今晚在家吃#米其林二星 的 Taïrroir 態芮 ! 今天去大直工作,幫猴妹準備點點心🥧她覺得太漂亮,一直忍到回家才打開慢慢享用😋
媽媽忍不住又多加了幾道菜,布里歐麵包與司康直接當主食,變成了一桌在家的法式料理🇫🇷 ⛲️
布里歐麵包配上主廚自製果醬,一口下去,那鬆軟的口感、配上蘋果🍎果醬,麵包就在嘴巴內一直選轉跳舞💃
迷你司康,一盒內6個,有原味、起司、萊姆葡萄,切開中間加上果醬與桑椹醬,咬下去時真的感動🥲鬆軟又帶點紮實,我與猴妹🐒是兩個人抱著說:也太好吃啦!💕💕💕
然後母女就開始瘋狂啃食桌上所有的食物😂
如果有經過大直,趕快去內用+外帶回家🥡 肯定會有跟我一樣滿滿的感動❤️
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,法式西多士跟港式只蘸蛋漿油炸,然後放上牛油的方式不同,它是將雞蛋及牛奶混和後,再將麵包浸泡煎成金黃,並配上不同的水果或果醬食用,不管是作為早餐或是甜品都一流。坊間有不少餐廳或烘焙店,也有製作法式西多士,位於灣仔的人氣麵包店Bakehouse是之一。 Bakehouse 地址: 灣仔大王東街14號地...
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#黑洞紅磡出沒
#1265 香港嘉里酒店大堂茶座
最近同法國果醬品牌Bonne Maman合作🤝
推出「法式經典田園果味下午茶」
兩小時無限添飲咖啡/茶 ☕️
堂食客人獲贈Bonne Maman迷你果醬禮盒🎁
打卡仲送藍莓泡沫柚子冷泡茶🍸
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🔺鹹點
🔹傳統法國鴨肉醬、鵝肝法式奶油麵包
🔹百里香草洋蔥撻
🔹三文魚他他脆筒
🔹輕煎黃鰭吞拿魚迷你三文治
整體鹹點唔錯✔️
黑洞唔太好洋蔥 但撻個味幾易入口🙈
加咗芝士更加惹味😋
他他脆筒有魚子醬同金箔
貴氣up ⬆️啱晒打卡📸
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🔺甜點
🔹榛果蛋糕
🔹無花果法式杏仁蛋糕
🔹栗子蛋糕
🔹蘋果啤梨閃電泡芙
榛果同栗子兩款會比較甜🤏🏻
黑洞私心鍾意無花果 💕
好清香唔膩胃🥰仲食到啖啖真果肉
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🔹鬆餅
有原味同玫瑰果仁兩款
除咗配奶油忌廉
仲有4款法國果醬任落🤗
鬆餅微暖 配果醬好fresh😉
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㊙️黑洞飲食情報
供應期:1/9/2021-31/01/2021
星期一至五(2:30-5:30)👉🏻$588/2位
星期六/日/公眾假期(2:30-6:00)👉🏻$608/2位
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@kerryhotelhk
地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店1樓
好味:3/5
抵食:3/5
再食可能性:3/5
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法式蘋果果醬 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳解答
計劃之外的彩蛋|米其林一星初體驗 主菜篇
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繼上次前菜篇之後,大家引頸期盼(自己說)的主菜篇來啦!法式料理前菜很多道之外,主菜也是好幾道(當然甜點也是喔,從比較清爽的魚料理到海鮮料理,最後再到肉料理,讓我們來揭開看看里昂米其林一星主菜的神秘面紗吧
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。Poisson 魚料理
青鱈佐烤胡蘿蔔 法國酸模 奧勒岡 胡蘿蔔泥 青醬沙巴雍與葡萄柚美乃滋
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一上桌就是撲鼻的橄欖油受熱後與烤胡蘿蔔的香氣,搭配胡蘿蔔泥跟葡萄柚美乃滋各有不同韻味的感受
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細緻肉質的青鱈剛好接近9分熟的嫩度,入口即化,單吃有點偏鹹,但搭配不知名香草打出來的青醬沙巴雍卻相得益彰
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第二支白酒是較甜的蘋果香氣,甜味可以與魚肉的鹹味相呼應
