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關於 煎牛扒血水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在煎牛扒血水這個產品中，有41篇Facebook貼文，粉絲數超過358的網紅Grassrootseaters • 草根食堂，也在其Facebook貼文中提到， 《優質靚扒🥩喺屋企做到餐廳質素👨🏻‍🍳㊙️》 唔知大家記唔記得我哋介紹過呢間肉類專門店，仲喺#草根自家製 同大家分享過紙包三文魚同煎牛扒🥩? 最近佢哋仲開埋實體店，我哋當然要去支持吓🤟🏻😚。 . 📍澳洲Phoenix M6-7和牛肉眼（約280g）($280) 澳洲和牛食起嚟冇日本和牛咁膩，未煎會見...
　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel，也在其Youtube影片中提到，將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜 #將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去 #特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食 今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lo...

「煎牛扒血水」的推薦目錄：


煎牛扒血水 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的精選貼文

Grassrootseaters • 草根食堂 By Grassrootseaters • 草根食堂

2021-09-23 18:05:09 有 5 人按讚
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《優質靚扒🥩喺屋企做到餐廳質素👨🏻‍🍳㊙️》
唔知大家記唔記得我哋介紹過呢間肉類專門店，仲喺#草根自家製 同大家分享過紙包三文魚同煎牛扒🥩? 最近佢哋仲開埋實體店，我哋當然要去支持吓🤟🏻😚。
.
📍澳洲Phoenix M6-7和牛肉眼（約280g）($280)
澳洲和牛食起嚟冇日本和牛咁膩，未煎會見到脂肪分佈均勻，有大理石花紋。煎完後鮮嫩多汁，肉質柔軟🥩，好食過好多出面嘅西餐廳！
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煎牛扒㊙️訣：
1. 有塊靚扒當然係先決！
2. 大火燒熱平底鑊，落油，再加一塊牛油🧈
3. 煎好一面再煎第2面（唔好成日翻，翻一次就夠❗️）
4. 最後，加上粗鹽同黑胡椒搞掂🧂
5. 煎好上碟後記得放5-10分鐘等，等肉汁分佈更均勻，唔會有咁多血水走出嚟🩸。
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📍紐西蘭法式羊架 4支 ($108)
紐西蘭羊架一向都喺最頂級🐏，4支獨立包裝就算係細家庭都食得晒😆。食落肉質軟腍嫰滑，唔會羶。加上佢肉厚骨薄，帶少量脂肪，煎完中間仲保持嫰紅❣️，又香又油潤，超讚👍🏻！
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今次只係試咗兩塊扒，下次可以再買多啲返屋企儲定貨。
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牛扒屋 Steak House
🖥網上自助落單，順豐速遞上門
📲Whatsapp：6411-1126
門市：九龍長沙灣東沙島街171號富華閣F舖（順寧道交界）
營業時間：12:00-21:00

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Grassrootseaters • 草根食堂

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��草根姐妹的飲食記錄 愛攝愛食記錄食過嘅好與劣� 間中分享簡單唔太頹嘅食譜� Follow us and let us show u our world� �[email protected] �Ig: grassrootseaters �op: sophiawong0127
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煎牛扒血水 在 CM食遊記 Facebook 的最讚貼文

CM食遊記 By CM食遊記

2021-08-09 17:38:00 有 1 人按讚
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係銅鑼灣收工諗極都諗唔到食咩，cm講咗n次呢間牛扒好抵食就試下佢！百幾二百既牛扒仲有任食黑松露薯條對於窮L既我表示好吸引💁🏻‍♀️

