【Café&Meal MUJI】ホタルイカと菜の花のマリネ
https://muji.lu/38nZUwb
「ホタルイカと菜の花のマリネ」のレシピを、Café&Meal MUJI の二瓶シェフが紹介します。旬の食材の味を生かした、春を感じるデリです。
・材料（2〜3人分）
ホタルイカ（ボイルタイプ） 80g
菜の花 1束（200g）
ミニトマト 4個
新玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 小さじ2
酢 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 2つまみ
・つくり方
下準備
ホタルイカの硬い部分（目、口ばし）を手でとる。
菜の花は茎の硬い部分1〜2cmを切り落とす。
1．鍋に水1ℓと塩小さじ1（レシピ記載外）を入れ、沸騰後、菜の花を茎から入れる。1分ほど茹で、流水で粗熱をとる。かるく絞って水気を切り、約3cm幅に切る。
2．ミニトマトを1/4に切り、新玉ねぎを薄くスライスする。
※普通の玉ねぎを使う場合は、辛味を抜くために15分ほど水にさらす
3．ボウルにすべての材料を加え、かるく混ぜ合わせる。
＜シェフのアレンジ＞
ホタルイカと菜の花の冷製パスタ
ボウルに茹でたパスタを入れ、氷で冷やしながら粗熱をとります。菜の花とホタルイカのマリネを加え、パスタの表面が白っぽく乳化するまで混ぜ合わせます。
※パスタはフェデリーニ（1.4～1.5mmの細い麺）がおすすめです
※混ぜ合わせたときに水っぽい場合は、オリーブオイルを少しずつ足してください
今回レシピを教えてくれたのは、二瓶シェフ。
イタリアンレストランでシェフを経験した後、Café&Meal MUJI 渋谷西武店に勤務。現在は青葉台東急スクエア店で、季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。
「スパイスが好きで、オリジナルのスパイスミックスを自宅でつくっています。唐揚げなどの料理に使って楽しんでいます。」
Café&Meal MUJI について
http://muji.lu/3ejC7RS
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