得哥懶人包系列
這天要採訪,得哥早就讓我一定要空肚,心想不妙,忙拉阿Wing下水,有福同享(幫吃!)。半山芭的得哥魚蛋粉原址休業後,變身中央廚房,外面擺賣各種冷凍的懶人包。
得哥出現後隨我點菜!於是我就點了山竹牛肉、沙爹牛肉出前一丁和狗仔粉。
先說 #狗仔粉,這也是採訪的契機,之前阿Wing就丟了兩包給我,說是她已吃上癮,一去找得哥就買很多包派街坊。
這比我還刁的傢伙極力推薦就必須試,因為在香港也不是太多人做狗仔粉,這道懷舊麵食本地可能很多人都不太熟,而且竟然有人在做,所以必須介紹。
豬骨湯底、粉仔、大塊浸軟的豬肉渣,煮好後灑上辣菜脯辣椒油(冷凍包有附上),自己再加點蔥花,這樣的組合不會不好吃。
得哥說,香港人會吃得更軟更糊,馬來西亞則偏愛彈口的麵,所以看個人口味。(我會煮3分鐘以上看到軟爛了,用湯匙吃!)
#山竹牛肉,此山竹非彼山竹,山水腐竹咁解,本地點心店偶有吃到陳皮牛肉球,這裡大大的一顆,解凍弄熱後,加上那包需時發酵的特制喼汁,酸香好味,真的很好吃。
在香港茶記,早餐的那道 #沙爹牛肉出前一丁,是我很懷念的,懶人包有這一款,煮好麵再把解凍好弄熱的牛肉放上去,就是這個味!!配上一杯奶茶,就別太羡慕了。
前文提過,跟得哥聊了很多,有一趣事,我至少20年沒碰過杏仁茶杏仁糊這種東西,覺得味道太噁。得哥說,會討厭是因為會出現疑是小強的味道,那是很多香精的緣故,純正的味道跟我想像的不一樣,說是喝過他的會立馬改觀。
他的信心滿滿,我這挑食的就騎虎難下,不得不試喝眼前的杏仁霜和杏仁糊,這味道我竟然不討厭,不會說特別喜歡,怕了那麼久的東西突然就愛上那太假,不過喝出顆粒感的杏仁霜還是不錯,超愛的阿Wing又下手掃了好多包,她說喜歡這味道的人一定會愛死。
試完兩道麵食,得哥沒打算放過我們,繼續煮了咖哩牛栢葉、咖哩魷魚、麻辣魚蛋、芋頭扣肉,新鮮炸出的魚餅也送上,臨別前還特別加送他中秋送禮的XO醬,還不算我加點的檸檬茶。(飽到上心口啊!)
“我們一杯柠檬茶用5片柠檬,3片已經帮客人挤压出汁混入茶里,所以茶色才会浑浊,不漂亮但酸甜適度。”
我說,我在香港都是自己篤篤篤柠檬,他說馬來西亞人不太會這樣,送上什麼喝什麼,所以要多一層人工,好喝的檸茶都要這樣。
得哥推出懶人包也是近幾個月的事,顧客中有不少香港人,他說檳城居住不少香港人,還寄過好幾箱上去。
配合懶人包,得哥也拍下一系列的影片教煮,保證廚房小白能夠煮出來。
我在採訪完後,買了非冷凍新鮮的墨魚丸、狗仔粉、瑞士雞脾、麻辣魚蛋、雲吞麵、香港雲吞、碗仔翅、咖哩牛腩、沙爹牛肉、山竹牛肉球、陳皮紅豆沙等等等等。
但我買再多,也不及阿Wing一出手又是十包狗仔粉,還有其他各種食品,人家有商用冰箱格局就是跟我不同。
第二天,我在公司繼續吃狗仔粉,很豪氣的加了五粒墨魚丸,吃過他家真材實料的墨魚丸,我好像也不必多介紹,爽彈甜,沒話說,值得那個價。
我當然沒試全所有東西,但這些香港小吃沒有讓人失望,感謝得哥的招待,還有接受這小小專頁的訪問。
疫情下,餐廳難做,推出懶人包也是另一方法,而且這些都是市面上比較難找的。
所以,看過如果有興趣歡迎開心share,讓更多人知道,有想念香港小吃的,這裡有很多選擇!