是日特別招牌平鐵牛扒 (每日限定)$268
慢煮既關係肉質比較林，仲係好粉嫩但唔會切出血水，對於唔食得太生既我絕對係啱啱好😂再配甜甜既粟米蓉同烤過既粟米解膩👍🏼

香草鐵牛扒 $150(+50蚊增量)
我中意煎得燶燶地唔會太油幾香口😋 同埋配整成個蒜頭雖然烤過但係蒜頭甜味依然有🧄本身8安士加$50變12安士，抵食又好食！

即炸既黑松露薯條係任食嫁！記得落少少黑椒神奇地黑松露味會提升咗左🤤

Top Blade Steak Lab
銅鑼灣希慎道2-4號地舖

#hkig #hkigfood #hkigfoodie #hkigfoodblog #hkfood #hkfoodpic #hkfoodstagram #hkfoodlover #igfoodies #igfood #igfoodshare #hkcwb #hkcwbfood #causewaybayhk #causewaybay #topblade 香港美食 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #銅鑼灣西餐 #銅鑼灣扒房 #窮L覓食 #平價牛扒

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煎牛扒血水 在 CM食遊記 Facebook 的最佳貼文

CM食遊記 By CM食遊記

2021-08-09 16:52:50 有 2 人按讚
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係銅鑼灣收工諗極都諗唔到食咩，cm講咗n次呢間牛扒好抵食就試下佢！百幾二百既牛扒仲有任食黑松露薯條對於窮L既我表示好吸引💁🏻‍♀️

是日特別招牌平鐵牛扒 (每日限定)$268
慢煮既關係肉質比較林，仲係好粉嫩但唔會切出血水，對於唔食得太生既我絕對係啱啱好😂再配甜甜既粟米蓉同烤過既粟米解膩👍🏼

香草鐵牛扒 $150(+50蚊增量)
我中意煎得燶燶地唔會太油幾香口😋 同埋配整成個蒜頭雖然烤過但係蒜頭甜味依然有🧄本身8安士加$50變12安士，抵食又好食！

即炸既黑松露薯條係任食嫁！記得落少少黑椒神奇地黑松露味會提升咗左🤤

Top Blade Steak Lab
銅鑼灣希慎道2-4號地舖

#hkig #hkigfood #hkigfoodie #hkigfoodblog #hkfood #hkfoodpic #hkfoodstagram #hkfoodlover #igfoodies #igfood #igfoodshare #hkcwb #hkcwbfood #causewaybayhk #causewaybay #topblade #香港美食 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #銅鑼灣西餐 #銅鑼灣扒房 #窮L覓食 #平價牛扒

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煎牛扒血水 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文

Smart Travel By Smart Travel

2020-08-31 01:45:26 有 20,927 人看過 有 362 人喜歡
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將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食

今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas

裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎，

我估計裏面的貨品定會超過二萬款

其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義

究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,

裏面設有26個特色主題區域，提供本地及環球新鮮食材

更加支持香港製造創意品牌，引入了接近一千五百種香港製造產品

除了為顧客提供新鮮食材選擇，亦都提供多個嶄新餐飲選擇，

例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase（廚師發辦）

現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區

為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式，以免聚集人群

無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局，

都經過精心設計，務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊

這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味

他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引，

駐場有兩位品酒師，解答專業的酒品資訊，

多款印度食品、香料專區， 在場亦有日式健康美容產品

專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇，價錢豐儉由人

歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團，

參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市

Are you ready?