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。Fruits de mer 海鮮料理
嫩煎干貝佐帆立貝慕斯 甜菜根泥 紅酒醋 羊齒生菜 芝麻葉與
不知名花片🙊
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貝類慕斯(貝殼慕斯?!)一上桌就迎面而來大海的味道,完全沒有腥味,與芝麻葉些微的苦味相印襯
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外焦香內軟嫩多汁的干貝一口之中有兩種感受,搭配慕斯 甜菜根泥 生菜的不同組合,每口都是不一樣的驚喜
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法餐往往比較強調食材自身的原味與其相互之間的搭配組合,有幾種食材就有幾種的排列組合。這次的經驗充份凸顯法餐的精髓
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第三支白酒較為澀,帶有堅果與軟木的氣味,太甜的話反而會搶過干貝的鮮甜
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。Viande 主菜 肉
煎鴨胸與油封鴨佐鴨肉醬 白蘿蔔泥 筍片 葡萄柚粒 蔓越莓醬 醃蘿蔔 西洋芥與菠菜葉
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使用低溫烹調才能達到整塊鴨胸肉軟嫩多汁的誘人粉紅色,最後再乾煎一下外皮帶點酥脆的焦香。鴨胸肉果然跟酸甜的果醬很搭,不是我自己亂湊的😂
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油封鴨就中規中矩,心目中排名第一的還是在鐵塔旁的café裡
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這道菜帶了一點東方料理的元素,不過我沒有很懂筍片的存在目的😅
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搭配今天五杯酒中唯一的紅酒,帶有濃郁木桶香與堅果香氣
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服務生還很可愛的讓我選擇喜歡的主菜刀,結果不小心手勁太大捏壞了一端😳
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上次忘了說,這次套餐是中午套餐,原價約50€,搭配主廚挑選佐餐酒5杯總共約70€,我覺得挺物超所值的🤤
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位,當然也可以電話訂位啦
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法式蘋果果醬 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
法式西多士跟港式只蘸蛋漿油炸,然後放上牛油的方式不同,它是將雞蛋及牛奶混和後,再將麵包浸泡煎成金黃,並配上不同的水果或果醬食用,不管是作為早餐或是甜品都一流。坊間有不少餐廳或烘焙店,也有製作法式西多士,位於灣仔的人氣麵包店Bakehouse是之一。
Bakehouse
地址: 灣仔大王東街14號地舖
電話:從缺
營業時間:7am-6pm
足本訪問: https://bit.ly/3pG8zA8
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推薦影片:
大劉劉鑾雄前家廚出走灣仔開店 重現福臨門名菜 懷舊炸子雞+炒蝦絲+片皮豬 讚大劉窩心:佢話做得唔開心隨時返嚟!(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/f2sxaFEMWZY)
灣仔上環開兩間Cafe 良心老闆怕員工失業 撐足6年寧願賺少啲:唔會發達但有信心行落去 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/iXvCMbErkvI)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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法式蘋果果醬 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
