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之前烤了法式Chocolate Fondant 也就是巧克力熔岩蛋糕，只消耗一半另外一半就冷凍儲藏。
要吃前從冷凍取出來，可以在室溫下解凍，或是用微波解凍程式快速解凍。
今日下午茶
我用微波的方式解凍讓巧克力熔岩蛋糕稍微溫熱，搭配香草冰淇淋跟自家栽種的杏桃果醬。
簡單就是一道甜點。
熔岩蛋糕做法：
https://www.facebook.com/100044443479001/posts/351721952985918/?d=n
焦糖脆餅布朗尼
布朗尼是很好上手的甜點
食材拌勻烤熟
基本上不同容易失敗
這次做的布朗尼
巧克力的比重較高
所以熱的時候會有熔岩的感覺
冷藏過後
則是偏生巧克力那種
微Q的口感
頂端則是焦糖脆餅
濃濃的肉桂味
讓布朗尼的香氣更添一個層次
時間：50分鐘
份數：6塊
材料:
黑巧克力>>>>>>200克
奶油>>>>>>120克
雞蛋>>>>>>3顆
糖>>>>>>150克
低筋麵粉>>>>>>100克
可可粉>>>>>>30克
焦糖脆餅>>>>>>6片
做法:
1.奶油加巧克力 隔水加熱融化
2.雞蛋 糖 拌勻
3.分3次加到巧克力中拌勻
4.過篩可可粉 麵粉後拌勻
5.模具鋪上烘焙紙 倒入麵糊抹勻
6.放上焦糖脆餅 烤箱預熱170度 烤20分鐘
7.切塊盛盤
完成
#烹飪 #美食 #料理 #食譜 #布朗尼 #甜點 #蛋糕
有朋至遠方來，一定要熱情招待。
一早就開始準備種子餅乾、烘烤 法式 熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat。
沙拉….。
以及準備戶外桌椅。
朋友原本說六點來、改成四點來，結果三點就到了。
才整理完午餐的廚房，就接著忙著下午茶之後接著再準備晚餐….直到客人離開五個多小時。
客人離開後就是清理洗玻璃杯、酒杯、咖啡杯、盤子、刀叉…。全部收拾乾淨終於歸我自己的時間。
現在的年紀已經不愛交際，只想安靜。
朋友來很棒，但又太累。
連自己現在也不太愛去人家家作客，講沒幾句話就開始覺得累，喜歡在家自己做自己喜歡的事，開始老孤僻了..。
▪️▪️▪️▪️▪️
種子餅乾之前有寫了，這一篇就寫蛋糕好了。
這一款蛋糕非常、非常的好吃，做法雖然簡單但反而精緻。
如果可以，最好是吃的前一天完成。
▪️▪️▪️▪️▪️
法式 熔岩巧克力蛋糕
Fondant au Chocolat
巧克力選擇最好的瑞士品牌，巧克力含量55%
這甜點好吃、作法簡單、製作時間又快不到30分鐘就可以完成。
材料：
180g... 55%苦甜巧克力
125g ...奶油
3g...蘇打粉
180g ...細白糖
5個 ... 全蛋
80g ... 麵粉
1/2ts ...香草精
裝飾：
灑上無糖可可粉
24cm分離式烤環底部鋪上烤紙，邊緣抹上奶油
預熱烤箱190度C
烘培時間約22～25分鐘
做法：
1、巧可力＋奶油 隔熱水(50度C)融化。。。
2、雞蛋＋糖＋香草精 隔溫水(35度C)打發直到蓬鬆反白。
3、巧可力糊小心混入蛋糊中拌勻。
4、麵粉混合蘇打粉過篩入。。上個步驟中小心混合均勻，注入烤模。
5、送入預熱烤箱
烘烤觀察：
先以''視覺''看蛋糕表面乾爽度，若是乾爽即可打開烤箱，以手指輕輕觸摸蛋糕邊緣與中央，邊緣應該呈現固態狀中央柔軟，若是中央太柔軟輕觸可以感覺很薄，容易感覺蛋糕底下流動狀，就再繼續完成剩餘的時間。。。
烘烤至中央微軟即可，不可烤過頭保持蛋糕濕潤最佳的口感。
之所以蛋糕隔日最好，是讓流動的巧克力可以凝固。
食用前灑上無糖可可粉裝飾即可。
今天搭配酒漬櫻桃巧克力冰淇淋。（成人口味）😄
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[食不相瞞#25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了(Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR). Video by. 糖餃子Sweet Dumpling. on. youtube. ... <看更多>
https://imgur.com/ajylN9H 熔岩蛋糕有二種作法一種是作好麵糊之後烤到半熟但覺得這種做法像是在吃沒熟的麵糊個人比較不愛另一種作法則是將內餡與蛋糕 ... ... <看更多>
熔岩巧克力蛋糕做法 在 [食譜] 熔岩巧克力蛋糕，簡單到不可思議的美味- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文好讀版：
https://tzeng777.pixnet.net/blog/post/233743966
---PTT文字版---
嘿嘿嘿~~
久違的邪惡甜點時間又來了
期待嗎？期待嗎？期待嗎？
嗄？沒人期待嗎？
那我只好名正言順繼續偷懶惹
(被眾人抓去扁)
哈哈~其實最近小綠豆完全沉迷在廚神當道的節目裡面
其中有一集的壓力測試就是這個
→熔岩巧克力蛋糕
剛好這個熔岩巧克力蛋糕還淘汰了我最討厭的選手
所以當然要歡樂的來做一下啦(喂!!!
