關在家快三週，我的手作效率已經徹底超越以往，可以一邊做完家務一邊跟小孩做出黑糖牛奶饅頭，並且開直播做出美炸的美白保濕精油皂、柑橘精油皂。皂冷卻脫模時，黑糖牛奶饅頭也蒸好了～
雖然最後黑糖牛奶饅頭能吃，但製作過程一片混亂，酵母忘了放之後才補，咪哈多嘿一起倒黑糖，心情過嗨幾乎半包下去、麵粉飛得一塌糊塗，後來才補的酵母揉不勻導致發酵不太成功⋯⋯我本來想說成品可能有機會上婦仇者廚房，但最後竟然還是可以吃，所以我們就吃了。
下次會更好，下次我一定可以拍饅頭特寫，今天的就算了吧有點噁。咪哈一直說要送給她的朋友跟隔壁巷的老師吃，我說下次再送，她一直問為什麼，我說因為今天做很少一下就吃完了（才怪），我們下次做多一點。
精油皂的部分因為也是小孩幫忙倒模，所以泡泡一堆、歪歪斜斜，但幸好只是技術問題，精油皂的本質絲毫不受影響，而且不要看底部的泡泡，它們還是美炸了～～
感恩娟娟今天來支援控制小孩，不然我應該光收拾就要用掉半天，感恩。
饅頭＋精油皂＝成就感滿分的一天～
《黑糖牛奶饅頭食譜》
材料：
牛奶 250g
黑糖 150g
速發酵母 5g
中筋麵粉 500g
作法：
一、常溫牛奶（不要冰的） 250g、黑糖 150g、速發酵母 5g 混合後攪拌均勻。
二、放入中筋麵粉 500g，揉成大麵團
三、麵團蓋上保鮮膜，室溫靜置發酵至1.5倍大（大約半小時，開冷氣的話會更久）
四、發酵完成的麵團就可以開始捏成喜歡的形狀
五、電鍋外鍋一碗水，蒸好就可以吃了
#咪哈多嘿 #防疫食譜 #居家防疫 #黑糖牛奶饅頭 #手工精油皂
牛奶饅頭食譜 在 [食譜] 鮮奶饅頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鮮奶小饅頭 初體驗 :)
圖文網誌版 : https://wicmau.pixnet.net/blog/post/18997415
食譜主要參考自Lifelover 。 成品約十粒小饅頭份量。
食材A:
牛奶20g
酵母3g (Hefe)
食材B:
中筋麵粉 200g (Type 405)
糖40g
泡打粉1g (Backpulver)
牛奶 85g
步驟:
1.將材料A拌勻，一開始會結塊但記得要弄散攪勻。 靜置5分鐘。
2.將材料B混合，並加入材料A，開始糅麵糰至光滑。我習慣先用湯匙攪和一下才開始糅麵
糰。
3.麵糰光滑後，輾平後捲起重複兩次，接著將它搓長。
4.依序切段，放在烘焙紙上等它發酵至1.5~2倍大，發酵約莫30~60分鐘。德國比較冷我放
60分鐘左右。
5.發酵完後，在電鍋內放約1.5杯的水先讓它沸騰後(可先用熱水減少等待時間)，才開始
放架子跟饅頭下去蒸。入電鍋蒸了15分鐘，跳起後兩分鐘後才拿起。記得饅頭不要碰到
電鍋不然表皮會乾乾的。
心得:
這次的鮮奶小饅頭初體驗我覺得滿成功的，對於一個饅頭新生而言真的滿簡單上手，
下次可以挑戰老麵法。 看到上一張圖就知道我的饅頭真的是小粒的，手當比例尺。
不過我一開始以為我是做大饅頭的說。哈哈
等待發酵的時間，看了PTT其他人的糖得較少，一開始還有點擔心會不會變成超甜饅頭，
不過我多心了。有人提到說，如果糖放太少，鮮甜味會跑不出來。
剛蒸出來的時候迫不及待就先咬一口，口感真的軟Q。涼掉後，回蒸加熱口感上沒有改變
，還是很軟Q >//<
謝謝Lifelover的食譜，你的饅頭實在是漂亮了:)
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◆ From: 77.8.2
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