這是一份可以吃到大量蘋果,同時巧妙將燕麥、堅果完美融合在一起的特殊配方,無須費心塔皮的桿開製作,沒有複雜的技巧,操作手法與各個食材比例,改良自美式蘋果派,提升了風味層次性,入口的口感質與質地更佳細膩度,絕對足以挑戰任何一道法式頻果塔派的經典。底層是淡雅肉桂風味,浸潤了微酸蘋果汁液的燕麥餅乾底,上層推疊了滑順、還略帶塊狀口感的酸甜焦糖酒香蘋果丁,表層經過烘烤香酥誘人的堅果燕麥奶酥,讓吃進的每一口都有隨機不同的口味變化。
你可以想像她是一份經過巧妙堆疊,精心安排順序的蘋果甜點三明治。滿足了我們對蘋果酸甜、堅果醇厚與燕麥乳香的搭配極致。不萊嗯覺得最厲害的是原始配方設計者,使用紅糖與細白砂糖的用心,這樣的甜味多了焦蔗糖香,卻又足以讓果味的清新從甜裡透出,我自己在改良這份食譜,除了大幅降低美式甜點慣用的高量砂糖外,更是大膽調整朗姆酒加入蘋果丁的時機,烘烤程序則是借用法式塔派甜點的細膩,讓風味先各別完成再彼此融合。她既可以常溫保存與品嘗,也可以加熱微溫入口,就算冰涼上桌也都自有一番風味,我個人則是特別喜愛冰涼過後的『堅果燕麥奶酥蘋果方塊』,建議妳試試這個吃法。
[ 材料 ] - 堅果奶酥
細碎堅果(核桃):55g
杏仁粉(A):35g
中筋麵粉(A):40g
即時燕麥(A):15g
紅糖(A):25g
細白砂糖(A):30g
鹽:1/4茶匙
冰涼無鹽奶油(A):80g
冷凍約30~60分鐘
[ 材料 ] - 酒香蘋果丁
多種蘋果約8顆:800g
檸檬汁 (綠、黃皆可):50g
檸檬皮屑:1顆
細白砂糖(B):110g
果醬用果膠 (Pectin):12g
肉桂粉:1/4茶匙
朗母酒 (Rum):50g
室溫無鹽奶油(B):15g
[ 材料 ] - 燕麥堅果餅乾底
中筋麵粉(B):70g
杏仁粉(B):45
烘焙小蘇打粉:1/2
肉桂粉:1/4茶匙
鹽:1/4茶匙
即時燕麥(B):40g
紅糖(B):40g
細白砂糖(B):40g
融化無鹽奶油(C):80g
香草精:1茶匙
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9878
#蘋果派 #燕麥方塊 #燕麥奶酥 #蘋果奶酥
法式蘋果果醬 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
尖沙咀美食攻略 一起果醬 Let's Jam 特色cafe All Day Breakfast 甜品 意粉
九格果醬多士 慢煮厚切安格斯西冷扒配玫瑰蘋果醬汁
意式青醬雞肉意粉 桂花雪梨茶 果醬專門店
https://www.mrlamsan.com/2019/07/Jam.html
尖沙咀果醬專門店CAFE 以果醬入菜 另外提供多款小吃,主食意粉,飯,煎扒等不同主食
今次2個人來訪
選了一個主菜SET +九格果醬西多士&意式青醬雞肉意粉
飲品選了桂花雪梨茶 清甜順口
晚餐菜單有6款,意粉,燒肋骨,慢煮黑毛豬扒/慢煮法式羊架/慢煮厚切安格斯西冷
套餐有前菜沙律一份,餐湯一碗
最後有小甜品一份
所有食品即時製作,稍等15分鐘-20分鐘先會上菜,冷氣夠凍,可以飲住野等上菜
先上沙律同餐湯
沙律菜夠脆爽,新鮮,加上少許自家調既醋汁,開胃酸香美味
餐湯質地比較水,但入口一樣濃郁夠香味,好出色既水準
先上意粉 青醬雞肉意粉
份量十足,一大片雞扒切片放上意粉,每條意粉都掛滿青醬,食起來特別濃香入味
完全不油膩,個青醬好出色,雞扒厚身而肉嫩,係調味相對比較淡,但煎得夠香口
九格多士,一片厚多士上分九格,有唔同味道既果醬,一次就可以試曬呢度最特色既九種口味
有香甜,有一款有薑味,每一款都非常有個性,食食下就會試完九款醬
幾有創意既食法 因為一般都會分開果醬上或只可選一款口味
最後上菜是慢煮安格斯西冷
上菜已經聞到特色既香味,帶少少甜香,係配玫瑰蘋果汁
份量強勁,厚切牛西冷,牛肉味濃郁之餘,肉質非常細緻嫩滑,而且仲保留到肉汁
加上有番茄仔,焗薯等配菜,夠2人份量吃呢~
甜品係芝士蛋糕,配上士多啤梨果醬
忌廉芝士味極濃,好幼滑,配埋果醬多了一份甜香
雪梨茶醬底係自己炒,係雪梨果肉加桂花,真材實料,非用來貨果糖開水!!
尖沙咀松山道15-17號地下D舖
Shop D, G/F, 15-17 Pine Tree Hill Road, Tsim Sha Tsui
#尖沙咀CAFE
#尖沙咀美食
# Let'sJam
#一起果醬
法式蘋果果醬 在 DIY手工蘋果果醬,吐司不再少一味 - 媽媽經 的推薦與評價
來分享我們家很受歡迎的蘋果果醬,其實果醬製作方式非常簡單,自己做的風味更好而且成分天然, ... 延伸閱讀:【簡易料理】焦糖蘋果法式吐司. ... <看更多>
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