首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸

擺放了來自不同國家高級海鮮， 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ，

超大型龍蝦 、蜆殼類 ，那麼大隻海鮮

你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢

來到這裹你絕不需要擔心，因為這裏提供即買即煮服務

煮的方法及加工費用，例如豉汁炒、花雕蒸、

上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚

明碼實價，顧客可以即時用電子付款方式收費

之後廚師就會將買來的海鮮進行清理，再拎去煮場館，

進行加工和烹煮，大概你預半個小時，

就可以了，下面亦有每日最抵買，價錢豐儉由人

旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣，排列得整整齊齊任你揀

另外即時買的魚，廚房設在售賣counter後面

不怕劏魚的時候，血水和魚腥味一點都冇，

保持最衛生、最優質的服務

煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外，

他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒，

入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ，

個菜盆入面設計得好淺 ，因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ，

每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的，確保食物新鮮度。

燒鵝王子有三款出名菜式 ，嫲嫲豉油雞 ，王子燒鵝，鎮店叉燒 ，

鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ，不要頭和尾 ，

確保叉燒肥瘦均勻 ，咬口爽脆好味 ，

王子燒鵝 ，用特別穀料飼養，養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ，

所以見到每只燒鵝大少都差不多，

即場用風乾機風乾鵝 ，風乾20個小時 ，

確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口，

嫲嫲豉油雞的來源，好多客人吃了豉油雞時，

覺得好有家的味道，用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念，

壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase，廚師發板，

有兩種選擇，一種是特選set388hkd，

有12款壽司加上丼飯 ，再加點甜品，

另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,

有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ，

廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客，

下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看看壽司的油脂和光澤，以這個價錢

簡直是物超所值，

這裏亦有一個一連三舖的食點，

相當受顧客歡迎， 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ，

見到師傅即場製作，確保每日新鮮 ，

這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ，

因為要調出適合香港人口味 ，

健康得來又好味 ，可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉

減鈉減了50個percent，其他亦有多款口味，

有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ，

都是賣28hkd一件 ，都不含味精或人造色素

除了買到香腸午餐肉回家之外

旁邊就是一個熱狗店，有多款口味任您選擇，

再過隔離就非常受街坊歡迎，有多款外賣小炒便當之外

脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、

日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ，攞上手熱辣辣㗎

驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐

另外有選擇優質食材的甜品和沙律，

價錢都相當貼地大眾化，

Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ，

自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice

好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,

這裏的零食除了安撫你的心靈 ，亦照顧你的健康

因為大部分零食都會參考衛生署指引 ，

會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份，

例如每100克糖少於五克啦， 每一包總脂肪少於三克 ，

鈉含量少於120毫克 ， 還有多款香港製作的本地品牌零食

除了這裹好像catwalk那麼多零食，這裹一字排開都是零食選擇

能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品

必屬佳選, 食出香港人的精神， 靈活應變、捨我其誰

超市裏亦有好多其他的香港製造產品

好似有山手作、Nicole’s kitchen，二澳農作社，

大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到

豆本坊, 除了有好多豆製食品，亦提供好多創意素食

今時今日的素食者，已經不單純為宗教或健康原因

亦配合世界潮流，推行環保，所以產品亦推陳出新

配合顧客不同的口味和需要，

好像這個Omnipork新豬肉，香港品牌，北美研發，

100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質，

無抗生素。無激素。熱量低66%。

質感、香氣均與真免治豬肉無異，

提供人體所需的優質氨基酸，健康之選。

港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸

意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐， 吸汁有彈性，

獨家首選的豆腐皮，即使你不是素食者

如果好似我家中有個氣炸鍋，

你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮

臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐

煲個魚湯，加少少鹽和蔥，已經是一個好豐富的養顏湯水

日日糧坊: 一個可以磨米的地方，甚至可以糴米，

現今已好少聽到糴米呢！但這裹有這一種糴米服務

幫你溝出最喜歡的幾種米， 當然你要買一整包都可以

他們提供了來自七個國家不同的米，

有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等

揀完米之後你可以因應自己喜好，

即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ，

它有9個不同的度數 ，視乎你喜歡食糙米 或是白米 ，

可以有sample給你看，磨五分米、七分咪、白米、免洗白米

這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機

一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來

客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽，十分環保

香港人日日的主要食糧除了米之外，亦有食麵

這裹提供本港一個老字號的麵食，

