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轉自 籽想好食｜幾十蚊有碗雲吞麵，飽肚又好食。今次就推介四間良心港式麵店，絕對值得各位狠狠地懲罰一下。 bit.ly/3sVFWBi
#源興隆麵家 #暢和麵家 #平記麵家 #盛記麵家 #港式麵店
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A bit slack with my Fine Dining posts yet after 2021 started, haha 😂. Will get there. Depending on which regulars you ask, people patroning 源興隆麵家 is a stranger crowd to the norm in HK, because everyone seems to have their favorites here. For me it's always 炸醬麵 Cantonese Zhajiangmian which you need to add more Chili yourself 🌶, rather than Beef Brisket 牛腩 or say Cuttlefish Tentacles 墨魚鬚, etc. But they excel in most here including Satay Cow Stomachs 沙爹牛肚 hence the dilemma in choices!
My favorite 魚扎 is no longer served on their permanent Menu unfortunately 😭. In its place, surprisingly for a shop that's around 70 Years old & an ex Dai Pai Dong, their "胡椒豬肚丸 Pig Stomach & White Pepper balls" became a late re-introduction only since 2020, but I have already fallen in love with whenever I dropped by! In the same area, one can cross check with #達濠仔 's 胡椒豬肚丸 for taste comparison!
【源興隆麵家, Yuen Hing Lung. Dai Pai Dong since 1950's, moved to current shop Year 1974. Shek Tong Tsui, HK University Station 🚇】
Carrie San曾經話「我成日諗起爸爸，覺得佢無享過太多福就離開我地，佢咁辛苦建立一樣嘢，湊大我地五個，而家佢走咗，想嘗試傳承落去，等我對爸爸有一個回憶或者一個紀念...」
*但我個人就覺得蔡爸爸當時好忙地一邊打理鋪頭 一邊湊大仔女個過程 雖然辛苦 但同時應該享到唔少福嘅✨
Carrie San嘅爸爸蔡San開嘅呢間鋪頭有40幾年歷史 接手蔡爸爸生意嘅兩位哥哥都幾年前決定退休...
但Carrie San唔想關鋪頭 於是同老公阿Paul問 可唔可以一齊接手鋪頭 等佢繼續經營？
當時做眼鏡生意嘅Paul San一口答應💪即刻辭職 投入去好陌生嘅麵店工作同Carrie San一齊拼搏❤
Paul San同我特別推介炸醬麵😋話好多日本人過來食，我食完都好明白點解日本人鐘意呢口味，酸甜度拿捏得好好，最緊要鹼水味幾乎無，因為我地喺日本我地好少接觸到鹼水味的麵，有d唔慣，Paul San話經過醒麵過程，讓鹼水發揮過，所以鹼水味極少~
仲有一樣嘢讓我好感動嘅就是佢地嘅丸！！牛肉丸就好似好juicy嘅和牛漢堡扒咁好有鮮味！我從來都無試過咁十足有牛肉鮮味嘅牛肉丸！出邊嘅鋪頭多數會混入其他材料，味道無咁突出
大家經過附近，不妨行入呢間，同佢地傾計啦~♪
源興隆麵家 地址：西環石塘咀皇后大道西453號地下
咪芝巨星 #903 每逢星期六1至2
文: SOKO 和泉素行
西環老字號麵店 半世紀雲吞麵店 女婿接手推懷舊花菇麵：感恩岳父畀機會我同老婆朝夕相對
今年夏天零舍熱。就如今日，又是雨後的水氣被烈陽蒸發，汗味與車輛的汽油味混雜，穿透入口罩之內，實在讓人煩躁。竹棚上，兩個身影正埋頭苦幹，縱然藍白相間的尼龍布竭力遮攔，仍然擋不住汗水的鹹腥。穿過了棚架，映入眼簾的是一幢幢密麻麻的舊唐樓，粉玉色、天藍色、泛黃的舊白，通通不搭調，卻又滲透出香港尚未被摧毀的一點風情，雖然不見得是最古老的建築，卻也不見瓊樓玉宇的媚俗，彷彿是古今路途中，被遺留於隙縫間的一幀風景......
源興隆麵家
地址：西環皇后大道西453號地下
電話：2819 8269
營業時間：11am-11:30pm
詳情： https://bit.ly/2WtcnJb
足本訪問： https://bit.ly/2R45Am1
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絕版燒賣、芥蘭、香港九巴，他們甚至把鴉片都搬上T-SHIRT，「鴉片，決定了香港歷史新章的商品。」這句武斷又粗暴的句子成為商品介紹，極無里頭的幽默感成為了獨立品牌 FEASTON的特色。
今次《MING’S》與莫釐頭尻的FEASTON 拜訪源興隆麵家老闆，這位穿洞戴環的老闆阿PAUL看起來毫不似六十歲。或許是打滾過時裝行業多年的關係，穿起FEASTON的招牌芥蘭T-SHIRT 趣怪卻不失潮味，輕鬆駕馭。
何謂老？阿PAUL一邊教我們煮芥蘭，一邊說：「其實老，只喺你個腦，覺得自己老。」
完整訪問內文：
➜【專訪】本土新晉「癲佬」品牌 FEASTON：其實着芥蘭都可以好型 https://bit.ly/3gBoewP
相關影片：
➜「癲佬系」本土街頭品牌FEASTON｜IN CONVERSATION WITH https://bit.ly/2EXE6eV
#MINGS #MINGSHK #FEASTON #PAUL #老吾老 #源興隆麵家 #聯乘 #獨立品牌
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【西環潮式麵店有驚喜】
我真係好鐘意食湯麵，今次嚟到西環呢間原來已經開業44年，最近仲由第二代接手，食材主打健康及不加味精，只用輕微調味帶出鮮味，等你食到食材本身嘅原汁原味，不得不讚佢個湯底，以獨有秘製加入陳皮及羅漢果，飲落好甘甜，以下係艾迪心水 #必食推介
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1️⃣京都炸醬米$30
平時就慣常撈蛋麵，原來轉米粉食係咁清爽，因為米粉本身無咩味，吸哂啲汁醬比蛋麵仲好味，肉眼絲肥瘦適中帶微辣。
2️⃣雲吞麵$28
雲吞係每日早午即場包2轉確保新鮮，雲吞皮薄帶滑 ，仲用上貴價虎蝦新鮮彈牙，麵無咩鹼水味。⭐️雲吞本身放底，我方便影先放了面上
3️⃣墨魚鬚頭$55（小食）
墨魚鬚勁爽脆，墨魚味都足，點埋佢個用泰國青紅椒及等材料秘浸製過嘅魚露，真係鮮不得了又唔會死鹹
4️⃣蠔皇花菇$55（小食）
大大隻嘅花菇用上李錦記舊裝特級蠔油去炆，爽中帶腍仲炆到勁入味，好有媽媽整果種家的味道。
5️⃣另外佢個鯪魚球用咗100%鯪魚肉不加粉去打，食落啖啖肉又無骨，仲有好香果皮味添，泰國椰青都推介，飲落好夠凍，清甜得嚟仲有少少芋頭味，幾特別。
⭐️老闆仲推出待用餐券幫助有需要人士?
有一種味道叫舊情懷的人情味!!
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餐廳：源興隆麵家
地址：西環皇后大道西453號地下
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#源興隆麵家 #西環 #潮式 #麵店
話說看見某歌星常常光顧此麵店，被我發現有美味𧐢皇冬菇及墨魚鬚，於是就襯星期六放工和朋友去朝朝聖了！ 地址：西環石塘咀皇后大道西453號 ... ... <看更多>
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