朋友說天氣漸涼好想煮雞酒🤣(內附文字食譜)
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【🐓🌡補身養生蔘雞湯-전복삼계탕】
#附文字食譜
三伏天是一年裡頭最炎熱的時段，韓國人相信「以熱浴熱」的養生溫補學。於是在一年裡頭最炎熱的時段會進食補身的養生料理對抗暑氣。
早兩天是三伏天中「初伏」的開始，要來燉煮一鍋熱騰騰帶米的蔘雞湯治暑熱。湯頭有淡淡的人蔘香氣，雞肉燉煮得嫩嫩的，這次還加了5顆鮮鮑魚，變得好像高級一點點。錯過了初伏吃蔘雞湯的話，還有「中伏」和「末伏」可以試做看看啊～
【🔖溫馨提示】
今年的三伏天，
7月11日至20日為初伏
7月21日至8月9日為中伏
8月10日至19日為末伏，前後長達40天。
⏱時間：1 ½小時 （2人份）
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【材料】
嫩雞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1隻
鮮鮑魚⋯⋯⋯⋯⋯ 5顆
鮮水蔘 ⋯⋯⋯⋯⋯1-2條
蒜瓣 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆
大蔥白 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1條 （切段）
糯米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½杯 （視乎雞隻大小）
紅棗 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3-4粒
【做法】
1. 糯米清洗後浸泡兩小時，水蔘用小刷刷洗，紅棗去核、鮑魚洗刷乾淨去掉鮑魚咀備用。
2. 雞隻剪去尾部，在其中一條腿底部割開一個小洞。
3. 把糯米塞入雞腔內，不要貪心一下子塞太多啊
4. 用竹籤把雞尾封好，將一條腿穿過小洞成交叉模樣。
5. 將雞隻、蒜瓣、水蔘、紅棗和蔥段放到鍋中，加水至2/3 高度，以中大火煮滾，調小火燉煮50分鐘至1小時（視乎雞隻大小）。
6. 燉煮期間用篩網小心隔走浮面的泡沫和油脂，令湯頭更清澈。
7. 最後加入鮑魚以中小火續煮10分鐘，完成後撈起蔥段和蒜瓣，鹽和胡椒可直接加到湯中或沾雞肉吃也可。
IG🔍instagram.com/mrs.horse_little_kitchen鮑魚
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【啤酒燉牛肋】
#附文字食譜
早前說到家中添了一隻Vermicular.hk琺瑯鑄鐵鍋，想起要不要來做個燉煮的菜式。剛好食材櫃有一支啤酒，正好拿來做一道不論配法棍、意大利麵或米飯都非常合適的啤酒燉牛肋。以啤酒入饌，酵母可以令肉質鬆軟，淡淡的麥香更為整道菜添上清爽的風味。
鍋蓋內的集水釘，讓食物更能鎖實原味，高湯份量可以相應減少。還有鍋內的坑紋，在燉煮前用來煎封牛肋而不沾鍋，最後整鍋送入烤箱慢燉，又可以悠閑地享受我的咖啡時光。
⏱時間：2 ½小時
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牛肋肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯約450克（1磅）
洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個
新薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3-4小個
甘筍（小型）⋯⋯⋯1條
月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-2片
啤酒或黑啤⋯⋯⋯⋯1支（約330毫升）
牛高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200-250毫升
番茄膏⋯⋯⋯⋯⋯⋯2-3湯匙
黑糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
煙燻紅椒粉⋯⋯⋯⋯1茶匙
麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
海鹽和黑胡椒⋯⋯⋯適量
【做法】
①以攝氏150度把烤箱預熱。牛肋肉把脂肪部分去除，清洗乾淨以廚紙抹乾，以鹽和黑胡椒略醃。
②取一塑料袋，倒入麵粉和煙燻紅椒粉，放入牛肋肉，讓每塊牛肋肉均勻沾上薄薄一層麵粉。
③預熱鑄鐵鍋，放入少許橄欖油，把牛肋肉表面煎封，盛起備用。
④倒入一整支啤酒和牛高湯，放入月桂葉和拌入番茄膏和黑糖，以中大火煮滾。
⑤蓋上鍋蓋整鍋放入烤箱慢燉1.5小時。
⑥加入甘筍、洋蔥和新薯多燉1小時，最後以海鹽和黑胡椒調味。
#Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 #手作料理 #仲可以刻名
IG🔍instagram.com/mrs.horse_little_kitchen
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
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Ginger ale 以及 Lemonnade是我很喜歡喝的夏季飲品，無論是用糖漬的或是自己熬都很簡單。今天介紹大同電鍋的自熬版本，不流一滴汗就可完成，推薦你試試！
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如果你是習慣喝氣泡飲的人，這絕對是你最值得投資的一項家電產品。