除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵

如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇

可以一個一個麵買回家試下，

除了麵食和米之外，大家都可以來到雜貨區

這裹有個印度專區，有好多印度食品及各地嘅香料

印度香飯 (Biryani)，煮出來的飯特別香 ，

再加各種香料咖哩、辣椒

加些yogurt、堅果， 令到你的餐桌添多點文化色彩

這裹薑黃粉十分便宜，我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處

強而有效的抗癌食品，我通常用薑黃粉加蜜糖飲用，

能夠迅速消除疲勞，好多時我睡得好少，都很精神

這個就是秘密所在，雜貨區見到買baking soda

平時超市賣15hkd，藥房12hkd，這裹賣10hkd，

精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕

是強烈清潔劑， 可以將煲燶了的煲，不費吹灰之力

清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看

藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ，

如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕

店員都可以為您提供最適合的選擇

對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ，

每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ，

甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果

生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果

尤其是中秋節即到, 這裹買生果，亦有多款選擇

很多水果不是外面常見到，好像馬來西亞貓山王榴槤

文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果

送這些生果給人，沒那麼行貨，面子十足

如果你對生活有更高要求，就應該行過對面

Lohas Orchard，有來自世界各地最優質的水果

日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐

北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜

小朋友的嘴仔咁細，就建議買呢一個日本天之驕女蘋果

澳洲珍寶牛油果， 大大兩個58hkd， 我在澳洲超市食過，

價錢跟這一個差不多，好像這個更大

不得不提就是來自自土耳其的無花果，

最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口

好少生果舖有得賣，好大隻啊，隻隻都好靚

揀無花果，要選擇紫色，有少少綠綠地

買回家可以擺放多一會，如果太綠即未熟

如果已經黑色，即過熟，好容易入面生蟲

買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了

Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ，

玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ，

可以買返家即煎就可以食得啦

或用氣炸鍋都得 ，亦有斧頭扒 Tomahawk

和dry aged熟成牛肉 ，出面高級西餐廳一定有這兩種食物

尤其熟成牛肉，經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ，

如果不喜歡出面的皮太乾 ，可以叫職員幫你了出面的皮去 ，

即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ，

亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ，澳洲加拿大牛小扒 ，

澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒，

如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey，
.......................................................

下次再傾，88! ??

成為会員並獲得獎勵：
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請用片右下角調4K睇片。

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Smart Travel

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。 吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢 旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！ 當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!
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煎牛扒血水 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文

{{越煮越好}}Very Good By {{越煮越好}}Very Good

2020-08-11 08:00:26 有 95,698 人看過 有 1,899 人喜歡
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
黑椒牛仔粒：

材料：
巴西西冷牛扒3塊

調味料：
生粉1湯匙
鮑魚汁1湯匙
黑椒碎1湯匙
黑椒汁1茶匙
糖1茶匙

處理：
1. 牛扒連包裝袋，用清水解凍。
2. 洗淨血水，擎乾水，用廚紙索乾。
3. 切走牛扒邊筋部。
4. 牛扒切粒。
5. 牛扒調味：
a. 生粉1湯匙
b. 鮑魚汁1湯匙
c. 黑椒碎1湯匙
攪勻，醃15分鐘。

烹調：
1. 放1湯匙油落鑊。
2. 開大火將鑊燒熱。
3. 放牛肉粒落鑊。
4. 煎1分鐘，反轉煎另一面。
5. 加入1茶匙黑椒醬及1茶匙糖。
6. 熄火，快炒幾下。
7. 上碟，放芫荽粒及辣椒粒，完成。

Beef cubes with dried black pepper:

Ingredients:
Brazilian sirloin 3 pcs
steak

Seasoning:
Tapioca starch 1 tbsp
Abalone sauce 1 tbsp
Dried black pepper 1 tbsp
Pepper sauce 1 tsp
Sugar 1 tsp

Preparation:
1. Defrost beef steak in package bag with tap water.
2. Rinse thoroughly, hang dry. Dry with kitchen towel.
3. Remove tendon at edge of beef steak.
4. Dice the beef steak.
5. Season the beef:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Abalone sauce 1 tbsp
c. Dried black 1 tbsp
pepper
Mix well. Season for 1 5 minutes.

Steps:
1. Put 1 tbsp oil into wok.
2. Heat up oil at high flame.
3. Put beef into wok.
4. Already fry for 1 minute, flip over the beef.
5. Add 1 tsp pepper sauce and 1 tsp sugar.
6. Turn off flame.
7. Put on plate. Put coriander cubes and chili cubes on top. Serve.

