關於 波爾多紅酒 介紹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【T大好康團：波爾多十字木桐堡】
林裕森大師在他的大作《城堡裏的珍釀》一書中，足足寫了二整頁來介紹Croix Mouton十字木桐堡，並且下了一句標題：「英雄出少年！」
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Chateau Croix Mouton原本酒莊名稱為Chateau Mouton，但因與左岸的五大酒莊Mouton-Rothschild相衝突而有爭端，之後便改名為現在的Chateau Croix Mouton。
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此外，其酒標上“M”字樣每年都會更換造型，頗有創意。
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2020年份的Chateau Croix Mouton，明年才會上市，各位請自己看圖說故事：美呆了~酷斃了~炫極了~
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🔍【特別說明】
Chateau Croix Mouton十字木桐堡，莊主Jean-philippe Janoueix是波爾多右岸典型的新一代才華橫溢的釀酒師，曾獲得Wine Grower of the Year(年度最佳葡萄酒農)頭銜。在林裕森所著《城堡裡的珍釀》之中，莊主JP Janoueix被裕森稱讚為：「英雄出少年！」
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🍷【上市時間】
今年是2021年，這一隻2020年份的波爾多Chateau Croix Mouton十字木桐堡紅酒，去年秋天才剛剛採收發酵完，目前正在木桶中培養。
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2020年份的Chateau Croix Mouton波爾多紅酒，酒莊預計會在2021第四季，把酒從木桶中取出裝瓶，然後在酒窖靜置等它安定，接著才會開始出貨。我們從酒莊取貨之後，再安排船期走全程冷曾運輸，海運需要大約2-3個月，所以預計會在2022年第二季左右到台灣。
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2020年份的Chateau Croix Mouton得到JAMES SUCKLING給予91–92分，絕對值得您的等待。

#T大好康團
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禁⽌酒駕~未滿18歲禁⽌喝酒~
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王鵬老師的年度的波爾多講座在7/6下午舉辦，今年因為疫情原故，所以採用線上講座模式，主題是：「不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢」
講座中同時邀請了 Chateau de la Vieille Chapeile 莊主 Frederic Mallier 先生，與Chateau Feret Lambert 技術助理金釗先生一同講解。
內容除了舊有的傳統波爾多介紹外，同時也從三個角度來探討波爾多新風格的論述：
1.從品種與種植來看、2.從釀造角度來看、3從混釀與調配工藝角度來看。
其實這場講座對我還是有很大的啟發性，例如天候變遷與全球暖化的議題來看，波爾多從原本13個品種外，又新增了四個紅葡萄品種艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國產杜麗佳（Touriga Nacional）），其實是六個品種，還有2個白葡萄品種是阿爾巴尼諾（Alvarinho）、麗諾拉（Liliorila），這六個品種是從52個品種研究後脫穎而出的品種。
此外這次主要是探討紅葡萄酒的新風格，新的波爾多紅酒風格，更偏向自然（包括有機）、年輕即飲，不過份強調橡木桶風味，同時也有一定的陳年實力來演進，這個現像其實早在2005年後就有逐漸演進的驅勢，這個時期從一般aoc等級的慢慢的擴張到士族名莊（Cru Bourgeois），在2010年後更擴及了部份的級數酒莊，這使得原本強大的陳年實力有所下降，這邊指的不是沒陳年實力，而是原本有50年甚至更久的實力，或許減少為10~25年，但相對的年輕時只要醒酒時間正確，反而年輕易飲能享受到更多新鮮花果香氣與風味，這對亞洲較多不喜歡陳年風味的客群是有吸引力的，這個風格其實不僅是波爾多，而是全球的葡萄酒大部份都往這個風格在演進！
至於種植技術上，隨著氣候的改變，精致種植技巧或許在波爾多有些微的修正或是實驗後改進，這包括了產量、葡萄園管理、土壤管理與有機跟生物動力法的演化與採收時間的改變，同時也包括了新品種的採用，更有一些酒莊開始復育一些波爾多的古老品種~~等等。
此外在葡萄酒釀造與熟成上，並不再那麼強調橡木桶（225升）的使用，反而使用了多元方式，如：大型舊橡木桶、不銹鋼桶、水泥槽、蛋型發酵槽、陶甕等等研究。
而在其上最後則是波爾多式的調配，因為全球暖化的因素，波爾多的春天寒害變多，轉色期過熱，也導致了 Merlot 過熟，酒精度變高，風格較少新鮮水果風味，更偏向果醬風格，而 Cabernet Sauvignon 則是酸度高與單寧成熟度較低，這些因素反而使得 Cabernet Franc 逆勢崛起，同時新採用的品種，之後會不會使得波爾多混調的風味有所改變，這點是值得觀察的。
講座中其實有一些我個人觀察到的現象並沒有出現，所以我概略的補充一下，傳統的波爾多名區外，其實波爾多丘區（Cotes de Bordeaux）和兩海之間（Entre-deux-Mers）是有一些酒莊與葡萄園逐漸顯露名聲，而且有機酒與生物動力法的新酒農也不再堅持一定要有動物系與不悅的風格，新派突顯了更多水果原味與花草系的香氣，這也是推擴自然酒與有機酒的一大助力。
此外波爾多丘區與兩海之間其實有一些改變，一些酒莊不僅僅生產一個品項酒款，而會把酒莊區分為：
高階酒款：強調舊式風格，有強大陳年實力，熟成時也使用大量的橡木桶（包括大量的新桶）
中階酒款：仍使用了不少橡木桶，但不需要過度的陳年，同時保留較多花果香氣，出廠即可飲用，但也有7~10年的陳年實力。
低階酒款：以搭餐為主要風格，較少或沒有橡木桶使用，年輕即飲享受新鮮風味的調性。
其實波爾多還有許多有趣值得探討的議題，感謝王鵬老師每年都能提出一種觀點與看法，這是我最感興趣的地方。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#波爾多 #Bordeaux #王鵬 #SopexaTaiwan #wine #FredericMallier #金釗