有問清楚得哥,他剛剛找到可運送的通路,全西馬買上RM200,運費一律RM15,狗仔粉碗仔翅這些也只要幾塊錢,如果沒能買太多東西,外州的朋友建議找人一起拼單,湊夠就能買。
瞭解運輸行情的人大慨也知道,雪凍箱子送雪隆區的運費,只能靠外送平台,是要比外州還要貴,所以雪隆區的運費也是一樣。
得哥說,大慨會逢星期二或四出貨,一般隔天可收到,雪隆區也盡量安排隔天出貨。
附上菜單一份,東西都不貴啦,而且講是馬拉妹也沒有便宜,我自己也是付錢買的,哈哈
📍 得哥鱼蛋粉 Uncle Duck Bebola Ikan Jalan Pudu
各種懶人包的示範VIDEO,就請移步去專頁看哦!
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同時也有166部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,基本上我在《飲食男女》示範的菜式,都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼,可算是我不特別喜愛的少數,但還是經常整,因為是大小T的最愛。 尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子,為了帶甚麼餸菜,日日菜式都要不同,都夠他們的婆婆頭痕。講開又講,大小T的飯餸,一打開全個班房都聞到,永遠都引來艷羨目光,坐他們旁邊...
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【 #大智若愚嘅最佳典範 - 《七救星》七師傅嘅貼地愛情哲學】
唔知大家最近有無睇好紅嘅《七救星》?有日小編收工搭車無聊打算睇咗一集,之後一個唔小心就睇晒而家播出咗嘅五集... 雖然你每次睇完都想問自己「睇咗啲乜L」,但又忍唔住繼續睇埋入去。可能師傅有種神奇嘅魔力就係,佢成日都好正經咁做埋啲膠嘢,但當你覺得佢份人唔正經,佢有時講啲嘢又好有道理,個感覺都幾奇幻下,亦都造就咗節目唔少非常貼地嘅爆笑金句~ 今次就等小編趁呢個機會,同大家一齊探索下七師傅...嘅哲學世界!
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「搵另一半要搵一個 肯花時間喺你身上嘅人」
七師傅喺節目中曾經講過:「 有啲男人等咗幾日,等唔到呢就搵第二家喇; 但有啲男人有耐性呢,等五六個月都肯等,等到食到你為止嘅!」相信好多人都經歷過,曖昧期嗰陣,個曖昧對象見等咗排都未有進展,就從此失蹤無再搵過你... 令你忍唔住懷疑,係咪自己做錯啲咩嚇走咗佢,但其實更大機會係,人地等唔切覺得無聊就走咗,甚至一開頭都只係想呃你薯條(按照師傅講法,佢覺得唔一定要講呃蝦條,薯條都得...)。而七師傅就話畀大家知,其實唔使為一個唔願意等你嘅人傷心,因為真正愛你嘅人,喺願意花時間等你一個答案,而無耐性走咗嘅,或者注定係你生命中嘅過客。
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「唔識欣賞你嘅人 只係佢學識唔夠唔sick嘢」
喺第三集入面,七師傅為咗幫想改善事業運嘅小肥「吸收能量」,帶咗佢去海旁對住個海大嗌,仲叫小肥唔夠大聲都唔緊要,自己可以幫佢千里傳音... 而七師傅就有提到話「一定會有人覺得禾哋好傻」,正如有時有啲人都會覺得佢係神棍一樣,但師傅就話「識嘢嘅人都知禾哋係有料、勁,有時人地欣唔欣賞你,都要視乎嗰個人識唔識嘢」,名副其實「別人笑禾太瘋癲,禾笑他人看不穿」!