購買前請先查詢鋼瓶交換據點 https://www.sodastream.com.tw/store/
✔️全台燦坤、恆隆行據點、全國電子舊換新只要550元。
✔️百貨更換還可5瓶換1瓶免費。
✔️同時也可上pchome或是momo宅配更換。
此次的氣泡水機，當中皆附有鋼瓶一支/氣泡水機主機一台/專用水瓶1L與500ml小水瓶2入。滿$4000還贈送sodastream專屬糖漿（口味隨機）
是不是超划算！！
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🏷️團購時間：2021.7.12~7.18（同團還有青森蘋果汁，也很值得關注！）
🏷️購買連結：https://gbf.tw/gybyr
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0:00 前言
1:12 材料表
2:16 薑汁汽水作法
3:47 檸檬糖漿作法
6:46 試喝
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
薑汁汽水 https://tasty-note.com/lemon-syrup/
糖漬檸檬版 https://tasty-note.com/ginger-ale/
★你需要準備的食材★
「薑汁汽水」
生薑---100g
水---100ml
砂糖---50g
蜂蜜---2大匙
肉桂---1/2根
檸檬汁---1/2顆
檸檬片---1/2顆
●有的話
八角---1顆
「檸檬糖漿」
砂糖---250ml
檸檬---250ml
(檸檬建議用黃檸檬)
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#氣泡飲 #薑汁汽水 #糖漬檸檬
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今夏最值得投資的家電無非就是氣泡水機了❤️
英國品牌Sodastream是我考慮許久最後入手的品牌，爬了很多的文章及影片，最後還是選擇了最有設計感、輕巧且更換氣瓶方便的老牌子。
然後，我就自己主動去詢問開團了😆其實一方面是知道近年台灣流行氣泡水機，另一方面是很希望爭取到最優惠的價格讓我的粉絲購買。
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先介紹我手上的這台是fizzi款式，Sodastream除了價格最親民的Jet款，其餘款式都是自動扣瓶設計。
不得不說，Sodastream的設計厲害就在這裡，只要對準卡榫推進去就自動扣上瓶子，正當你以為這樣扣不緊，但打氣時卻又扎實的充飽碳酸。取下也只需提起便可取下瓶子，所有動作一氣呵成，非常優雅！
【令人關心的氣泡安全小知識】
Sodastream的鋼瓶皆由以色列製造，符合食品法規並使用食品級二氧化碳。交換的每一支鋼瓶皆送回以色列原廠回填。因此無須擔心喝到來路不明的二氧化碳氣體👏
【喝氣泡水的好處】
由於我家長年習慣飲用氣泡水，除了我做調酒之外，太太更是喜歡直接單喝。但買下來真的覺得，丟寶特瓶很不環保，還很佔空間😓
🏷️氣泡水除了可以提升新陳代謝、促進血液循環，懷孕的媽媽們更是可以緩解不適感。
🏷️有便秘煩惱的，喝氣泡水可以刺激胃壁粘膜，促進腸胃蠕動，緩解便秘問題。（雖然我沒什麼便秘問題，不知道跟氣泡水有沒有關係哈哈）
🏷️最有感的是宵夜時可以消除饑餓感、吃燒肉時可解決油膩感，碳酸強度還可以自己做調整。（小孩2下微碳酸、大人3下正常版、跟我一樣愛辣賴刺刺的感覺就打5下）
好處多多，有了一台，任何人都會愛上喝「水」喔！
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如果你是習慣喝氣泡飲的人，這絕對是你最值得投資的一項家電產品。
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🏷️團購時間：2021.7.12~7.18（同團還有青森蘋果汁，也很值得關注！）
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Tips🌟一支鋼品最多可以打60瓶1L的氣泡水。平均一杯（250ml）的氣泡水只要2.75塊，比市售瓶裝氣泡水來說真的划算太多！我自己實測上述應該是壓3下的一般氣泡水，如果像我一樣很愛強碳酸，不辣不愛的那種大約是壓5-6下，根據我每天喝1L來算，我是在3週多用完的，以此來算的話，每杯5塊多也是很便宜啦！
#全球氣泡水機領導品牌 #sodastream #氣泡水好處多多
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0:00 前言
1:10 芒果檸檬氣泡飲
2:41 highball調酒
3:36 火龍果蜂蜜氣泡飲
4:27 El Dorado with soda
5:48 梅醋汽水
6:51 lemon酎ハイ
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作：info@tasty-note.com
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
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希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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