關於 煎牛扒用咩火 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《牛頭角黃店💛超高質意式CAFÉ🍝-Pt.2》
琴日出左個post介呢間黃店cafe💛，嘢食真心唔錯，今日講埋其他食咗又未介紹嘅嘢😍！
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📍蒜油，辣椒虎蝦闊條麵（$138）
Tagliatelle with Tiger Prawns “Agilo e Olio”
“Agilo e Olio”係傳統意大利嘅菜式🇮🇹，廚師用辣椒同蒜油爆香闊條麵🌶，令味道更豐富👏🏻。食落麻多於辣，令人越食越開胃😳。虎蝦有四隻🦑，經過大火爆香後鮮味突出🦐，大隻之餘，仲彈牙爽口😍。好推介大家食呢個帶麻辣嘅意粉🍝。

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📍慢煮澳洲有骨豬鞍扒（$168）
Slowcook Australian Bonein Pork Rack
豬鞍扒非常厚🐷，表面煎到金黃💛，賣相好高分。食落肉質冇想像中咁細嫩，唔多似係慢煮，算係不過不失。旁邊有串串茄🍅、Parma Ham包蘆筍🐷🥬、薯仔🥔、甘筍🥕同原個焗蒜🧄敏配料。
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📍Cream Brûlée
法式焦糖燉蛋口感相當細滑，上面嘅焦糖脆面做得脆身，唔會過甜🥰，蛋味唔算突出🐣，不過份量夠多，抵食🤟🏻。
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📍Tiramisu
質感Creamy細滑，酒香🍾同咖啡味☕️都好突出，好食呀😋。
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📍Lemonade(+$20)
📍Espresso Tonic (+$20)
Lunch set加錢可以飲啲特別啲嘅飲品，Lemonade冇咩特別，Espresso Tonic 漸層做得超靚，咖啡味夠香又帶少少酸味，感覺清爽唔錯。
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Ground Zero (觀塘)
觀塘偉業街93號7樓01-02號舖

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【完美煮法？】德州風味！香煎和牛 Flank Steak（牛針扒）？應該用咩火力？如何控制火候？下欄廉價 但係原來好香濃？仲可以食到好多餐！ https://youtu.be/DIJVuposz-I

相信好多人都會有時聽過 Flank Steak ，咁究竟其實佢係啲乜嘢嚟？
點煮先好食？我哋今次示範一個簡單嘅調味醃製方法，令到一件下欄嘅部位發揮到應有嘅味道。
當然，除咗煎，薄切拎去打邊爐都好好食嘅！

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#牛頸脊#肥牛#牛小排#火鍋 #打邊爐
【火鍋肥牛任食？】自己切！原件牛小排！其實即係牛頸脊？肉味香！點切先好食？要起雙飛先過癮？詳細示範分享！美國 IBP USDA PRIME 3.4 kg!

去街市啲肉枱，點解成日都有牛頸脊？一隻牛邊有咁多牛頸脊？其實好多時候真正嘅牛頸脊用晒之後，佢哋就會用非本地既牛小排作為牛頸脊嘅延伸，因為其實都係果part嘢嚟。
好啦，我哋今晚打邊爐，食幾多切幾多，任食！最緊要係好味～

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下幾集又玩下牛丼。之後又玩下。。。啲咩好呢？ lol

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和富商場最近半年大翻身,死場變食街,每層都多左好多間餐廳！
港式泰式，日式乜都識！上次食完泰國菜今次食返港式鐵板扒餐
可能係新開，人手充足，服務幾好，細緻位到連鐵板既汁都會幫你追加
有時服務好，唔一定要去高級餐廳，只要用心，普通餐廳一樣可以比到星級服務你
我個ＦＤ去左拎位排隊先，大約１０分鐘就有位，坐卡位唔迫仲好舒適～
呢度個睇場經理好吹得，好有趣！
咁我地就睇下餐牌有咩好食啦，有農夫包咖哩，鐵板餐，常餐，意粉飯麵

原來打算食返個咖哩，但佢極力推介我地試下鐵板扒餐，咁就一人一份扒
餐湯得一款，白湯，配既餐包係丹麥酥，成本唔平！烘左先上，食到有牛油香氣～
餐湯味道無乜特別～加少少黑椒吊味岩岩好！

鐵板什扒餐＋Ｔ骨牛扒　
５成熟，另加特飲２杯～冰沙解膩
鐵板什扒餐＋Ｔ骨牛扒　
５成熟，另加特飲２杯～冰沙解膩

鐵扒Ｔ骨扒，大量薯菜墊底，略為失手煎過火，加埋石板熱力，有少少過熟！
平時什扒都係純粹食款式多，唔多寄望佢扒既質素有幾高
估唔到佢又比足料，火腿唔計，牛扒竟然係平時正常餐ＳＩＺＥ，唔係用薄牛扒
食落幾有肉汁，唔會好乾柴，仲有大蝦一隻，肉質幾爽身，夠大隻
伴碟係大量水煮雜豆番茄仔，最勁係熱石板超熱，噴曬煙～
除左火腿２片仲有一條肉腸，厚雞扒一片厚豬扒，多到根本食唔曬！份量堆山一樣！
牛扒有七分熟，唔係全熟，幾好！
不過食落仍然肉味濃郁，食肉怪必選！
埋單前仲有雪糕，一人一球！
#冰室99 #港式茶餐廳 #CAFE2 #香港茶餐廳 #港式鐵板扒 #港式鐵板牛扒 #鐵板牛扒 #石燒牛扒

冰室99
北角和富道21-53號和富中心地下G16號舖
Shop G16, G/F, Provident Centre, 21-53 Wharf Road, North Point

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：

材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻

處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。

烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。

Braised beef tendon (with pressure cooker):

Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.

Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.

Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP

1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY

2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8

3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo

4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg

5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8

6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

7. 牛仔骨
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8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14

9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g

10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk

11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8

12. 炆牛筋
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/uP_E1FAXT8I

13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg

14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ

15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI

16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls

18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4

22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8

23. 菠蘿彩椒牛展https://youtu.be/jYN7EBVb1Pg

24. 牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

25. 鹵水牛筋https://youtu.be/GPqqJN7CVX4

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