其實熔岩巧克力蛋糕我看過有兩種做法
一種是另外做餡料塞在裡面
另外一種是類似布朗尼直接烤的做法
不過就廚神當道裡面的準備材料跟主廚高登的說法
我相信他們是用類似布朗尼直接烘烤的方法XD
(因為高登說如果烤過頭就會變布朗尼，噗)
所以這次用的方法就是類似布朗尼的做法
只是掌握一下火侯，讓蛋糕中心沒全熟
切開就會整個流淌出來
像熔岩一樣的感覺>////<
(對布朗尼有興趣的話可以看看這篇：小綠豆版本超濕潤布朗尼)
好吧，廢話不多說 (雖然已經說了半天廢話了XDDD)
趕緊來看看食譜吧！
準備材料：(兩人份，我用不沾大布丁模)
1.苦甜巧克力磚or黑巧克力 120g
2.無鹽奶油 60g
3.細砂糖 60g
4.全蛋1顆+蛋黃1個
5.中筋麵粉 3大匙
6.香草精 1/2 小匙
7.鹽巴 少許
製作步驟：
1.將奶油、巧克力切小塊隔水加熱至融化
(注意溫度不要太高，底下水稍微冒泡即可關火用餘溫融掉剩下的部分)
↓將巧克力與奶油隔水加熱融化
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921270
2.融化完成開始預熱烤箱至180度
3.將砂糖分次加入蛋液中打勻，並加入鹽巴打勻
↓將蛋液與砂糖、鹽巴打勻
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921273
4.將打勻的蛋液加入香草精再次攪拌均勻
5.將融化的巧克力奶油與蛋液混合均勻
↓將蛋液與巧克力奶油混合
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921294
6.過篩加入麵粉並用刮刀小心切拌均勻
(不要太過用力攪拌，輕輕切拌至看不見白色麵粉即可)
↓麵粉記得要過篩，輕輕切拌到看不見白色即可
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921321
7.倒模，放入烤箱烘烤15分鐘左右
(注意這邊可能會因為巧克力糊稍微冷卻表面不好整型，沒關係等一下一烤表面就會融化平整了)
PS.模具請塗奶油，即使是不沾模也請塗一層
因為熔岩巧克力蛋糕要趁熱脫模享用
剛烤好蛋糕還沒內縮，蛋糕體還咬著模具(?)
沒塗奶油會增加脫模難度
(第一次用不沾模沒塗就倒不出來Orz)
8.脫模，灑上一層糖粉裝飾，歡樂享用吧！
↓我也不知道為什麼要灑糖粉XDDD，反正廚神裡面大家都灑我也跟著灑 (喂!!!
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921339
熔岩巧克力蛋糕其實準備材料真的很簡單
完全就是布朗尼的材料跟做法XD
難度只有在烘烤的時間掌握
要烤出外層是完美凝固的蛋糕體
可以完整脫模又美麗
但切開必須要有像熔岩般的巧克力流淌出來
簡單說，脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗
成形了，切開來沒有像熔岩一般的巧克力流出來→還是失敗
要是烤成了布朗尼→失敗中的失敗
聽起來好像很難？
沒關係~~小綠豆來告訴你們怎麼看到底烤好沒XD
首先烘烤到10分鐘出頭，第一步當然是看表層是否已經結成蛋糕體了
還沒完全凝結的話就持續烤
直到表面完全就是一層蛋糕體時
輕敲(晃)烤箱，那層蛋糕體還在跳海帶舞(?)的話就代表還沒好
這時候脫模一定爛得亂七八糟的
←要是蛋糕像這樣搖晃就是還沒好(啥鬼!?
接下來每隔一分鐘輕晃一下烤箱
直到那層蛋糕體看起來不太搖晃了
才關火，並且"悶"1~2分鐘，增加蛋糕體的完整度
再把蛋糕拿出來脫模
這樣就會是完美的熔岩巧克力蛋糕了>/////<
是不是超級簡單！！
↓脫模應該要是很完整漂亮的蛋糕體
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921330
↓表演時間開始(?)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921348
↓一刀切下，喔喔喔我的小宇宙爆發了 (誤)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921360
看起來有沒有超棒der
整個就是賞心悅目又好吃
心動了嗎？趕快來做一個吧！
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.57.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415304007.A.AF8.html
※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 04:14:59
哈哈~我自己寫完文也餓了
謝謝你喜歡:)
謝謝啊！
不要在我面前提胖這個字！(淚奔)
小烤箱比較難控制XD~可能要蓋一下鋁箔紙
希望你成功！
※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 15:28:19
很好吃喔>w<
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 01:21:49
哇~你做的超漂亮XD
愛心的超有Fu~~>////<
超厲害的!
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 22:07:27
可以唷~用低粉建議多加一大匙:)
※ 編輯: hangten777 (36.224.252.41), 11/12/2014 16:11:24
小烤箱比較麻煩
容易表面烤過頭裂開XD
不過可以表面稍微熟之後蓋鋁箔紙烤烤看
※ 編輯: hangten777 (1.171.25.249), 11/30/2014 20:04:53
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