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帶yo妹去學校後離開的這2個小時！
我去買了50顆鳥蛋 （$55元 ）回家「傻」，「傻」熟了之後，我就一直在剝鳥蛋殼，直到要去接妹子放學前才剝好。
接完小孩到家才開滷～鳥蛋、豆乾、米血。11:00滷到14:30，剛好當兄妹的下午茶點心。整鍋香噴噴的，可以為晚餐加道菜。
✔️豆乾一斤、鳥蛋50顆、米血一塊
✔️甘草、八角、薑片、蒜頭
✔️水、醬油膏、醬油、冰糖
滷完冰冰箱，冰涼的也好吃 😋
#防疫在家吃 #點心做起來
「竹筍肉包」
越是焦慮的時候越要做東做西、做手作、大掃除、洗廁所！都可以緩和心裡的壓力。
最近小佑說想吃肉包。
昨天晚上他又提起這件事、我們還討論了一下這附近沒有好吃的肉包欸。他還說不然請阿媽寄來🤣。
「竹筍包嗎？那個沒有肉欸」
然後我就想到冰箱有為了做水餃的絞肉、上週在放心初買的一隻烏殼綠竹筍。
內餡比例隨手加而已。稍微抓一下記下來以後當作調整用、請不要完全一樣的做喔！
筆記：
這次白胡椒放太多有點辣。
醬油可以再多一點，因為要搭配包子皮、應該要比想像中更鹹才好。
看了一些食譜發現都有油蔥酥、香油、香菇、香菇水。我把我印象中的竹筍肉包回味了一下，去除掉油蔥酥跟香油。
想到冰箱有滷香菇跟鳥蛋，順便把滷汁也拿來用！真不錯欸！下次想做剝皮辣椒肉包子！
✏️內餡：
筍丁300g
豬絞肉200g
水 2湯匙
鹽 少許
醬油 繞一圈
滷汁 約2大匙
糖 1大匙
白胡椒 適量
蔥花 1-2隻
滷鈕扣菇+滷鳥蛋
✏️內餡：
自製蜜紅豆
https://www.instagram.com/p/CN9oBI4JphL/
✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法：
✅竹筍去殼煮熟，放涼切成丁。
✅竹筍+鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒一起炒過、把多餘的滷汁煮到收乾盛起放涼備用。
✅豬絞肉（要有點肥）分數次加入水打勻（有泡香菇的話可以用香菇水）、再依次加入調味料打勻（鹽+滷汁+醬油+糖+白胡椒 ）。
✅打水及調味後的絞肉跟放涼的筍丁、蔥花混合。
✅將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑、蓋起來鬆弛10分鐘、分割成10等份、再次鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁、周圍內折手口朝下、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。
✅再把內餡放在麵皮中間，折疊式的收口。順便拿之前做的蜜紅豆退冰、包一個紅豆口味我自己吃。
✅包好的肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
以上是給我自己的紀錄。
大家不要認真看🤣。
畢竟上一次做肉包已經是15年前了！搞不好更久之前⋯。
做完試吃、覺得還蠻好吃的耶！真的只是外表比較醜、內心是好的。所以食物跟人一樣都不要看外表喔！
就是調味上要修正一下！
希望下次再做不要再隔15年🤣。
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#小飛俠手工麵線糊總舖 #霸王麵線 #雞佛麵線
我們的竹北名店，我終於有時間來吃了~~~哈哈哈！因為是早餐，所以選了「霸王麵線」$100，有夠大碗的！連我這麼能吃，居然還能剩下半碗，打包帶回家，可見份量非常扎實。
#霸王麵線 配料全有滷鳥蛋、中卷、腿庫跟大腸，那個肥嫩嫩又香Q的腿庫深得我心啊！有夠好吃的！中卷好鮮甜，大腸很香、大塊有嚼勁，居然還有鳥蛋，真是奇妙的組合，但是滷製很夠味，所以吃起來很協調喔！
這邊的麵線糊是有帶湯的！線麵糊不會黏再一起，更不會吃到為溶解的地瓜粉團之類的，湯底有淡淡的柴魚香氣，喝起來很清爽喔！
店內還提供甘甜的冬瓜茶可免費享用，這裡的顧客都很有默契，自動自發地將碗筷回收，不是用紙碗，而是環保的鐵腕喔~~麵線糊就是要用鐵湯匙吃才更夠味啊！Aiwa 下次再來挑戰 #雞佛麵線，聽說很多人都必點雞佛。
小飛俠手工麵線糊總舖
電話：0982-891215
店址：新竹縣竹北市新泰路24號
營業時間：7：00 – 13：30 (週日公休)
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