?電飯煲(系列) 播放清單
list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD

雞粥 電飯煲https://youtu.be/uItw2Ywq-M0

?唱歌/?表演( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_

傾心?30年前的秘密?https://youtu.be/_oFTJElN1vU

手撕雞 電飯煲https://youtu.be/OiuBEF9a6L8

Black Pepper Sirloin Cubes Stir-Fry?Succulent & Flavorful? Rapid Frying is the Key!

??我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

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{{越煮越好}}Very Good

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煎牛扒血水 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的精選貼文

CatGirl貓女孩 By CatGirl貓女孩

2020-07-26 19:52:54 有 82,314 人看過 有 1,784 人喜歡
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第一次煎牛扒就有板有眼，
真係得個樣?
再次證明地獄廚神既地位！

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#浪漫晚餐 #煎牛扒 #地獄廚神

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CatGirl貓女孩

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社群媒體上有些相關的討論：

煎牛扒血水 在 [問題] 牛排切開後的血水很多，還有靜置問題- 看板cookclub 的推薦與評價


作者mizugoro (mizugoro)
看板cookclub
標題[問題] 牛排切開後的血水很多，還有靜置問題
時間Tue Feb 11 19:47:07 2014

不好意思第一次在這邊發文，我自己算是料理新手
最近開始自己有在煎牛排吃
用的是COSTCO的嫩肩里肌牛排
之前有爬過版上的文章 目前採用的步驟是
1.前一天先把牛排拿到冷藏退冰
2.當天中午要吃的話早上拿出冰箱回溫
3.加一點點油熱鍋(因為是不沾鍋不敢熱太久 一定要熱到冒煙嗎?)
4.放入牛排，大火， 正面反面各一分鐘，側面大概15秒，封住肉汁。
5.轉小火，蓋上鍋蓋正反面各三分鐘
6.起鍋後靜置約兩分鐘
切開之後好多血水，都把我放在旁邊要沾的玫瑰鹽整個沖不見了冏
(熟度倒是差不多)
是我哪個步驟有錯嗎?


