【啤酒燉牛肋】
#附文字食譜
早前說到家中添了一隻Vermicular.hk琺瑯鑄鐵鍋，想起要不要來做個燉煮的菜式。剛好食材櫃有一支啤酒，正好拿來做一道不論配法棍、意大利麵或米飯都非常合適的啤酒燉牛肋。以啤酒入饌，酵母可以令肉質鬆軟，淡淡的麥香更為整道菜添上清爽的風味。
鍋蓋內的集水釘，讓食物更能鎖實原味，高湯份量可以相應減少。還有鍋內的坑紋，在燉煮前用來煎封牛肋而不沾鍋，最後整鍋送入烤箱慢燉，又可以悠閑地享受我的咖啡時光。
⏱時間：2 ½小時
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牛肋肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯約450克（1磅）
洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個
新薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3-4小個
甘筍（小型）⋯⋯⋯1條
月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-2片
啤酒或黑啤⋯⋯⋯⋯1支（約330毫升）
牛高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200-250毫升
番茄膏⋯⋯⋯⋯⋯⋯2-3湯匙
黑糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
煙燻紅椒粉⋯⋯⋯⋯1茶匙
麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
海鹽和黑胡椒⋯⋯⋯適量
【做法】
①以攝氏150度把烤箱預熱。牛肋肉把脂肪部分去除，清洗乾淨以廚紙抹乾，以鹽和黑胡椒略醃。
②取一塑料袋，倒入麵粉和煙燻紅椒粉，放入牛肋肉，讓每塊牛肋肉均勻沾上薄薄一層麵粉。
③預熱鑄鐵鍋，放入少許橄欖油，把牛肋肉表面煎封，盛起備用。
④倒入一整支啤酒和牛高湯，放入月桂葉和拌入番茄膏和黑糖，以中大火煮滾。
⑤蓋上鍋蓋整鍋放入烤箱慢燉1.5小時。
⑥加入甘筍、洋蔥和新薯多燉1小時，最後以海鹽和黑胡椒調味。
#Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 #手作料理 #仲可以刻名
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牛肋條要不要洗 在 [問題] 好市多牛肉要洗嗎? - 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嗯 這問題困擾我一陣子了
本來昨天就可以有答案 但是出意外又要等很久才知道
問題在我媽跟我對好市多買回來的牛肉要不要洗有不同意見
(這裡說的牛肉都是指Choice級沙朗或菲力)
我媽覺得那牛肉會黏黏的 要洗掉
但是我忘了那裡看到的資訊是說不用洗
因為我2-3個月才會去買一次 昨天本想洗一半比較口味看看
我媽在我不注意的時候全洗乾淨了 問題還是沒解決
想直接問一下各位 你們買回家後在煎牛排之前
會用水把牛肉洗一次嗎???
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