烏魚子的故事｜3
野生烏魚｜🐟
久等了，雲林口湖野生烏魚來了✌️
莎弟說烏魚子故事非常重要！各位可以花一些些時間來仔細端詳，才不會花冤枉錢歐。
野生烏魚來了是來了，但要吃到新鮮的野生烏魚子，還需等候約20-30天。我們只提供每年當季的野生烏魚子與養殖烏魚子給消費者選購。
台灣真正能捕捉到的第一批野生烏魚，時間約莫在每年12月中旬至下旬，經過20天加工製做成烏魚子。意思是說，消費者在國曆年底之前，能買到純正100%台灣野生烏魚子的機率幾乎等於0。隔年到農曆過年之間能買到台灣100%野生烏魚子機率大概也只有8%左右。
每年冬至前後30天內，隨著水溫、氣溫、天候、海況變化，當冷空氣開始南移，迴游在長江口的「烏魚群」，便會開始隨著冷氣團，從大陸循著台灣西北部至西南部間的海域（即台灣海峽）開始往下游。
民國85年代，大陸漁民開始濫補正往台灣洄游的烏魚，在大陸海域補捉尚未成熟烏魚，取出尚未成熟烏魚卵，冷凍進口到台灣販售給台灣烏魚子加工廠製作。（正因為賣給台灣能賺錢，所以大量濫捕）烏魚卵尚未成熟造成普遍性缺乏適當的油脂，烏魚卵加工成烏魚子後，吃起來的口感遠不如台灣養殖及台灣野生的烏魚子。
從國外進口烏魚子，經過船運至台灣，至少需要1個月以上的船運，新鮮度遠不如台灣在地的烏魚子，甚至耳聞有些業者為了讓進口烏魚子去腥及口感變好，加了自行調配的”秘方”。
資料來源 : 行政院農委會漁業署及部份推估
「好食材值得您等待」
#雲林口湖烏魚子
#台灣本產野生烏魚
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