●牛丼戰場的下一個目標是....
今年第一個颱風夜，你是不是在家中也感受到了颱風的威力了呢？在這種外頭鬼哭神號、鹹酥雞老闆也早早回家避難的時刻，最適合讓 #深夜胃酸的逆襲 來撫慰妳的寂寞芳心。
到日本旅遊時，許多人選擇連鎖牛丼店當作填胃的最低成本對象。日本牛丼三雄：松屋、吉野家與食其家(すき家)的牛丼戰爭，在經歷過許許多多的風雨後，現在已經到了一個僵持不下的尷尬狀況：三家的店舖成長數都已經大幅下降，獲利也無法再有大幅的成長率。吉野家約1100家、食其家約1900家、松屋約900家，牛丼三雄在全日本總共約4000家的店面，似乎戰爭已經進入了無止盡的刀刃互擊階段，你不動，我也不動。
所以三雄背後的控股集團，急切地想要拉開第二、甚至第三戰場。很難想像開店時，堅持菜單上只有牛丼的吉野家，日後也成立了「花丸」(はなまる)這樣的烏龍麵專賣店。食其家後來也成立了濱壽司(はま寿司，日本連鎖迴轉壽司四雄之一)。這些有別於牛丼的「第二戰場」，都讓母集團喜聞樂見新利潤的收益，花丸烏龍麵今年中的結算，收入已經到達了67億日圓之高，向連鎖烏龍麵之王「丸龜製麵」挑戰的氣勢十足。
所以我們來介紹一下牛丼三雄中的老么，松屋的第二戰場：連鎖豬排專賣店。2007年誕生的「#松乃家」(#松のや)。
日本連鎖豬排店的霸王，各位已很熟悉，你可在京站、三重家樂福與台北車站等地吃到，就是這幾年進軍台灣的 #吉豚屋(#かつのや)。而這樣的連鎖豬排店，其客群與策略十分明顯，就是鎖定相同的牛丼店忠實顧客群：男性、大胃食客、吃粗飽、餐點價格便宜、用餐時間不定時的客人們。
也因此，松屋在轉戰豬排店時，特別選定了「餐點價格便宜」作為她的攻擊首砲：所謂的「one coin策略」，就是要客人拿出一枚五百日圓，就能享受一大塊里肌豬排+高麗菜絲+白飯+味增湯的套餐。不只如此，松乃家更是處處對準吉豚屋的每項招牌餐打出低價牌：松乃家的腰內豬排定食便宜100圓；里肌豬排丼兩邊都是490圓，松乃家就硬是再加一碗味增湯；清爽的蘿蔔泥豬排，松乃家跟吉豚屋都是790日圓---等等，松乃家的售價已經含稅了....
日本的夜歸戰士們，連鎖快餐店永遠是你們的加油站，下次不妨考慮一下24小時都有炸得滋滋作響豬排的松乃家吧！
松乃家店鋪資訊：https://www.matsuyafoods.co.jp/matsunoya/shops/
濱松屋菜單 在 [食記] 濱松屋- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：濱松屋 日本料理
地址：台北市中山北路二段27巷2號-1
電話：（02）2521-5155
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00
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圖文版 https://blog.webs-tv.net/missbeantfg/article/681263
很幸運的今早教授有事沒辦法上課（不過還是得補課T_T），在家唸一些書以後時近中午
，想想有段時間沒去吃鰻魚飯了、乾脆趁下午兩點前的空檔找找看哪家的鰻魚飯有名就衝
去，除了不想再去第二次的肥前屋和評價頗優的京都屋以外，版上另一家名列前矛的、應
該就是濱松屋了
中午時分、用餐的客人並不如我想像中的多，不過以日本人佔多數
