細仔最愛呢個涼菜， 一大碟 ， 一星期內就給他吃光。可用來炒飯，撈麵，放湯，蒸魚，蒸肉。上班一族不妨煮備，留下帶飯慢慢食。。
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【清炒雪裡紅】
材料有 …
上海正宗雪菜， 蒜蓉及紅椒粒
調味料有 :
麻油，糖，雞粉，花椒油，豉油，橄欖油
處理雪菜方法尤為重要。。
買回來雪菜，整棵先用水沖洗，扭干水分，再切粒， 用筲箕盛起在水龍頭下低沖洗，再揸干水後， 用白鑊將雪菜炒作至乾身。
【你會發覺鑊邊有很多白色的鹽分被迫使出來】這個過程可去除多餘鹽分及不必要添加劑，再經沖洗乾淨，並揸干水，再用白鑊炒過，如是這般必須重複做兩三次， 自己也要試下雪菜咸味是否合適。
用橄欖油先將蒜蓉爆香，加入雪菜畧炒，再加麻油，雞粉，糖，及花椒油，豉油，及红椒粒炒至畧為乾身便可。 放涼後，用儲物盒存入雪櫃可放兩星期。
注意。。
雪菜一定要清洗乾淨後，白鑊炒過。
重複動作兩三次， 雪菜才能儲存不易變味。。
大家知道步驟，買多買少， 做多做少，及 自己可以自行加減調味料，煮出自己喜愛味道。。
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