另外靜置的部分好像一般都說要到5~8分鐘，可是像天氣冷放個5分鐘就涼掉了
應該要怎麼操作比較好呢

我家烤箱是很小台、溫度設定跟時間都很不精準的那種，所以想說盡量都用煎的
還是說一定要烤過才能鎖住肉汁呢?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.208.106
→ zcatin291240:https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk 02/11 19:48
他油用的好多喔...一定要用那麼多油嗎?
所以靜置五分鐘以上也不會涼掉囉
感謝
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/11 19:51)
推 Minilla:覺得不沾鍋不好操作耶 02/11 21:21
所以要特別買鑄鐵鍋嗎?
→ zcatin291240:#1HeBpagi 油的問題可以看這篇 02/11 23:18
→ zcatin291240:者作是看一樓的影片去做的 02/11 23:19
瞭解了 那我其他部分會參考他的方法試試看，不過目前看來差異最大的就只有翻面次數
跟最後的靜置時間而已?
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/11 23:44)
→ mrschiu:第五步轉中火看看.. 小火很容易出水.. 02/12 04:29
好的
→ illreal:當然是第三步，溫度不夠。 02/12 08:29
不沾鍋這樣熱那麼久不會怎樣嗎?
→ kuei1982:1.熱盤 2.靜置請加蓋 (鋁箔紙etc..) 3.靜置時間看幾分熟 02/12 11:32
→ kuei1982:直接用煎的costco嫩肩厚度對新手來說頗有難度 02/12 11:34
→ kuei1982:請嫩肩若無挑筋 不建議太生 建議7分熟左右比較恰當 02/12 11:35
→ kuei1982:如果不知道幾分熟的話 可以用比較簡易的方式來測試個大概 02/12 11:36
→ kuei1982:用手按壓牛排 像耳垂觸感3分 鼻頭5分 下巴7分 02/12 11:36
→ kuei1982:補充一下 有整型的會不準 02/12 11:37
→ kuei1982:盡量不要翻來翻去 那會讓肉汁更流失 個人認為 02/12 11:39
→ kuei1982:如果可以做到正反面各一次 起鍋前再燙邊梅納反應一下就好 02/12 11:41
感謝
熱盤一般要怎麼進行啊 我查查
不過costco除了嫩肩都很貴耶 下次買翼板會好一點嗎?
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/12 12:56)
→ kuei1982:用烤箱的話 可以放在烤箱上預熱 或淋熱水 <-快~又有效 02/13 17:45
→ kuei1982:翼板油脂較少看各人口為喜不喜好囉..但不用煩惱煩人的筋 02/13 17:47
→ kuei1982:其實去costco買肉 可以直接買無骨牛小排真空包 很划算 02/13 17:48
→ kuei1982:真空包約2kg多 但是價格比切好的便宜20%多 那都是冷藏 02/13 17:49
→ kuei1982:非冷凍 所以回家後直接拿一把隨便的刀切開分裝就好 02/13 17:49
→ kuei1982:真空包的價格通常比切好的便宜20~30% 有冰箱就自己切吧 02/13 17:50
→ kuei1982:而牛小排costco頂級肉是kg數最少 所以不用一次花6~7000買 02/13 17:51
→ kuei1982:所以相對來說 買下來比較經濟實惠 沒壓力 02/13 17:51
→ kuei1982:紐約客 菲力大概都是5kg左右 除非家庭聚餐不然壓力很大 02/13 17:53
感謝 下次來試試看買你說的真空包
不過會不會很難切啊
家裡的刀子真的沒說很好
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/13 21:27)
→ kuei1982:不用擔心 超好切 02/14 00:44
今天去costco找不到你說的這種真空包牛小排耶
他跟一般切片牛肉放在附近嗎?
※ 編輯: mizugoro 來自: 114.44.194.150 (02/16 18:38)
推 kuei1982:直接跟賣場人員詢問 他就會拿出來了 02/18 10:58
瞭解了 下次向賣場人員詢問
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.179 (02/18 11:11)






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#79. 生牛扒嘅「血水」其實唔係血？| likemagazine.com.hk

有人指出，其實牛喺屠宰過程經已放血，根本唔會有血嘅存在，而大家平時所見到嘅「血水」，其實係牛肉上面嘅「肌紅蛋白水溶液」，由於當中帶有血紅素(令血 ...

#80. 牛排滲出的紅色液體不是血水那是什麼？ | 冷凍| 紅肉| 肌紅蛋白

當你吃牛排時，你一刀切下去可能會滲出「血水」，看起來有點血腥，好像牛排沒煮熟似的。事實上，那種紅色液體並非血液，而是一種存在於肌肉內的蛋白質 ...

#81. 什麼叫西冷牛排? - 雅瑪知識

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛 ...

#82. 在家煎牛排，多做這一步驟，牛肉更鮮嫩還沒有血水，好吃又美味

使用這樣煎牛排的方法，就不用擔心在家自己做會煎的不夠熟，又或者煎的過熟而讓牛排吃起來口感太老，做法簡單易學，不過對於新手而言還是需要多次嘗試 ...

#83. 牛排靜置血水 - Toktro

[問題] 煎牛排靜置這個步驟會跑出很多血水時間Thu Dec 10 18:12:40 2015 如題使用赫斯頓煎牛排法下午剛從COSTCO買回來放冷藏至4點4~6點拿出放室溫6點開始煎每15秒翻面 ...

#84. 【食譜】香煎孜然牛排〞不見血水的小技巧

1.牛排退冰至常溫，用紙巾拭乾水份，雙面灑上鹽及孜然粉抹勻 · 2.不沾平底鍋中倒入少許油，大火熱鍋約1分，放入牛排煎60秒 · 3.翻面，再煎20~30秒後關火，靜 ...