我選擇了用餐環境較好的二樓小包廂就坐，阿姨很快的拿來menu，不過上面都是日文所以
我看的不是很懂，於是請阿姨幫我介紹
中午有別於平食晚上菜單上的定食和鰻重套餐。鰻重套餐價格視鰻魚的份量多寡而有所不
同，由貴到便宜分別是鰻二段重（一層白飯兩層鰻魚）、鰻重上（一層白飯一層鰻魚）、
鰻重並（一層白飯一層較少的鰻魚）和用碗公裝的小份鰻重，套餐有附湯（味增或肝吸）
、小缽、缽物、沙拉或茶碗蒸二選一、甜點，總之比晚上來吃還要便宜划算很多喔！
我點了鰻重上（360）和鮭魚卵手卷（180），加一成服務費
先送上來的是鮭魚卵手卷，橘紅色的魚卵顆顆晶瑩剔透、搭上海苔、生菜、小黃瓜和醋飯
，顏色調配的很美
咬破魚卵外膜的瞬間、一股鹹味和…類似魚肝油（汗，不過真的很像）的味道衝進我嘴裡
，沒有不新鮮的感覺、可是對我這從來不敢吃生魚片或魚卵的人而言還是有點不太能適應
後來和醋飯生菜一起咀嚼、味道被沖淡一些、好像也變的比較好吃了
不過在醋飯裡藏著一小團哇沙米又讓我嚇一跳，幸好不會很辣
吃完手卷，接下來就等了一段蠻久的時間，約二十幾分鐘吧
阿姨在加茶時看我等的有點不耐煩，主動告訴我、因為這裡的鰻魚都是客人點了以後老闆
才拿出來現宰（阿姨說了一個字不過我聽不懂@@）現蒸現烤，所以要等比較久，曾經有日
本人來點鰻重還說就算是四十分鐘他也願意等！阿姨的語氣很自豪，對自家的鰻重深具信
心
就在我窮極無聊打算開始玩手機遊戲的時候，鰻重上終於氣勢十足的登場了
乘著主角鰻重的木製漆盒約有18x15公分大小，一掀開蓋子，馬上就是一陣香氣和熱氣迎
面而來！兩大片表皮烤得油滋閃亮的鰻魚奢侈的鋪在淋了蒲燒醬汁的白飯上，熱騰騰的冒
著白煙，看起來十足誘人
鰻魚吃起來的口感很軟很軟，送入口中都不需用牙齒咬、魚肉就自動散開，名副其實的入
口即化！皮肉之間的油脂很多，但因為經過炭烤的關係所以吃起來不會覺得油膩，反而讓
口感更溫潤
灑上一點山椒粉（我想應該就是泰雅族所謂的’’馬告’’吧，聞起來的味道很像），近
似於檸檬草的香氣會讓烤鰻魚呈現另一番風味
濱松屋的飯也很好吃，雖然我較偏愛硬一點的飯，但這邊可說是軟硬適中，更重要的是它
會燙嘴！吃起來才會有過癮滿足的感覺
茶碗蒸在晚上的鰻重套餐裡沒有、必須單點，但在中午套餐就會附。這裡的蒸蛋，口感比
豆花還要軟嫩上好幾倍（簡直讓我以為自己在喝茶碗蒸了）
和壽樂相較，濱松屋使用的高湯更清淡了些，裡頭的用料其實是差不多的
缽物和小缽是醃漬昆布、兩片小黃瓜紅蘿蔔和醃蘿蔔，昆布的口味很日式、甜甜鹹鹹的，
醃蘿蔔脆脆的、不過我不太能適應它的味道
肝吸就是鰻肝清湯，這湯頭口味較重較鹹，鰻肝吃起來則是沒什麼味道，不是應該有苦味
嗎@@？
飯後甜點是紅豆洋菜凍，不得不稱讚一下濱松屋的紅豆既大顆又完整、煮得很漂亮，吃起
來很甜很甜有如日式銅鑼燒中間夾的紅豆沙，隱約帶點蜂蜜的味道
濱松屋的服務是沒話說的，阿姨非常親切而且有耐心，我自己一人去吃飯所以不會發生送
錯餐的問題
京都屋的用餐環境雖好但服務人員有些冷漠
而比起肥前屋那種令人頭疼的環境和服務，濱松屋更是遠勝一大截
至於哪家的鰻魚飯好吃呢？
就我個人的觀點，我還是喜歡京都屋的關西風格，不用蒸只用炭烤烤出來的鰻魚皮脆肉軟
、再加上口感偏硬的米飯
濱松屋次之
肥前屋是第三名
目前為止我吃過的也就這三家了（笑）
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