●牛丼戰場的下一個目標是....
今年第一個颱風夜,你是不是在家中也感受到了颱風的威力了呢?在這種外頭鬼哭神號、鹹酥雞老闆也早早回家避難的時刻,最適合讓 #深夜胃酸的逆襲 來撫慰妳的寂寞芳心。
到日本旅遊時,許多人選擇連鎖牛丼店當作填胃的最低成本對象。日本牛丼三雄:松屋、吉野家與食其家(すき家)的牛丼戰爭,在經歷過許許多多的風雨後,現在已經到了一個僵持不下的尷尬狀況:三家的店舖成長數都已經大幅下降,獲利也無法再有大幅的成長率。吉野家約1100家、食其家約1900家、松屋約900家,牛丼三雄在全日本總共約4000家的店面,似乎戰爭已經進入了無止盡的刀刃互擊階段,你不動,我也不動。
所以三雄背後的控股集團,急切地想要拉開第二、甚至第三戰場。很難想像開店時,堅持菜單上只有牛丼的吉野家,日後也成立了「花丸」(はなまる)這樣的烏龍麵專賣店。食其家後來也成立了濱壽司(はま寿司,日本連鎖迴轉壽司四雄之一)。這些有別於牛丼的「第二戰場」,都讓母集團喜聞樂見新利潤的收益,花丸烏龍麵今年中的結算,收入已經到達了67億日圓之高,向連鎖烏龍麵之王「丸龜製麵」挑戰的氣勢十足。
所以我們來介紹一下牛丼三雄中的老么,松屋的第二戰場:連鎖豬排專賣店。2007年誕生的「#松乃家」(#松のや)。
日本連鎖豬排店的霸王,各位已很熟悉,你可在京站、三重家樂福與台北車站等地吃到,就是這幾年進軍台灣的 #吉豚屋(#かつのや)。而這樣的連鎖豬排店,其客群與策略十分明顯,就是鎖定相同的牛丼店忠實顧客群:男性、大胃食客、吃粗飽、餐點價格便宜、用餐時間不定時的客人們。
也因此,松屋在轉戰豬排店時,特別選定了「餐點價格便宜」作為她的攻擊首砲:所謂的「one coin策略」,就是要客人拿出一枚五百日圓,就能享受一大塊里肌豬排+高麗菜絲+白飯+味增湯的套餐。不只如此,松乃家更是處處對準吉豚屋的每項招牌餐打出低價牌:松乃家的腰內豬排定食便宜100圓;里肌豬排丼兩邊都是490圓,松乃家就硬是再加一碗味增湯;清爽的蘿蔔泥豬排,松乃家跟吉豚屋都是790日圓---等等,松乃家的售價已經含稅了....
日本的夜歸戰士們,連鎖快餐店永遠是你們的加油站,下次不妨考慮一下24小時都有炸得滋滋作響豬排的松乃家吧!
松乃家店鋪資訊:https://www.matsuyafoods.co.jp/matsunoya/shops/
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