#85. 牛小排如何料理最美味？簡單4步驟，在家煎出鮮嫩多汁牛小排！

要料理前再取出，放在常溫下回溫10至20分鐘，並使用紙巾吸附牛排表面的血水。 ⭐Tips：不建議採微波加熱或泡水方式退冰，溫差太大容易使牛肉產生過多血水 ...

#86. 如何煎出一塊香嫩多汁的牛排？ - 9900 台灣網站導航

其實那些液體是細胞組織液和肌紅蛋白，并不是血水。肉類在冷凍時，組織內的水分會結晶，由于冰晶膨脹就會刺破肌肉細胞膜。而肌肉細胞里含有大量的肌紅蛋白，由于肌紅蛋白的 ...

#87. 买来的生牛排，需要去血水吗-创富加盟网问答平台

1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的 ...

#88. 香煎孜然牛排〞不見血水的小技巧食譜與作法by 梁小蝶

不沾平底鍋中倒入少許油，大火熱鍋約1分，放入牛排煎60秒. 香煎孜然牛排〞不見血水的小技巧食譜步驟2照片. 翻面，再煎20~30秒後關火，靜置20~30分.

#89. [好市多Costco] 美國嫩肩里肌牛排USDA CHOICE TOP BLADE

三分熟牛排避免血水的方法,三分熟牛排煎法,. 好市多牛排很多人喜歡，我也不例外，每隔幾個月就會買一盒吧。 過往最常買的就是這款美國嫩肩里肌牛排， ...

#90. 煎牛扒

急凍牛扒解凍後用廚房紙盡量吸走血水. 不用清洗牛扒— 清洗牛扒去洗去肉汁及令牛肉吸水. 香煎牛扒時可加牛油 ...

#91. 煎牛排直接下鍋是大忌！老饕急喊「做好2步」：肉質升級

第一步：煎牛排之前一定要記得把冷凍的牛排拿出來解凍，一般是放在室溫下自然解凍，等到解凍後用紙巾擦乾牛排兩面的血水。若想要快速解凍，也可以將牛排不 ...

#92. 三分熟牛排好血腥？其實牛排的“血水”不是血！_HOTELENGLISH

牛排的血水不是血！ ... 因為肌紅蛋白是溶在肉汁當中，若肉品切開沒有血水流出，可能表示肉排本身已經流失了很多肉汁，吃起來 ... 零失敗煎牛排教程～.

#93. [問題] 牛排切開後的血水很多，還有靜置問題- 看板cookclub

不好意思第一次在這邊發文，我自己算是料理新手最近開始自己有在煎牛排吃用的是COSTCO的嫩肩里肌牛排之前有爬過版上的文章目前採用的步驟是1.前一天先把牛排拿到冷藏退 ...

#94. 凍肉流出的竟非血水！關於紅肉的謎思｜咩色先至最好？

因此在超市，我們見到色澤暗而深的凍肉，多數是放上數天時間，「肌紅素」因接觸過多空氣，而色澤改變。 另外，「肌紅素」經高溫加熱後，也會由紅轉啡，因此牛扒煎過後會變 ...

#95. 點解我煎牛扒每次煎完佢都會自己出水.. - 飲食台

上youtube睇話攤佢五分鐘先好食，鎖住肉汁，但係點解我次次攤完五分鐘都有勁多肉汁自己出左嚟到底應該點煎.

#96. 在家煎牛排老有血水出来怎么办好?一个窍门快速去除牛排里的 ...

一个窍门快速去除牛排里的血水现在猪肉这么贵不防在家煎牛排来吃的好，在家煎牛排最难就是有血流出，导致很多人煎的牛排不够嫩，表面也没有焦香味， ...

#97. Juicy叮｜$400慢煮牛扒變全生牛扒港男大呻：你當我吸血鬼咩

當侍應把牛扒放上餐桌時，牛扒如同未煮過一樣，看似是生肉，並流出血水。樓主在帖文中指，「佢一拎埋呢張枱，我以為佢會推架餐車出嚟，喺我面前煎 ...