美好。
在街口的水果店，
妳好奇的點了薑糖番茄，
那鹹甜鹹甜的滋味，是好吃嗎？
說不上來，卻是台南特有的味道吧。
巷口廟埕的阿伯，
在週六午後泡茶聊天，熱情的招呼你坐下，
妳怯生生點頭坐下，
他們拿出花生糖、椪餅招待你，再盛上一杯清茶，
雖然，素不相識，但卻是好久不見的熟悉感。
來到台南，
妳才發現，原來生活除了一直要追趕的工作死線，
還有這麼多美好的事情等待著妳去追逐。
親愛的妳，最近好嗎？
或許，是要再來台南的時候了。」
「在台南，遇見，好久不見的妳。」
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現泡茶咖啡店 在 茶荳子現泡茶飲咖啡店- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
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