緊繃的防疫生活我盡量讓自己過的放鬆些，拾起畫筆上線上抽象油畫課、挑戰挫折又無比喜愛的鋼琴，以及嘗試有點難度的彼拉提斯，都是WFH期間給自己的出口，而每天忙完工作和家務，真心最期待的就是給家人做了滿桌菜後，為自己倒上一杯紅酒，或是小孩都睡了的夜深人靜，弄盤cheese platter和老公一起追喜歡的法國影集。
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曾經擔任酒商公關多年，對新世界紅酒算有約略了解，年輕時卻一直偏好烈酒的我（可能是因為老公是DJ, 去clubbing喝烈酒比較開心 XD），直到一次受邀參加波爾多五大酒莊中Château Latour的垂直品飲，開始對波爾多產區混釀的特色而著迷。
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接觸到樂事會一開始是因為離家不遠，又有各國葡萄酒可選，經過他們的選品，喝過的都很滿意，近期自家需求量增多常需要補貨，也考量到父親節將近，於是選了兩支很喜歡的波爾多紅酒搭成禮盒，介紹給開始喜歡或已經熱愛紅酒的你們，無論是自己放鬆小酌，或是送給爸爸或朋友都很好，我想除了食物、植物外，紅酒絕對是防疫期間最受歡迎的禮物了 呵呵～
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這次精選的兩支都是我自己超喜歡的波爾多紅酒，Château de Colombe Castillon Côtes de Bordeaux 2019 和Chateau la clairière 2018。
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其實就算在酒商工作多年，我到現在選紅酒還是很看獲獎紀錄，Château de Colombe 這支在四年內獲得9面金牌的成績，是第一眼讓我挑上的原因。實際品飲後，便被這支梅洛混釀優雅扎實的酒體給圈粉，些微香料黑醋栗和李子香氣綻放的豐富果香，開瓶直接喝不用醒都好享受，是忙碌一天後給自己的最佳犒賞，搭配點喜歡的起士、堅果和果乾，聽著法國影集裡的優雅法文，暫時抽離繁瑣的事彷彿重回巴黎神遊！
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另一支來自『卡斯提昂丘境內數一數二的卓越酒莊』Chateau la clairière，在波爾多地區屹立超過30年，榮獲包括20面金牌的百面獎牌。Chateau la clairière 2018是一支我覺得非常適合佐餐的紅酒，同樣是梅洛混釀，卻帶有更飽和的香草和漿果氣息，獲獎紀錄更是耀眼，2015年份一舉拿下11面獎牌，其中還包括90分和雙金獎，喝了2018年份便完全可以理解！我喜歡在備料完成、或將食材送進烤箱前，先開了酒醒一會兒，Chateau la clairière 2018醒酒一小時以上，整個酒體更圓潤飽滿，香氣也更迷人！搭配著湯汁濃郁的燉菜，或是煎的酥香的肉品，都極為完美，用味覺把記憶拉回南法的莊園中。
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等不到父親節，上週同樣是巨蟹座的爸爸生日，因為疫情期間無法聚餐和他一起慶祝，先送上一組陪他視訊喝一杯，原本不愛紅酒的他，看到關於單寧酸對防疫好處的報導後，立刻Line我幫他補貨，對於老爸變成同好這好消息，我當然立刻送上所愛，現在視訊時他常提到以前都不知道，每晚一杯紅酒原來這麼放鬆和好睡，能夠讓他在緊繃的疫情下舒緩緊張，我也為他開心。小小的儀式感為居家生活帶來不同層次的豐富，忙完一天小酌怡情，給自己一些犒賞和放鬆吧！
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＊＊＊＊＊未滿十八歲禁止飲酒＊＊＊＊＊

