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Day 9 深夜食堂：豚汁定食
其實一早已經想做這道菜，在深夜要自煮自吃，做個豚汁就是一等一的comfort food。可惜呢一味所用的材料不少，要到第九天才可以集齊一套開工煮。
材料：豬腩片、大根、紅蘿蔔、大蔥、牛蒡、啡菇、蒟蒻
調味料：鰹魚昆布水、白味噌、醬油、料理酒
- 蒟蒻撕成不規則小塊，先以熱水出水
- 將豬腩片撕成較小塊，大根、紅蘿蔔、大蔥、牛蒡、啡菇、蒟蒻切片
- 燒熱鍋，先爆炒豬腩片
- 再將大根、紅蘿蔔、大蔥、牛蒡、啡菇及蒟蒻加入，炒至聞到香味
- 收鰹魚昆布水加入，滾起，轉中火煮五分鐘
- 溶入味噌，加入料理酒及以醬油調味，完成。
如果覺得撕蒟蒻有困難，可以用小匙去幫忙。這一道豚汁菜蔬成份多，豚汁也鮮甜，吃得滿足。
有興趣也試試吧。
#KC自煮 #深夜食堂
#忙左一日又要煮
#煮完一輛吃完又要洗
「豚汁」是常見的日本家庭料理，也是貓家常吃的美味家庭料理。原因不外乎做法簡單，有菜有肉，且含有豐富纖維，健康美味，是深夜食堂中固定菜單之一，在潮濕陰冷的日子裡，我總會煮上這麽ㄧ鍋湯品，撒上蔥花和七味粉配白飯吃，在昏黃靜暖的燈光下，耽溺在自己的小小幸福裡。
豐富纖維的日本家庭料理-深夜食堂「豚汁」
https://icook.tw/recipes/189413
今天是為了教嚕姊煮湯所寫，這應該可以算是深夜食堂豚汁的升級版？松阪豬味噌湯，嚕比覺得還滿簡單的，如果沒瓦斯爐的人，就把所有材料丟進去電鍋煮熟，再把味噌放進去拌勻吧
http://blog.xuite.net/rubyintainan/blog/310790661
【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】
如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享，豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選！
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
————————————————————————
-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients：
- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量
做法 Method：
1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火，在鍋中落油，把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡，再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後，煮10-20分鐘。（烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質）
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥，完成！
1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.
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今回はみんな大好き「豚汁」を大食いサイズに巨大化させてみました(^^)
通常の炒めて作る場合の豚汁ではなく
より根菜の甘みが出るようちょっと変わった作り方をしてみました(#^^#)
いつもとは一味違う豚汁をお楽しみいただけると思います♪
⇩たっくーTVれいでぃおさん⇩
https://www.youtube.com/channel/UCkkxn2ldlFUMupTlXU8meAw/featured?disable_polymer=1
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
朝ごはんに食べたい「豚汁定食」をお届けします◎
実は、こちらの定食シリーズの名前を考えたいなとずっと思っていまして、
「めぐみんの心尽しごはん」に決めました！
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかける、気にすることという意味があるので、
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いでこの名前にしました！
よろしくおねがいします( ^ω^ )♡
豚汁というと、私は真っ先に、ドラマ「深夜食堂」が浮かびます♫
丁寧に作られていて、そしてどこか懐かしい、ほっとする感じが大好きです♡
🍙ポイント
〜下味〜
豚汁は豚肉と野菜を炒めて、味噌で味付けをして煮込んだ汁物です。
中にはお醤油等で味付けをした、すまし汁タイプもありますよね。
ここでは、お味噌で味付けをした豚汁を紹介していますが、
下味をつけることで味に深みが出ます◎
出汁にお味噌だけでも十分おいしいのですが、味噌を入れる前に下味をつけて少し煮込むことで、より一体感がでて美味しくなります。
🍙みんなの豚汁レシピ
〜具材〜
豚汁の具材って地域や家庭でも違いがあって面白いですよね！
みなさんは、豚汁には絶対この具材入れるよっ！というものはありますか？
【定番具材】
大根、人参、ごぼう、こんにゃく、里芋
【少数派？】
じゃがいも、さつまいも、油揚げ、椎茸、玉ねぎ、かぼちゃ、もやし、豆腐
動画ではどの具材で作ったのか、など楽しんで頂けると嬉しいです😆
よかったらみなさんの豚汁レシピもコメント欄で教えてくださいね！
きょうのごはんは…☁︎
・ご飯
・豚汁
・焼き油揚げ
・お漬物
・お茶
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
こちらの動画は調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです♡ byめぐみん
◆量 2〜3人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
バット
鍋
▽豚汁の食材
豚バラ薄切り肉 100g
大根 1/5本
ニンジン 1/3本
ごぼう 1/4本
里芋 2個
こんにゃく 60g
木綿豆腐 100g
長ネギ 1/4本
だし汁 600ml
味噌 大さじ3
七味 適宜
▽Aの食材
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
▽豚汁の手順
1. 豚バラスライスは3〜4cmの長さに切る。
2. 大根とニンジンはいちょう切り、ごぼうは少し太めのささがきにして水につけアクをとる。
3. 里芋は皮を剥いて、一口大に切り、塩を振ってもみこみ、ぬめりをとる。
4. こんにゃくはスプーンなど好みの大きさにちぎる。さっと茹で、臭みをとる。
5. 木綿豆腐はさいの目切りにする。
6. 長ネギはお好みの薄さで小口切りにする。
7. 鍋にごま油(分量外)を熱し、1の豚バラを軽く炒めたら、長ネギ以外の野菜を加えて炒めながら油を馴染ませる。
8. 7に水を入れてひと煮立ちさせます。そこにAを入れ、弱めの中火で20分煮込む。
9. 味噌を溶いて、温める程度加熱する。
10. 器に盛り、小口切りにした長ネギを盛る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
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