飲食人類學家一有機會旅遊，自然就不只是旅遊，而是趁機會好好地「做田野」，感受風土也挖掘在地口味。
這篇來自【SUNMAI】上的文章，是【百工裡的人類學家】共同創辦人Mokki在聖誕節期間去義大利拿坡里的遊記。可以看到這真的是飲食人類學家的田野筆記啊！
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肉醬 (Ragu)
拿坡里的肉醬（ragu）滋味，截然不同於北方品嘗到的肉醬。南方的肉醬滋味相當濃郁，使用了大量的番茄以及碎肉塊，不像北方的肉醬除了番茄，也加入相當份量的紅蘿蔔、芹菜等蔬菜末，並且主要以絞肉製成。長時間燉煮，加入南方自豪的橄欖油，這樣的肉醬相當有存在感，使用在燉煮茄子、燉煮肉串、義大利麵的運用上，都好吃得要命。以台灣的話來說，就是焢肉飯和肉燥飯還有滷肉飯的差別，各有千秋。南方人喜歡吃一種十字花科蔬菜，像是嫩甘藍葉與花穗的蔬菜，拿玻里人叫friarielli，更南邊的普利亞（Puglia）人吃一樣或類似的蔬菜叫cime de rapa，深綠煮得軟熟當配菜，帶點清苦的甘味配上亮橘紅的肉醬，非常正點。
海鮮
到拿坡里，不能錯過的是海鮮料理。行走在街上，精彩的漁獲店保證能攫取來自海島的台灣人的心。海瓜子、鳥蛤、淡菜、大小貝殼、大魚、小魚、龍蝦、軟體動物。新鮮吃就很美味。我去了一間校友推薦、位在酒吧鬧區的魚店小館Pescheria Mattiucci。有種坐在魚攤前面，板前位置吃現場活魚料理的感覺。甜蝦加上生蠔的組合，溏糯又鮮美，擠上此地因為火山土壤出落得格外酸爽的檸檬汁，以及醋漬洋蔥。只是夜晚一連串點單的絕佳暖身！絕對可以繼續吃下去。
事實上，拿坡里，以及所在的坎帕尼亞（Campania）大區的料理風格及滋味，是比較接近一般外界想像中的義大利料理。比薩、番茄義大利麵、蛤蜊義大利麵，都來自這區的發明。從十九世紀開始，移民前往各國、美國，也非常多來自南義坎帕尼亞大區的義大利人，他們在世界各地開設的館子，定義了世人理解的義大利滋味。如果有機會來義大利南方，一定要來試試看！
(以上引用網頁原文)
海瓜子蛤蜊差別 在 [閒聊] 分得清楚海瓜子蛤蠣蜆嗎? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
我發現我身邊超多人分不清楚蛤蠣 海瓜子 蜆
蛤蠣
海瓜子
蜆
我剛查了發現還有山瓜子
但山瓜子跟海瓜子我可能就真的比較無法辨別
不過蛤蠣 海瓜子 蜆 應該蠻好認的對吧?
吃起來口感也完全不一樣
大家認得出來嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.235.51 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1564728305.A.990.html
是我身邊的人分不出來 有時候講蜆就會看到人家一頭霧水
然後說 哦哦哦你是說蛤蠣嗎
我整個很錯愕
※ 編輯: fuyohptt (110.28.235.51 臺灣), 08/02/2019 14:49:09
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