🤤🤤🤤
早上跑跳了一天。除了夜市之外就是要來宵夜一波
這家風窩烤肉
非常貼心。有專屬停車場
而且店內還有吸菸室
一進店裡一顆大大櫻花樹擺設還有日式風格的壁貼和燈籠
感覺真的到了日本居酒屋
最令人驚艷的還有投影的大螢幕
大螢幕前有張好大的桌子
如果遇到體育賽事或是公司朋友聚餐店裡氣氛應該會嗨到爆炸吧
然後娜娜兒
因為風窩烤肉相對台北來的平價
一不小心點了一個太多
🔆黃金豆腐
娜娜兒好喜歡這道。雞蛋豆腐裹著薄脆麵衣。搭上店家調配的蒜味醬油
🔆熱炒烏龍麵
豬肉片洋蔥蔬菜等等跟Q彈的烏龍麵一起炒。調味不馬虎一盤才90真的佛心
🔆豬肉番茄串
意外的很搭。番茄的酸甜直接解掉豬肉的油脂味。好吃
🔆剝皮辣椒牛肉捲
剝皮辣椒不辣但有特殊的口感和香氣搭配起來別有風味
🔆烤鮭魚肚
鮭魚肚外皮烤的焦脆。豐富的魚油。擠上檸檬汁沾上椒鹽。第一名的下酒菜
🔆韭菜串
娜娜兒第一次看到這種菜。韭菜甜甜的搭上特色醬汁。口味很特別
🔆甜烤玉米
🔆鹹酥雞
🔆杏鮑菇牛肉捲
🔆苦瓜豬肉捲
🔆鵪鶉蛋豬肉串
風窩烤肉真的是家實惠cp值高的店
份量足夠又好吃
氣氛好還有很酷的KTV包廂
推薦寶寶們來新竹除了逛夜市還能來風窩烤肉小酌吃好料❤️🤤
風窩烤肉🔽
電話:0906-280-280
營業時間:17:00-1:00
店址:新竹縣竹北市莊敬五/勝利十交叉口
粉絲專頁: https://m.facebook.com/pages/category/Barbecue-Restaurant/風窩烤肉-1041821365875382/
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅有璟嘿喲요찡,也在其Youtube影片中提到,#韓式料理 #foodvlog #宅女 看著看著會餓喔! 精靈們記得吃飯啊~~~🤤 💕在影片使用的廚房道具💕 平底鍋:https://shop.baiyo.com.tw/products/【魔力家】m18雙層防燙麥飯石不沾烹飪鍋-木紋款?gclid=CjwKCAiArIH_BRB2EiwALf...
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今天回到新竹老家,突然很想跟家人吃個串烤,到了✨風窩烤肉✨享用串燒,一入內這邊環境非常日式,還有一個超大的投影機螢幕可以看節目,裡面設計感十足有超大樹的假櫻花🌸可以讓我這個網美拍呀拍~是很寬敞又明亮的,這邊的菜單有三種語言分別是英文、日文、中文,真的相當貼心~今天享用了:
#香辣雞翅 -麻辣適口,焦香酥嫩。
#熱炒烏龍 -Q彈的烏龍麵搭配上面的柴魚裡面還有肉片真的好豐盛。
#玉米筍 -味道甜脆而鮮美。
#大雞腿排 -烤的外酥內軟淋上烤肉醬真的美味無比。
#烤鮭魚肚 -入口軟嫩還會回甘~
#明太子雞肉串 -對於我這個最愛吃明太醬而言,完全中我的胃口。
#雞皮股串 -烤出來酥酥脆脆的肌肉軟嫩多汁。
#大腸串 -大腸沾上胡椒,而是能提昇食物味道。
#香菇 -烤過的香菇竟然還能這麼保水,不誇張那個甜美度與鮮度。
#米血糕 -帶有點微酥的焦香,多重口感的超美味。
#黃金豆腐 -外皮酥酥的咬下去卻是豆腐滑嫩的口感細細咀嚼。
#苦瓜豬肉卷 -不會過於乾澀,香氣十足,吃得津津有味。
#杏包菇牛肉捲 -肉汁於咀嚼中釋出,完全不用沾酌料就能帶出肉質的滋味。
#剝皮辣椒牛肉捲 -紮實有嚼勁、肉質不老。
#鹽烤松阪豬 - 烤得外酥內軟的松阪豬,彈牙的口感讓人忍不住一片接一片啊!
吃完後發現若是慶生朋友聚會還可以唱歌超大包廂至少可以容納20個人起跳欸,可以邊吃邊串烤喝點小酒還可以邊唱歌,真的很棒的地方分享給大家,滿滿的新鮮烤肉串,種類超級豐富,我想新竹的朋友晚上不要再說沒去處了,真的好棒的娛樂美食首選聖地呀~
風窩烤肉
電話:0906 280 280
營業時間:17:00-1:00
店址:新竹縣竹北市莊敬五/勝利十交叉口 (新竹縣竹北市莊敬五街163號)
粉絲專頁: https://m.facebook.com/pages/category/Barbecue-Restaurant/風窩烤肉-1041821365875382/
#新竹宵夜#竹北宵夜#新竹美食#竹北美食#新竹串燒#竹北串
燒 #竹北ktv包廂#新竹美食地圖#風窩烤肉#朝日生啤酒#生日慶生#部門聚餐 #新竹餐廳
@ 風窩烤肉
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早起翻冰箱,搜出好多零碎蔬菜,洋蔥半顆、紅蘿蔔一小根、青江菜兩顆還有小半顆高麗菜,可以炒兩人份的烏龍麵。肉是冰箱裡的好市多培根,散步去市場買了白蝦,超市買烏龍麵,料便湊齊了。今日屋外大晴大亮,非常之熱,炒烏龍不配湯,配一大壺冰釀咖啡,調黃檸檬汁與蜂蜜,清涼酸美,十分爽快,冰釀的容器是 TOAST Living 的SCENE玻璃水瓶,我還會拿來冷泡茶與泡高湯,非常好用。
炒烏龍麵的秘訣是,烏龍麵預先用熱水燙開,翻炒的時候加柴魚高湯,湯量需略多一點,等鍋底的湯汁收濃稠時即可起鍋,炒烏龍麵若太乾是一件很遺憾的事。陪烏龍麵上桌的是伊莉莎白辣醬、七味粉和柚子胡椒,隨喜添加。
盛烏龍麵的白盤是斯洛維尼亞遠道而來的古董,拿在手裡厚敦敦的,釉色霧白可愛,一看就覺得很適合盛裝中式和日式料理,今天一用,真美,好喜歡呀!
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熱炒烏龍 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
最近赤峰街的Fotone19辦了一場台日攝影師的交流展,我的三張作品也有展出。
趁著不用工作的休假日,我去看看了,見到自己作品展出很高興😆
也順便到附近的丸龜製麵吃烏龍麵,懷念的味道。
晚上因為朋友的生日,我們吃了很好吃的熱炒,開心的一天❤️
展出資訊:
期間:2020 年 11 月 6 日(FRI)~2021 年 1 月 3 日(SUN)
会場:103 臺北市大同區赤峰街19號(Fotone19寫真)
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一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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