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#宵夜文不能亡
光顧第二次了
上菜阿姨親切 但濃濃的口音
我當下只能辯出八成
聽得最清楚的應該是她稱呼我「帥哥」二字
這次想嘗試的大腸麵售罄
只好跟上回一樣
點了個 豬肝麵加鹹菜（雪菜）肉絲澆頭
心有不甘 又加點了塊地道炸豬排
豬排現炸 上得較慢
我已忍不住吞下半碗麵
鹹甜交織的本幫麵果然很對我的口味
搭配豬排的上海辣醬油 倒是一點都不辣
味道淡淡的 連鹹味都少
抑或我的味蕾已被豬肝和雪菜綁架😂
豬排端上時 上菜阿姨 不住說抱歉久等了
還一直說麵夠嗎？ 不夠可以再加麵呦！
我點點頭 說 很夠很夠 我好飽
一回神發現 我居然聽懂了！？
該不會是吃完本幫麵就能得到的能力吧🤣
「帥哥下次再來呀！」阿姨笑著說
剛戴好耳機的我 這句話居然聽得一清二楚
雪菜肉末豆腐，很危險的菜品，兩湯匙左右就能讓碗裡的飯憑空消失，和麻婆豆腐一樣是飯遭殃殺手。今天配飯，明天煮碗麵條當澆頭又是一餐。
這間店，是幫主在上海吃過的第一碗麵，也是被譽為『魔都最嗲的10碗麵』之一，美味令人印象深刻。
為了整理上海地鐵15號線，發現有站在店附近，只是。。。它改名了！從『蘭桂坊』變成了『迪磊坊』。。。不變的是菜單與口味，黃魚煨麵、辣醬油炸豬排、滷蛋，就是里弄最愛的味道！
幫主出巡記錄：https://www.davidwin.net/?p=27499
#幫主出巡 #上海 #澆頭麵
今天跟大家分享的是，我非常愛吃的，越南牛肉河粉做法～香料味十足的牛肉清湯，Q彈美味的河粉，滑嫩的牛肉，太讚了！再也不用去外面買了！
Vietnamese Beef Pho, English Recipe: https://cicili.tv/vietnamese-beef-pho-noodle-soup/
服務 4 份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：6至10小時
對於香料：
1個洋蔥，去皮
1個紅蔥頭，去皮
1個生薑
1個桂皮
6個八角
1個草果
2月桂葉
3個丁香
2茶匙茴香籽
2茶匙香菜籽
對於湯：
4磅牛短肋骨，或骨髓
1 ½ 磅牛前胸肉
8夸脫水，(16杯)，分開
½杯魚露
1塊冰糖，或者1湯匙砂糖
鹽適量
對於麵條和澆頭：
1 ½ 包新鮮粿條(21盎司）
½ 磅牛百葉
10個牛肉丸
1磅肋眼牛排，切成薄片
½洋蔥，切成薄片
3根蔥，切花
1杯九層塔
1杯香菜葉
2杯豆芽
2個青檸檬
對於醬：
是拉差香甜辣椒醬
海鮮醬
CiCi的聯絡方式：
http://www.cicili.tv
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#美食天堂 #家常料理 #越南牛肉河粉做法
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#張油豆腐細粉
#強調手工自製的上海點心小店
#油豆腐細粉和澆頭有什麼不同
#聽老闆自己講
#台北市萬大路近果菜市場
#號稱老闆和店員的平均年齡超過60歲
#碩果僅存十分難得
#肉餡打得好蛋餃肉包百頁捲都好吃
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
八寶辣醬在江浙一帶，尤其去上海在吃一些麵食的時候，「八寶辣醬」會當作澆頭麵碼放在上面，雖然叫八寶辣醬，但一般江浙這一帶吃的就不會那麼的辣，這個菜可以冷吃也可以熱吃，拿來拌飯、拌麵或者是當湯麵的澆頭，都非常棒的。
唯一比較麻煩的事情是什麼呢?就是切，要把這些八樣的東西都弄齊，都切丁其實是要花一些功夫，也因為食材很家常其實成本並不貴，如果真的備不齊八樣也沒有關係，七樣六樣沒有人會去算，如果想做成素的，把裡面肉拿掉就是素菜了。
一般在江浙一帶用到的是豆瓣醬，就是用豆做的醬叫豆瓣醬，辣豆瓣醬要加辣椒，我今天做的是四川版本的辣八寶醬，是用辣豆瓣醬，如果你不敢吃辣，就直接用豆瓣醬加甜麵醬也可以做出好吃的八寶辣醬。
#八寶辣醬 #辣豆瓣醬 #素食料理 #澆頭 #麵碼
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