「不知不覺，拍了這節目三年。」酒評家Wilson Kwok笑說。「一直想介紹黑葡萄Malbec，卻遍尋不獲，這次終於找到了。」Malbec的身世曲折，原植法國波爾多及西南部的Cahors，波爾多人稱之為Cot或Auxerrois。然而18世紀一場蚜蟲災害令Malbec絕迹於法國。

足本訪問： https://bit.ly/377aKGM



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離葡萄酒愈來愈遠的葡萄酒頻道，今天從內癮聯想測驗探討各種刻板印象與歧視，再介紹左右法國葡萄酒發展相當關鍵的艾莉諾女公爵，最後告訴大家風味記憶對於品飲的重要性！

00:01:31 小明的爸爸到底是誰？
00:07:03 廁所清潔人員是否應限定性別
00:12:03 圖文作家洋蔥學會駕駛的心酸血淚
00:12:36 女性經血禁忌
00:13:43 棋士黑嘉嘉談男女先天體能優劣
00:16:53 為什麼男人不聽，女人不看地圖？
00:22:00 內隱聯想測驗：性別、年齡、膚色
00:28:00 請把長輩當幼兒一樣關愛
00:30:10 歧視是人類的生存本能？
00:33:00 影響葡萄酒發展歷史的艾莉諾女公爵
00:39:40 經典的法國波爾多紅酒風格
00:45:50 令人怦然心動的白酒挑酒課
00:49:14 烤麵包香氣其實指的是冬瓜茶
00:51:30 諾蘭的記憶拼圖與風味記憶
00:57:28 謎樣的金手指冰棒(不要亂搜尋好嗎)
01:00:55 X JAPAN的暴怒咖哩洋芋片

內隱聯想測驗連結在這裡：https://implicit.harvard.edu/implicit/taiwan/


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許茹芸的微醺音樂 你聽見了(我)嗎？
專輯介紹/Album Introduction: http://nightfalls.valenvoice.com 數位音樂下載--
iTunes Music Store: http://goo.gl/RRxaG Amazon MP3: http://goo.gl/u2wec

每一種情緒 都該有屬於她的樂曲
像秋夜裡的一杯紅酒
許茹芸的微醺音樂 你聽見了(我)嗎？
每首歌含有不同的酒精濃度，散發不同的香氣
獻給 獨立又感性的每一個你

黃耀明．陳建騏 知音推薦

黃耀明：
「一面聽着，一面想起琇琇在古巴拍的照片：
陽光充沛，又風情滿逸；
既有點南美的輕爵士，又有點淡淡的歐陸情懷；清爽而誘人。」

陳建騏：
「如何聽許茹芸的音樂, 坐著, 躺著, 趴著....最好是赤裸著..
許茹芸似乎不費吹灰之力, 再ㄧ次融化你
單純的聲音, 單純的被觸動」

推薦曲目：
＜秘密＞
波爾多紅酒
午夜獨飲，思念滿溢，心中那個尚未被填滿的角落，微醺。

＜只愛陌生人＞
神秘的馬丁尼
期待幸福，憧憬浪漫，愛情也許正等著我，在下一個轉彎。

＜向前走＞
冷靜的加冰威士忌
外表堅強，內心柔軟，堅定的步伐，凝視前方夢想的模樣。

許茹芸官方網站：http://valenvoice.com