【黑糖熊熊造型饅頭】
趁著天氣還沒有超級熱,做了些饅頭準備當回外婆家的伴手禮,不過都急著開蓋,做出來的饅頭都皺皮了,只能安慰自己這樣比較有毛茸茸的感覺啦!哈哈……早餐樂小妞和愷小弟都各吃了一個,照例還是先吃五官和耳朵,然後再慢慢啃……
食譜參考《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
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材料:
《黑糖饅頭》
中筋麵粉250g,鮮奶130g,黑糖20g,玄米油10g,酵母粉1/2小匙(約2g)
《其他》
中筋麵粉18g,鮮奶9g,糖1g,玄米油0.5g,酵母粉1咪咪,竹碳粉少許
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做法:
1.將黑糖饅頭材料放入麵包機,用烏龍麵模式打15分鐘(如果沒有麵包機,請用手揉到麵團光滑)
2.將其他麵團材料一起用手揉到麵團光滑,將麵團分成2份,其中一份加入竹碳粉揉勻
3.將黑糖麵團分割成7個50g麵團,剩餘的麵團再平分成14份(約4g),再全都滾圓做成臉和耳朵
4.將白色麵團桿平後用壓模壓出7個橢圓形,或將麵團揉成橢圓形再壓扁
5.用黑色麵團揉出圓形當眼睛及鼻子,再搓長條做裝飾
6.將各部份組合並放在防沾紙上
7.電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟),營造溫暖環境,放入發酵20分鐘
8.電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋
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※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
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【迷你芋香饅頭】
只有正常大小1/10迷你饅頭,吃起來除了淡淡的芋香外,還有滿滿的芋頭丁,愷小弟很捧場,一口接一口吃,手上的還沒吃完就準備要再伸手拿另一塊了,這小子明明就感冒不舒服食慾還都沒受影響,真是太厲害了呀!樂小妞則是使用獨特的“胎勾”吃法,將芋頭挖出來吃掉,然後再將饅頭捏扁扁或搓圓圓吃下肚,滿滿一大盤~完食!
食譜參考《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
影音版,裡面有做饅頭的詳細步驟和解說喔!
http://m.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU
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材料:
中筋麵粉250g,鮮奶130g,糖20g,玄米油10g,酵母粉1/2小匙(約2g),熟芋頭丁100g
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做法:
1.將芋頭削皮切小丁蒸熟,放涼備用
2.將材料放入麵包機,用烏龍麵模式打15分鐘(如果沒有麵包機,用手揉到麵團光滑)再加入芋頭丁揉勻
3.將麵團鬆弛5分鐘後三桿三摺,桿成片狀再捲起來分割,放在防沾紙上
4.電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟),營造溫暖環境,放入發酵20分鐘
5.電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋
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※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
鮮奶饅頭孟老師 在 Locamami生活趣 Facebook 的最佳解答
【耶誕老公公饅頭】
原本只是想做普通的鮮奶饅頭,但又忍不住搞剛了一下,饅頭還沒蒸好樂小妞就一直說想咬一口了,完成後愷小弟看到就一直說:「老公公送我禮物!」哈哈!
食譜參考《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
影音版,裡面有做饅頭的詳細步驟和解說喔!
http://m.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU
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材料:
《麵團》
中筋麵粉250g,鮮奶130g,糖20g,玄米油10g,酵母粉1/2小匙(約2g)
《其他》
南瓜粉,甜菜根粉,竹碳粉
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做法:
1.麵團材料放入麵包機,用烏龍麵模式打15分鐘(如果沒有麵包機,用手揉到麵團光滑)
2.麵團鬆弛5分鐘後將麵團分割成3份(約1/2,1/4,1/4),再分別加入南瓜粉和甜菜根粉揉勻
3.將黃色麵團三桿三折後分割成6個40g麵團滾圓(頭),剩餘麵團分割成18份搓圓做成鼻子和耳朵
4.紅色麵團三桿三折成圓型,用刮刀分成6等份,再用桿麵棍桿成需要的大小,做成帽子
5.白色麵團三桿三摺桿成薄片,用波浪刀切成6個三角形(鬍子)及6長條形(帽沿),並搓出6個圓形(毛球)及12個迷你小圓(眼珠),再將剩餘麵團加入竹碳粉揉勻
6.黑色麵團三桿三摺桿成薄片,用粗吸管壓出12個小橢圓形(眼睛)
7.將各部位用手微調後沾水黏貼組合,並放在防沾紙上
8.電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟),營造溫暖環境,放入發酵20分鐘
9.電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋
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※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
※如果沒有南瓜粉,可以省略或改加少許甜菜根粉成粉紅色,甜菜根粉可換成紅趨粉
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