▷店名：#午後の可麗餅🥠
●地址：屏東市林森路104號
●營業時間：14:00-21:30
●公休：週四
●臉書粉絲專頁 @午後の可麗餅
———餐點分析———
⒈#日式奶油焦糖 NTD.50
餅薄酥脆，焦糖糖漿香氣十足，時不時還能吃到奶油的淡淡鹹味，整體因焦糖產生黏黏口感，尤其吃到底部中心點會有牛舌餅的錯覺感
⒉#巧克力香蕉 NTD.50❤️
巧克力塗好塗滿，搭配整條香甜的香蕉，而這口感非常有層次
上半部酥脆，很像傳統早餐店巧克力厚片的味道
下半部則因香蕉，皮濕潤些，巧克力呈現滑順巧克力醬口感
💬這頗甜的，但不至於甜到膩之概念
⒊#奶油起司玉米 NTD.55👌🏻
淡淡奶香結合胡椒和美乃滋，搭配份量算多的玉米，這當 #屏東點心 還行，只是起司在底部，因此吃到後面才會感覺到起司的鹹味
💬我覺得上層淋的橘色醬鹹甜好好吃
⒋#總匯燻雞肉 NTD.75👌🏻
這料算多當 #屏東晚餐 還行，畢竟價格跟便當一樣😄
餡料有燻雞、鮪魚、起司、玉米、火腿和生菜，搭配胡椒和美乃滋調味，感覺還有放海苔粉(?
💬皮比ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ可麗餅厚一些，因此吃到底部不會有潤潤(台)的感覺
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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焦糖糖漿 在 請問大大如何自製焦糖糖漿- 精華區Coffee 的推薦與評價
小弟將砂糖與開水混合 小火慢煮攪拌成糖漿
可是糖漿放冷或倒入牛奶中 都會像麥芽糖一樣結著
這樣根本無法做成市售的焦糖糖漿
請問各位大大 如何煮才能做成像外面賣的焦糖糖漿一樣
另外 有看過一種作法 煮好糖漿 趁熱時加入鮮奶油
請問是否一定要加鮮奶油 目的為何？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.35.238
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: bergamont (希德嘉) 看板: Coffee
標題: Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
時間: Mon Feb 12 14:03:09 2007
第一個，你用砂糖跟開水先混合，第一步就失敗了。
第二個，那個糖漿加上鮮奶油，如果凝固的話，這個產物叫做牛奶糖...囧...
以下是本人經驗，僅供參考：
1. 準備一個小手鍋，洗好擦乾，小火烘去水氣，放進半杯二砂，搖一搖使砂糖舖平
2. 瓦斯爐開小火，開始乾烘鍋裡的砂糖
3. 順利的話，大約一兩分鐘就會開始看到乾燥的砂糖熔解，此時稍微搖動鍋子，
直到所有的砂糖都熔解變成黏稠的淺褐色液態糖漿，這個東西就是焦糖了。
4. 繼續加熱會發現糖漿顏色越來越深，此時準備好一杯熱水
（越熱越好，剛滾的最好），慢慢、一點一點倒進糖漿裡。
（此步驟聲音很大，危險性較高，請小心操作）
5. 熱水倒入後，糖漿必定結塊。此時不要急著拿工具去摳，水加完後，繼續用手搖
鍋子，結塊的焦糖糖漿就會逐漸溶解。
6. 糖漿塊全部溶解後，視需要將糖漿煮成需要的稠度。
7. 熄火，完成。
※ 引述《adog0413 (犬)》之銘言：
: 小弟將砂糖與開水混合 小火慢煮攪拌成糖漿
: 可是糖漿放冷或倒入牛奶中 都會像麥芽糖一樣結著
: 這樣根本無法做成市售的焦糖糖漿
: 請問各位大大 如何煮才能做成像外面賣的焦糖糖漿一樣
: 另外 有看過一種作法 煮好糖漿 趁熱時加入鮮奶油
: 請問是否一定要加鮮奶油 目的為何？
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作者: JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL) 看板: Coffee
標題: Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
時間: Tue Feb 13 01:00:27 2007
※ 引述《bergamont (希德嘉)》之銘言：
我曾經再美食節目看過一種簡易焦糖醬的作法
不過自己沒親身實驗過
也沒有拿來泡過咖啡^^||
不過味道應該不錯
1.市售煉乳罐頭一罐 瓶蓋直徑兩端用開罐器打個洞
2.深鍋放水,將罐頭放在裡面,水要到8成高
3.小火加熱6小時即可
我想這樣做出來的焦糖醬應該很像太妃糖醬的感覺吧
有沒有強者願意試試看的?
--
同存於過去與未來
只是 現在呢?
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◆ From: 203.73.205.199
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作者: amoon (amoon) 看板: Coffee
標題: Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
時間: Fri Feb 16 00:40:11 2007
小火加熱六小時似乎還是有點久
提供我的焦糖配方
細砂糖100G
動物性鮮奶油150G
1.將細砂糖以小火煮溶
2.鮮奶油用為波加熱，溫度大約40度即可
3.將加熱過的鮮奶油分次一點點的加入已融化的糖漿中
4.若希望焦糖稀一點就不要讓他煮太久~鮮奶油跟砂糖都混合之後就可以關火了
如果還是覺得太濃~~即可再多加一些鮮奶油稀釋
p.s.自製焦糖室溫只能放三天(因為有鮮奶油的關係)~冰箱的話~我的經驗是可以到一個禮
拜~~做好後請盡快食用
※ 引述《JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL)》之銘言：
: ※ 引述《bergamont (希德嘉)》之銘言：
: 我曾經再美食節目看過一種簡易焦糖醬的作法
: 不過自己沒親身實驗過
: 也沒有拿來泡過咖啡^^||
: 不過味道應該不錯
: 1.市售煉乳罐頭一罐 瓶蓋直徑兩端用開罐器打個洞
: 2.深鍋放水,將罐頭放在裡面,水要到8成高
: 3.小火加熱6小時即可
: 我想這樣做出來的焦糖醬應該很像太妃糖醬的感覺吧
: 有沒有強者願意試試看的?
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