雖然七師傅有幫自己「打飛機」之嫌,但其實都係安慰緊小肥,同埋有樣嘢好真嘅就係,職場又好,愛情又好,你永遠無辦法令全世界都鍾意你,但你可以改變自己諗法:「車!咁係你唔識嘢姐!」有時有啲嘢,你知自己咩料就夠了。
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由於七師傅金句太多,好似「買衫係種善因、得善果🙂」>>> 幫到間鋪(因)自己又有靚衫着(果)、「有時打你,禾都好疲倦,但為咗幫你消孽都無計」,打你其實真係打救緊你...等等等等不能盡錄。有人笑佢太gag,但又唔能夠否認佢嘅真心,例如師傅雖然搶咗(聲稱係攞住先)杜如風個名牌袋,仲靜靜雞賣埋,但佢就攞晒啲錢去買物資派街坊...... 或者大智若愚最適合形容佢,因為喺9下9下嘅背後,七師傅其實有好多大道理~ 最後循例都要講返句:師傅(我)愛你!
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#有人有師傅全套sticker麻煩DM返小編 #有種正經嘅9味 #9得黎又無啦啦有啲正經位 #集集我都想問到底睇咗乜 #但諗落又有啲道理 #引人入勝 #情侶 #愛 #愛情 #語錄 #拍拖 #香港 #搞笑 #七救星 #viutv #七師傅 #七仙羽 #節目 七仙羽
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講明係媽咪影
今日係Prince George八歲生日,劍橋公爵同公爵夫人用呢張相派街坊。
特別講明係"By the Duchness",即係媽咪,唔係其他攝影師影㗎。
P.S. 坐住嗰部好似係太爺太嫲最鍾意嗰架Defender黎喎...
#公關嘅嘢
原圖:
https://twitter.com/KensingtonRoyal/status/1417960235956908036
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基本上我在《飲食男女》示範的菜式,都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼,可算是我不特別喜愛的少數,但還是經常整,因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子,為了帶甚麼餸菜,日日菜式都要不同,都夠他們的婆婆頭痕。講開又講,大小T的飯餸,一打開全個班房都聞到,永遠都引來艷羨目光,坐他們旁邊的同學有口福,因為有得一齊食!知道同學們欣賞,婆婆更加樂此不疲,一定多做一點餸菜,希望大家食得開心。
這個傳統,傳到我這一代依然保留,來我家作客的好友,都會自備食物盒,因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的,都會特別得到我的眷顧。不為甚麼,只為秉承我的宗旨:老吾老,以及人之老;幼吾幼,以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼,是因為瑞士汁偏甜,大T最愛味道偏甜的食物,小T自細就最鍾意食雞翼,而且方便帶飯,所以佢哋細細個食到大。我呢,同樣是細細個食到大,不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼,還有焗牛脷焗海鮮飯,最出名的乳鴿,那個梳乎厘超級無敵大,不過似蛋糕的口感,不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做,而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼,做雞髀雞腎甚至腸仔,或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿,一樣好得!如果喜歡食辣的朋友,可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸,別有一番風味。
整這個瑞士雞翼,我一定買全翼,不知道大家知不知道,一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做,雞翼浸好之後除了入味,還非常多汁鮮嫩。突然想起,瑞士汁浸雞腳一樣好味,不過記得一定要先出水,然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走,再浸冰水,之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話,那汁一定會被帶走,可想而知幾咁受歡迎!心動不如行動,不用覬覦我家中的瑞士汁,跟我這個簡單食譜,地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊,百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼,派街坊都夠。所以話家中煮食,真正平靚正,記住睇我嘅SON姐煮場,日日都有新煮意。
材料:
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法:
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水,加入雞翼中慢火浸熟,取出過冷河,然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露,煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼,瑞士汁滾起後熄火,焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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